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9 de enero de 2013

THE MJ COOKING SHOW. HOY COCINO CON... PATRICIA ARRIBÁLZAGA (II)

Como en el vídeo de los 'Cupcakes de chocolate y fruta de la pasión', Patricia Arribálzaga sigue sorprendiéndonos y enseñándonos todo lo que sabe. Es un encanto de persona, se explica divinamente y sus cupcakes están de vicio, ¿qué más se puede pedir?

Si aquella era una receta para Navidad, esta es ideal para San Valentín. Así que si queréis sorprender a vuestro amor en el Día de los Enamorados o si, simplemente, os queréis dar un pequeño placer divino, no dejéis de preparar estos cupcakes con mascarpone de fresa y marc de cava. Como ya comenté en el vídeo anterior, si no sois excesivamente golosos, los cupcakes de Patricia os encantarán. Estos son todavía más ligeros que los anteriores, más esponjosos y nada empalagosos. Y, además, esta receta es inédita, ni siquiera forma parte del libro de Patricia, "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura". Sólo la podéis ver aquí. No se puede pedir más, ¿verdad?

Una última cosa, me habéis preguntado mucho por la fruta liofilizada. Es verdad que es bastante difícil de conseguir, por lo que podéis sustituirla por su equivalente en pasta de la marca HomeChef. El uso es el mismo, es también del mismo fabricante de la que usamos en el vídeo y la podéis conseguir fácilmente en cualquier tienda de repostería. Eso sí, ya no será un producto natural como sí es la fruta liofilizada ni os quedará la misma textura.


THE MJ COOKING SHOW (2x19)
Hoy cocino con... Patricia Arribálzaga, de CAKES HAUTE COUTURE

Receta:
Cupcakes de San Valentín de fresa y champagne

INGREDIENTES: 12 cupcakes

Para los cupcakes:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
110 grs. de azúcar glass
3 huevos
2 c/s (20 grs.) de Marc de Cava
1 c/p (5 grs.) de levadura en polvo Royal
55 grs. de harina
55 grs. de maicena

Para el almíbar:
100 grs. de azúcar
5 c/s (50 grs.) de Marc de Cava
5 c/s (50 grs.) de agua

Para el mascarpone de fresa:
250 grs. de mascarpone
150 grs. de azúcar glass
2 c/s (20 grs.) de puré de fresas
40 grs. de fresa liofilizada

Para las mariposas:
Pasta de goma
Mantequilla derretida
Polvo perlado blanco
Purpurina comestible

Material necesario:
Moldes de cupcakes
Boquilla rizada Wilton nº 77
Manga pastelera
Rodillo
Molde de silicona de encaje
Cortador en forma de mariposa
Cartulina
Pincel

Tabla de equivalencias para pesos

Fecha y lugar de grabación:
02-11-2012 / Sitges, Barcelona

28 comentarios:

  1. Que bonitos quedan!!!!!! Son ideales para San Valentín. A ver si me animo hacerlos, me faltan varios ingredientes pero así viéndolo es mucho mas fácil. Besitos

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  2. Com sempre veure la Patricia és tot un plaer, tot ho fa molt fàcil i molt vistós. M'ha encantat el video, felicitats a tu i al Victor.
    Petonets

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  3. fantástico video!!! Siempre un placer verte y sobre todo que repitas con grandes como Patricia ;)

    Besos. Paula

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  4. Me encanta, me encanta y me encanta!!!!!!!!!!!!! Impresionante.............. yo también quiero la 77 de wilton :-P

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  5. hola MJ, me gustaria saber donde puedo conseguir la goma tragacanto ocmc, soy de Valencia, te lo agradeceria en que clase de tiendas, asi como también tipos de accesorios para hacer los cakes. graciass desde ya.

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    1. Seguro que en Valencia tenéis alguna tienda de repostería y sino por internet se pueden comprar todos estos productos en tiendas online especializadas...

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    2. Toni, tienes una tienda en El Pasaje Jorge Juan en el centro de la ciudad se llama CHIC COOKIES y son muy amables!

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    3. muchisimas gracias! no sabes cuanto te lo agradezco.

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  6. Bueno soy yo otra vez, y los liofilizados de frutas que?, esto es nuevo, sabes donde?, son preciosos tus videos y muy instructivos, a ver si encuentro los ingredienbtes y me animo!., gracias de nuevo.

