ENSALADA CHINA



Otro clásico de los restaurantes chinos: La ensalada con su característica salsa blanca agridulce. Es ideal como acompañamiento del Pollo al limón estilo chino, unos ricos Noodles con gambas y bacon y/o el típico Arroz tres delicias.

INGREDIENTES: 4 personas

1/2 lechuga Iceberg
1 zanahoria grande
50 grs. de jamón dulce en un trozo de 1/2 cm.
Alga agar-agar

Para la salsa:
75 grs. de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
75 grs. de azúcar
15 grs. de aceite de girasol
1 c/c de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las algas en remojo, durante un mínimo de dos horas.

Para hacer la salsa, echamos todos los ingredientes en un bol y batimos durante un par de minutos con la batidora. Reservamos en la nevera. Esta salsa es recomendable hacerla un par de horas antes de utilizarla.

Picamos la lechuga Iceberg y la colocamos en un plato grande. Pelamos y picamos la zanahoria en bastones. Picamos el jamón dulce en bastones del mismo tamaño que la zanahoria. Incorporamos la zanahoria y el jamón a la ensalada.

Escurrimos las algas y las repartimos por todo el plato. Sacamos la salsa de la nevera, veremos que está un poco amarillenta, volvemos a triturar con la batidora y volverá a ponerse blanca. Rociamos toda nuestra ensalada con esta salsa.

La receta de la salsa está adaptada del libro "Cocinas del mundo: China".

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