En el canal encontrarás muchas recetas de huevos rellenos, pero la de hoy la tenía pendiente. Y te digo desde ya que, si la haces, no te va a defraudar: huevos rellenos de pulpo. Impresionarás a tus invitados con un plato tan sencillo, rico y refrescante.
RECETA EN VÍDEO
HUEVOS RELLENOS DE PULPO
INGREDIENTES:
6 huevos tamaño L
INGREDIENTES:
6 huevos tamaño L
2-3 patas de pulpo cocidas
2 patatas cocidas
1 zanahoria cocida
Pepinillos en vinagre
Aceitunas rellenas
Pimentón ahumado picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la mayonesa:
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Utilidades:
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PREPARACIÓN:
Cocemos un par de patatas y una zanahoria. Dejamos enfriar bien.
Cocemos los huevos 13 minutos a partir de que el agua rompa a hervir. Finalizado el tiempo, los pasamos a un bol con agua con hielo.
Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria cocida. Lo echamos todo en un bol junto a un puñado de pepinillos picados y unas aceitunas rellenas también picadas. Picamos el pulpo cocido en trocitos pequeños y lo echamos al bol. Reservamos 12 rodajas de la parte más grande para la decoración final.
Pelamos los huevos los y partimos por la mitad. Echamos las yemas al bol, una pizca de sal, las chafamos y mezclamos con el resto de ingredientes.
Echamos 3 cucharadas colmadas de mayonesa al relleno y mezclamos bien.
Rellenamos generosamente cada mitad de huevo y las vamos colocando en el plato de presentación. Ponemos una rodaja de pulpo pasado por la plancha sobre cada mitad de huevo, espolvoreamos un poco de pimentón ahumado picante y listos para servir.
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