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    1. Gracias! Todos los ingredientes los puedes encontrar en tiendas de repostería especializadas... un saludo

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  7. me han regalado un ejemplar estos reyes y estoy maravillada con las cosas q hace

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  8. Muy entretenido el vídeo y los cupcakes han quedado preciosos. Besos

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  9. Qué preciosidad!!! Me he enamorado de las mariposas, son monísimas, jejeje. Los cupcakes me encantan como elemento decorativo jajajja, pero para comer.... yo ni me acerco, y si los hago para regalar me acusan de intentar sabotear dietas varias jajjaa, y tampoco es plan de cevar a los familiares xD. Nada que sólo tengo opción de hacerlos para cumples y cositas así, pero como ya hay pastel... aixx nada que cuando me apetezca hacerlos los haré, cajita mona, y para regalar xD.
    Esta combinación de sabores me ha gustado muchísimo, y quedan tan bonitos... así que nada que viva las cosas bonitas!!!

    Besitos!!

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    1. Ja,ja,ja,ja yo también. Yo intento no comer muchos, tampoco soy muy golosa, donde se ponga una pata de jamón, que se quite toda la repostería, aunque estoy contigo, me encanta regalarla...Aunque eso tiene una desventaja, ya no sabes si los amigos quieren que vengas por verte o por que le lleves postres, ;-P

      Un besito

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  10. Que pasada!, pero vamos esto tiene que ser un pecado comerlo, se ven tan bonitos, tomo buena nota, me encanta la idea de hacerlos para San Valentín. Un beso

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  11. Chicas de Valencia, en chic cookies en la galeria jorge juan encuentras las dos cosillas! y tb en tiendas como las añadas de España. Me encanta lo que haces, me da muuuucha envidia cochina....sigue asi! besos.

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  12. Al final tu te vas a convertir en un super profesional de los cupcakes, ya ví el anterior y aprendí cosas que no sabía y este de nuevo muy didáctico. Da gusto encontrar a personas que no les importa compartir. Gracias a las dos! besos!

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    1. Sí Mª Ángeles, al final me haré una "experta" jaja sobre todo en compañía de maestras como Patricia o Alma... un besito

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  13. Unos cupcakes que enamoran, estupenda como siempre. Besos!

    Ana

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  14. Que güeno!!!! jejej y con el toque de marc de cava, uffffff
    Genial..
    Bss

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  15. Hola guapa

    encare tinc les dents llargues amb el soroll de la cullera i la cassola uggg

    Es magnific sentir les explicacions de la Patricia, ho fa tot de manera que sembli molt fácil.

    Felicitats

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  16. Qué mujer más entrañable! Me perdí el anterior pero, después de ver este vídeo, ahora mismo voy a verlo. Me ha encantado la receta pero sobre todo ver cómo te vas desenvolviendo delante de la cámara. Madre mía cómo has mejorado chiquilla.

    Mi más sincera enhorabuena !!!

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  17. Una clase fantastica¡¡ muy bien Patricia lo borda,en hacerlo y en explicarlo y vosotros un puntazo el volver a cocinar con ella y Victor otro gran trabajo
    peto

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  18. Y si usas la pasta de fresa de homechef, se pone tambien el pure de fresas o se añade ya toda la cantidad de oasta? Gracias! Con muchas ganas de probar esta receta!!

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    1. No hace falta, de todas formas en Solergraells puedes encontrar fruta liofilizada en formato pequeño....Si la textura te queda más líquida le añades más azúcar.

      Un saludo

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  19. Bien por esta nueva entrada,solo me faltan las fresas liofilizadas y el marc de cava,en cuanto lo tenga las hago.y bluego te cuento.
    Saludos
    Belén
    latartadebelen.blogspot.com

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    1. Ok, ya me contarás... :)

      Un saludo

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  20. ¡Qué masa! Se ve tan suave, con un color tan sutil y suave. ¡Y qué decir de la cobertura! Es precioso ver hacer estas creaciones tan originales y llamativas, aunque con verlas cada vez más me convenzo de que no es mi mundo, y más que nada por la cantidad de artilugios de los que hay que rodearse. Pero eso no quita que reconozca la enorme valía, el mérito y la creatividad de este tipo de elaboraciones.

    ¡Enhorabuena, guapa!

    Besos

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