FALAFEL DE GARBANZOS CON SALSA TARATOR


Cómo hacer falafel de garbanzos, una receta típica árabe muy fácil y rápida de hacer, con diversas variantes. Quedan como una especie de croquetas, crujientes por fuera y bien ricas y llenas de sabor por dentro. Un sabor 100% vegano. Acompañaremos el falafel con la salsa tarator o crema de tahini. La receta que he seguido es la del famoso chef Yotam Ottolenghi, pero falafel hay muchos, como ocurre con toda receta tradicional.


RECETA EN VÍDEO


FALAFEL

INGREDIENTES:

250 g de garbanzos secos
1/2 cebolleta (80 g)
1 ajo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
4 g de sal
15 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de agua (45 ml)
1/4 de cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 de cucharadita de cayena en polvo
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la salsa tarator:
60 g de tahini
1/2 ajo
30 ml de zumo de limón
30 ml de agua
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojar la noche anterior.

Al día siguiente, escurrimos y echamos los garbanzos en una picadora. Echamos también la cebolleta picada, el ajo majado y las hojas de cilantro y perejil. Trituramos 30 segundos.

Añadimos las especias, la levadura, la sal, la harina y el agua. Amasamos con las manos.

Formamos los falafel de unos 25 g cada uno. Lo hacemos con las manos o con el utensilio específico. Una vez formados espolvoreamos las semillas de sésamo. Freímos en aceite vegetal en un cazo a fuego alto.

Acompañamos con salsa tarator, que haremos triturando todos los ingredientes.

Cualquier duda, mira el vídeo.

· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.

CONVERSATION

Back
to top