FALAFEL DE GARBANZOS CON SALSA TARATOR

Cómo hacer falafel de garbanzos, una receta típica árabe muy fácil y rápida de hacer, con diversas variantes. Quedan como una especie de croquetas, crujientes por fuera y bien ricas y llenas de sabor por dentro. Un sabor 100% vegano. Acompañaremos el falafel con la salsa tarator o crema de tahini. La receta que he seguido es la del famoso chef Yotam Ottolenghi, pero falafel hay muchos, como ocurre con toda receta tradicional.

FALAFEL

INGREDIENTES:

250 g de garbanzos secos

1/2 cebolleta (80 g)

1 ajo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharada de perejil fresco picado

4 g de sal

15 g de harina de trigo

1/2 cucharadita de levadura química

3 cucharadas de agua (45 ml)

1/4 de cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/4 de cucharadita de cayena en polvo

Semillas de sésamo

Aceite de oliva virgen extra (para freír)

60 g de tahini

1/2 ajo

30 ml de zumo de limón

30 ml de agua

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojar la noche anterior.

Al día siguiente, escurrimos y echamos los garbanzos en una picadora. Echamos también la cebolleta picada, el ajo majado y las hojas de cilantro y perejil. Trituramos 30 segundos.

Añadimos las especias, la levadura, la sal, la harina y el agua. Amasamos con las manos.

Formamos los falafel de unos 25 g cada uno. Lo hacemos con las manos o con el utensilio específico. Una vez formados espolvoreamos las semillas de sésamo. Freímos en aceite vegetal en un cazo a fuego alto.

Acompañamos con salsa tarator, que haremos triturando todos los ingredientes.

Cualquier duda, mira el vídeo.

· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.