INGREDIENTES: 2 personas
Pasta filo
1/2 cebolla
1 pimientos verdes
1 puerros
2 zanahorias medianas
1/2 calabacín
1 c/s de harina
1/4 litro de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Mantequilla derretida
1/2 c/c de curry
Perejil
PREPARACIÓN:
Lavamos, pelamos y picamos la zanahoria, los puerros, la cebolla, los pimientos y el calabacín (sin quitarle la piel). En una sartén echamos 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, incorporamos las verduras y sofreímos. Añadimos el curry y sazonamos. A continuación, le agregamos la harina y rehogamos. Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo. Una vez lista nuestra bechamel la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar.
Con cada lámina de pasta filo, hacemos 2 tiras largas. Cogemos la mantequilla, que habremos derretido introduciéndola unos segundos en el microondas, y vamos untando las tiras. En la esquina de abajo de cada tira ponemos 1 c/s de la bechamel de verduras. Entonces, doblamos la esquina hasta formar un triángulo y vamos doblando siempre en forma de triángulo. Al final, pintamos con mantequilla y cerramos. Hacemos lo mismo con el resto de tiras y vamos colocando en el horno.
Horneamos a 230 °C durante 10-15 minutos.
Una receta del genial Karlos Arguiñano.
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