ESTOFADO DE TERNERA: LA RECETA MÁS FÁCIL

Hacer guisos excelentes donde incluso nos apetezca tirarnos de cabeza no tiene ningún misterio. Son muy fáciles de hacer y el único secreto es la paciencia. Un plato contundente, completo y con el que dejarás a tus comensales con la boca abierta.

Caldo o agua (hasta cubrir)

Salpimentamos al gusto 750 g de carne de ternera y la pasamos por harina. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los trozos de carne. Los doramos a fuego fuerte por todos los lados. Una vez dorados los retiramos y seguimos con el estofado. Echamos un poco más de aceite si fuera necesario, echamos un par de ajos picados y los doramos. A continuación echamos una cebolla pequeña picada, un poco de sal y sofreímos 10 minutos. Pasado el tiempo echamos un par de zanahorias peladas y cortadas en trozos gruesos. Sofreímos 5 minutos. Echamos 150 g de tomate natural triturado, un poco de sal y pimienta negra, removemos y sofreímos 10 minutos a fuego fuerte. Vertemos 150 ml de vino tinto y reducimos 5 minutos más. Echamos nuevamente la carne, una ramita de romero fresco, una hoja de laurel y cubrimos con caldo de carne, de pollo o simplemente con agua. Tapamos y dejamos cocinar 2 horas a fuego lento.

Cuando falten 20 minutos para finalizar el tiempo, chascamos 3 patatas peladas. Repartimos bien las patatas, tapamos y dejamos finalizar el tiempo de cocción. Comprobamos que la patata esté tierna, retiramos el laurel y el romero, y ya podemos servir nuestro exquisito estofado.