EL PISTO MANCHEGO DE PEDRO ALMODÓVAR


Las películas de Pedro Almodóvar están llenas de referencias gastronómicas, sobre todo a platos tradicionales españoles. Inolvidables son el gazpacho de "Mujeres al borde un ataque de nervios" o el caldo de jamón de "¿Qué he hecho yo para merecer esto!". Pero si hay que elegir el plato que mejor lo identifique no puede ser otro que el pisto manchego. Su propia madre lo prepara en una secuencia de "¡Átame!" y el mismísimo Almodóvar lo hizo junto a Elena Santonja en TVE, en el programa "Con las manos en la masa". Vamos a ver como se hace.

RECETA EN VÍDEO


PISTO MANCHEGO TRADICIONAL

INGREDIENTES: 2-4 personas

1 kg de pimiento verde
1,5 kg de tomate
500 g de carne magra de cerdo
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos ligeramente medio kg de carne magra de cerdo. Simplemente para darle sabor al aceite, este es un paso opcional. Retiramos.

Lavamos 1 kg de pimiento verde. Despepitamos y picamos en trozos pequeños los pimientos. Salamos y los echamos en la cacerola. Removemos bien y dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo durante 1 hora.

Pelamos y picamos un kilo y medio de tomate rojo maduro. Una vez que tengamos el pimiento bien frito, incorporamos todo el tomate. Mezclamos y salamos ligeramente. Dejamos que el tomate se sofría lentamente y pierda todo el agua, 1 hora más o menos. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Para presentar, ponemos en el plato una buena base de pisto y lo coronamos con un par de huevos fritos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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