MELOCOTÓN A LA PLANCHA CON CREMA DE MASCARPONE Y REDUCCIÓN DE PX

Hoy, un postre fácil y riquísimo, tal y como nos gusta a todos. Aprovechamos la fruta de temporada, en este caso melocotones, aunque sería prácticamente aplicable a casi cualquier fruta (melón, piña, albaricoque, plátano...), así que probadlo y acabaréis preparándolo durante todo el año. Sin duda, una manera diferente de comer fruta y de sorprender a nuestros comensales. La fruta queda crujiente, en su punto, templada por la plancha y deliciosamente acompañada con la siempre infalible crema de mascarpone y el toque del Pedro Ximénez.

Tercero de los cuatro vídeos de la serie de cocina al aire libre, con mi plancha Verycook. Aquí las otras dos recetas: Solomillo con salsa chimichurri, Pinchitos con cou-cous de remolacha. Si no tenéis la Verycook, siempre podéis preparar la receta en una barbacoa y hacer el caramelo aparte en una sartén, para después añadírselo. O incluso podéis hacerla en una plancha en la placa. Así que excusas, cero.

THE MJ COOKING SHOW (4x02)
DULCE Y PELIGROSA: Melocotones a la plancha

INGREDIENTES: 2 personas

1 melocotón grande
Azúcar moreno
Mantequilla sin sal
Hojas de menta

Para la crema de queso:
125 g de queso mascarpone
30 g de yogurt griego
Azúcar glass (al gusto)

Para la reducción de PX:
100 ml de Pedro Ximénez
1 cucharada de azúcar normal

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.