Hoy cocinamos unas berenjenas con yogur con las que acabarás lamiendo el plato. Toma buena nota, porque es un RECETÓN con mayúsculas. ¡Hacedlas y me contáis!
RECETA EN VÍDEO
BERENJENAS ASADAS CON YOGUR
INGREDIENTES:
3 berenjenas
INGREDIENTES:
3 berenjenas
300 g de yogur griego escurrido
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal
Para la salsa tarator:
60 g de tahini
30 ml de zumo de limón
30 ml de agua
1/2 ajo
Sal al gusto
Para decorar:
Piñones tostados
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas, las colocamos en una bandeja y al horno que tenemos precalentado a 210 ºC calor arriba-abajo, durante un mínimo de 30 minutos. Una vez frías las pelamos y les cortamos el tallo.
Preparamos la salsa tarator. Echamos 60 g de tahini en el vaso de la picadora, 30 ml de zumo de limón, 30 ml de agua, sal al gusto y un trozo de ajo. Trituramos bien y reservamos.
Tostamos unos piñones en una sartén sin nada de aceite y reservamos también.
Dejamos 300 g de yogur griego escurriendo un par de horas en un colador con un trapo de algodón, para que suelte algo de suero y nos quede más cremoso. Echamos el yogur en un bol, salamos al gusto, un poco de pimienta blanca también al gusto, un poco de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y ya podemos emplatar.
Ponemos de base el yogur y lo extendemos por el plato. A continuación colocamos las 3 berenjenas y salamos al gusto. Echamos salsa tarator por encima de forma generosa. Echamos un poco de chile en escamas, los piñones tostados y un puñado de cilantro o perejil fresco picado. Si os gusta el contraste dulce-salado, también podéis poner unos pimientos caramelizados que le van a dar otro matiz de sabor.
Rematamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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