LAS MEJORES PATATAS BRAVAS DE BARCELONA | Videoreceta


TEN'S. C/ del Rec, 79 - El Born

Hoy os traigo la receta de las mejores patatas bravas de Barcelona. Para dar con ella, os llevaré primero de ruta gastronómica, probando algunas de las mejores y más originales tapas de patatas bravas que se hacen en los bares y restaurantes de la ciudad: Bar Tomás, Informal, La Taverna del Clínic, La Mundana, Rosal 34, Bar But, Ten's... Luego, en mi cocina, haré las que más me hayan gustado. ¿Quién hace las mejores bravas de BCN?


EL TOMÁS DE SARRIÀ. C/ Major de Sarrià, 49 - Sarrià


LA TAVERNA DEL CLÍNIC. C/ Rosselló, 155 - Eixample

VIDEORECETA


LAS MEJORES PATATAS BRAVAS DE BARCELONA

INGREDIENTES:

1 patata agria
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la salsa brava:
2 ajos escalivados
1 huevo L
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Aceite de girasol
Tabasco
1 cucharadita de salsa Perrins
1-2 cucharaditas de carne de ñora
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Vinagre blanco de Módena
Leche (para aligerar)
Pimienta
Sal

Para decorar:
Cebollino fresco picado
Pimentón de la Vera picante
Semillas de amapola
Sésamo negro y tostado

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
Moldes a medida


INFORMAL. C/ de la Plata, 4 - Barri Gótic


ROSAL 34. C/ del Roser, 34 - Poble Sec

PREPARACIÓN:

· Cualquier duda, mira el vídeo.

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BAR BUT. C/ Bonavista, 8 - Gràcia


LA MUNDANA. C/ Vallespir, 93 - Sants

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