COGOLLOS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS


INGREDIENTES: 4 personas

6 cogollos
1 cebolleta
4 trozos de tomate seco
4 pepinillos en vinagre
2 nueces peladas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
1 c/c de mostaza

PREPARACIÓN:

Partimos los cogollos por la mitad. Les quitamos la primera hoja de cada mitad. Ponemos en la fuente a servir o en los platos individuales.
Preparamos la vinagreta. Pelamos y picamos finamente la cebolleta. La echamos en un bol. Picamos los tomates secos, las nueces y los pepinillos, y los añadimos al mismo bol. 

Echamos un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, una c/c de mostaza y una pizca de sal. Mezclamos enérgicamente y rehogamos con esta vinagreta los cogollos.


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La fotografía de esta receta ha ganado el premio "ÑAM ÑAM", correspondiente a la edición de Septiembre 2011 del EVENTO PHOTOBLOG CULINARIO.

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