Una de mis últimas adquisiones es el libro "LOS POSTRES DE JORDI ROCA", una recopilación sorprendente de recetas dulces muy vistosas y originales, pero a la vez, relativamente "fáciles" de hacer. Jordi Roca es el repostero de El Celler de Can Roca (ya sabéis, el considerado 2º mejor restaurante del mundo, aunque son muchos los que piensan que debería ser el 1º), un lugar al que espero ir algún día... ;-P
INGREDIENTES: 4 personas
4 higos
Azúcar
Anís estrellado
Licor de anís
Azúcar granulado dorado
PREPARACIÓN:
Pelamos los higos y les quitamos toda la parte blanca. Los colocamos entre dos tiras de film transparente. Aplastamos hasta conseguir una capa fina de higo. Reservamos en el congelador sobre una bandeja para que no se deforme.
Una vez congelado, retiramos la capa superior de film y rápidamente cortamos dos redondas por persona con un aro de 10 cm y otro algo más pequeño. Mientras esté congelado lo vamos colocando en el plato, hay que hacer este proceso muy rápido pues, al ser muy fina, la capa de higo se descongela rápidamente.
Espolvoreamos una pizca de azúcar encima de cada plato y quemamos con ayuda de un soplete de cocina.
Echamos un chorrito de anís y espolvoreamos granos de azúcar dorada. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
INGREDIENTES: 4 personas
4 higos
Azúcar
Anís estrellado
Licor de anís
Azúcar granulado dorado
PREPARACIÓN:
Pelamos los higos y les quitamos toda la parte blanca. Los colocamos entre dos tiras de film transparente. Aplastamos hasta conseguir una capa fina de higo. Reservamos en el congelador sobre una bandeja para que no se deforme.
Una vez congelado, retiramos la capa superior de film y rápidamente cortamos dos redondas por persona con un aro de 10 cm y otro algo más pequeño. Mientras esté congelado lo vamos colocando en el plato, hay que hacer este proceso muy rápido pues, al ser muy fina, la capa de higo se descongela rápidamente.
Espolvoreamos una pizca de azúcar encima de cada plato y quemamos con ayuda de un soplete de cocina.
Echamos un chorrito de anís y espolvoreamos granos de azúcar dorada. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
uauhhhhhhhhhhhh
ResponderEliminarHola MJ:
ResponderEliminarOtro libro de cocina que no conocía y que por el resultado del postre es altamente recomendable. La presentación del postre, como siempre de 10. Cuando veo las fotos que presentas pienso en el tiempo que debe costarte hacerlas y pensar cómo poner las cosas, dónde... a mí al menos es lo que más me cuesta.
Gracias por compartir la receta, la haremos.
Besicos,
Hola guapa, muchas gracias por tus palabras, la verdad es que no dedico mucho tiempo a la presentación, (bueno, un poquito más que la gente que no tiene blog ;-P) siempre intento que visualmente queden atractivos y que a los comensales les entren por los ojos...
EliminarUn besito
Que buena receta!. Yo la hice el año pasado y aún conservo dos placas congeladas. Lo presenté con helado en el centro, así que me guardo la idea del azúcar y el anís, seguro que queda buenísimo. besos
ResponderEliminarQue xulu i original!! me l'apunto aquest carpaccio que m'ha encantat!! petons
ResponderEliminarque postre más rico, lastima no haberlo sabido antes que he tenido un montón de higos, me lo guardo para cuando vuelva a tener más
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Sin comentarios..................... !!!!!!IMPRESIONANTE!!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminares un crak el Jordi Roca en postres y esta receta es sorprendentemente atractiva,bien por enseñarla y te quedo genial
ResponderEliminarpeto
Ohhhhhhhh que lujo de receta, esta la tengo que hacer que a tu cuñao seguro que le encanta, lo que más me ha gustado es el azúcar dorado ;P jajajajajaja, besitos.
ResponderEliminarque original!!
ResponderEliminarhttp://decorecetas.blogspot.com.es/
Que rico!!!! :O)
ResponderEliminarEso tiene que estar riquisimo¡¡¡yo en vez de ir al El Celler de Can Roca, me iría a la mesa de MJ¡¡¡¡
ResponderEliminarJa,ja,ja,ja, te invito cuando quieras...tu traes el postre eh???
EliminarUn besito
Ais, aquest llibre el tinc pendentíssim... perquè jo he tingut l'enorme sort d'anar a Can Roca i encara levito (i mira que al novembre farà un any!! jajaja)!!
ResponderEliminarPerfecte aquest carpaccio
Petonets!
Sandra
Arggggggggggggg, m'estic tirant dels cabells, quina enveja!!!!, jo espero anar-hi algun dia.
EliminarUn petonet
Rico y bien facil, apuntado queda!!! Bss
ResponderEliminarMuy original, rico y vistoso!! Petonets, Alicia
ResponderEliminarMenudo recetón! Y encima fácil! Mil gracias!
ResponderEliminarMadre mia, que espectáculo!. Yo, cuando le vi por la tele haciendo, creo recordar, un helado con humo de puro que me dejó loco, ya me espero cualquier cosa de este genio. Y tu elaboración, perfecta.
ResponderEliminarJod....!!!!!! Perdón, pero es un postre espectacular y una pasada. Me ha encantado la idea. Muchísimas gracias.
ResponderEliminarMadre mia MJ, con 3 ingredientes nos presentas este plato de 10...me parece delicioso! un besotee
ResponderEliminarMe ha encantado este postre, porque me gusta el ingredientes y por que la estética es de 10.
ResponderEliminarY como tu espero ir algún día al Celler de Can Roca,el problema es que no me gusta esperar tanto tiempo para comer, pero algo tendré que hacer, ya que por no pedir mesa en el Bulli no pude ir porque cerró( risas)
Besos
Ohhh, una exquisitez, quién pudiese probar...Me quedo con el antojo...
ResponderEliminarUf, qué maravilla. Si el resto de recetas de Jordi Roca se parecen a esta...no dejes de seguir publicándolas por favorrrrr.
ResponderEliminarBss
Exquisito, qué sencillez. Besos
ResponderEliminarRecete original y muy sencilla al mismo tiempo. Me ha parecido una exquisitez.
ResponderEliminarUn besito,
¡Sorprendente!
ResponderEliminar... y yo que no he oído hablar nunca de Jordi Roca.
¡Qué ignorante!
Ya te veo whatsappeandome para echarme la bronca.
;(
Qué lujazo de postre, tiene que estar buenísimo! Me parece muy original, tanto la receta en sí como la presentación. Me encanta :)
ResponderEliminarUn besote.