THE MJ COOKING SHOW. HOY COCINO CON... IBÁN YARZA | Pan rústico con semillas

Después de grabar con Xavier Barriga, pensaba que sería difícil hacer otro vídeo de pan de tanto nivel. Pero, afortunadamente, contamos con grandes panaderos, divulgadores y bloggers que nos enseñan día a día como hacer pan en casa. Uno de los profesionales más destacados y activos es Ibán Yarza, un bilbaíno afincado temporalmente en Barcelona, de sobras conocido en el mundillo panarra. Su incansable labor por recuperar y enseñar las bondades del pan lo sitúan a la altura del mismísimo Barriga. Es todo un honor que alguien que ha formado parte de The Loaf con Dan Lepard y ha hecho 9 programas con David de Jorge en "Robin Food", acepte mi petición para hacer uno de nuestros humildísimos "The MJ Cooking Show".

Entrando en materia, debo reconocer que la fiebre panarra me está poseyendo. Y es que esto de hacer pan está siendo, sobre todo, muy divertido. Con Ibán, como con Xavier, también me lo pasé pipa y aprendí mucho más de lo que hubiera imaginado. Hoy, por tanto, creo que volveré a ser la envidia de toda la comunidad panarra ;) Pero tranquilos, que Ibán no para de dar cursos por toda la geografía española y, más tarde o más temprano, también llegará a tu localidad o ciudad más cercana (como esos panaderos de pueblo que van tocando el claxon para anunciar que llegan con el pan de la mañana). De momento (y esto es lo que más me gusta de los vídeos) vais a revivir en "primera fila" la experiencia que yo viví en persona.

Lo que sí va a quedar bastante claro tras ver el programa, es que ya no tenéis excusa para no hacer pan. Ibán nos enseña a hacerlo sin amasar, sin darle forma y con un aspecto rústico fantástico. Da igual que no tengáis semillas, ponedle sólo pipas (peladas, eso si) o chocolate o lo que tengáis por casa que sea comestible... pero tenéis que hacer este pan porque es fácil, fácil, fácil... Espero que os animéis todos y llenéis las redes sociales durante las próximas semanas con vuestros panes hechos en casa. Yo, por mi parte, prometo traer más vídeos con panaderos, para que se nos vaya quitando a todos el miedo a hacer pan.

Por último, dar las gracias a Fes-te farinetes (lugar donde Ibán imparte sus cursos en Barcelona) por cedernos el local para la grabación del vídeo y gracias, una vez más, a Verdementa por los estupendos delantales personalizados que tanto gustan a mis anfitriones.

RECETA EN VÍDEO


THE MJ COOKING SHOW (2x21). 
Hoy cocino con... Ibán Yarza, LA MEMORIA DEL PAN
Receta: Pan rústico con semillas (fácil , sin amasado)

INGREDIENTES: 2 panes

1/2 kg de harina de trigo
325 g de agua
2 g de levadura seca (o 6 g de fresca)
10 g de sal
Semillas (al gusto)

Fecha y lugar de grabación:
11-01-2013 / Barcelona

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