PAN DE LECHE by XAVIER BARRIGA

INGREDIENTES: 12 panes

500 grs. harina de fuerza
12 grs. de sal
40 grs. de azúcar
25 grs. de leche en polvo
20 grs. de miel
2 huevos
250 ml. de leche fresca
50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
25 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un bol e introducimos en el microondas hasta conseguir que esté templada. Disolvemos en ella la levadura y reservamos.

Introducimos todos los ingredientes en un bol, excepto la leche y la levadura. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una batidora. Una vez bien integrados vamos añadiendo la leche poco a poco. Seguimos amasando e incorporando la leche templada. Una vez conseguida la masa, la trabajamos con las manos, vamos estirando y recogiendo y dándole pequeños golpecitos contra el mármol de la cocina.

La masa nos ha de quedar firme pero lisa. Cortamos la masa en porciones de 80 grs. aproximadamente cada una. Las dejamos reposar, sobre la bandeja donde la vayamos a hornear, encima de papel vegetal y tapadas con un paño de algodón húmedo.

Pasados 15 minutos amasamos uno por uno cada trozo y les damos la forma deseada. Las volvemos a poner en la misma fuente de horno sobre papel vegetal. Las pintamos con huevo batido y les hacemos unos cortes en la parte superior con ayuda de un cutter o cuchillo afilado. Las dejamos reposar dentro del horno durante al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 250º con una bandeja de agua para generar vapor. Bajamos la temperatura a 220º. Pintamos nuevamente nuestros panes con huevo batido y horneamos durante 12 minutos.

Una deliciosa receta que, como no podía ser de otra forma, la vi en otro de mis blogs favoritos: Mi querida Silvia de 'Y sigo en la cocina'.