Se acerca Semana Santa, una época en la que mucha gente suele sustituir las recetas de carne por bacalao y, aunque el bacalao se puede consumir durante todo el año, su consumo se incrementa considerablemente en estas fechas en todas las casas españolas. Como propuestas tradicionales ya os traje en su día el bacalo al pil-pil, el bacalao a la vizcaína y los buñuelos de bacalao.
Hoy os traigo una receta de bacalao un poco más "moderna", ideal para enganchar a los más jóvenes: una estupenda pizza de brandada de bacalao. En realidad, son dos recetas en una, por un lado la brandada y por el otro la pizza, con su masa casera, aunque obviamente también podéis usar masa comprada. Os aseguro que esta pizza está tan rica que hará las delicias de grandes y pequeños.
Hoy os traigo una receta de bacalao un poco más "moderna", ideal para enganchar a los más jóvenes: una estupenda pizza de brandada de bacalao. En realidad, son dos recetas en una, por un lado la brandada y por el otro la pizza, con su masa casera, aunque obviamente también podéis usar masa comprada. Os aseguro que esta pizza está tan rica que hará las delicias de grandes y pequeños.
PIZZA DE BRANDADA DE BACALAO
INGREDIENTES:
400 g de masa de pizza
250 g de bacalao desmigado desalado La Sirena
4 dados de perejil troceado
2 dados de ajo troceado
Olivada
Salsa de tomate frito
30 ml de nata para cocinar
3-4 patatas pequeñas
Queso curado o parmesano.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el bacalao desmigado la noche anterior en la nevera sobre un colador para que escurra el máximo de agua posible. Cocemos las patatas en abundante agua durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Reservamos escurridas hasta el momento de su utilización.
Preparamos la brandada, un plato sencillo y delicioso. Para ello, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos dos cubos de ajo troceado o un par de ajos. Sofreímos hasta que empiece a dorarse. Mientras tanto rompemos en trozos más pequeños el bacalao. Lo añadimos a la sartén y lo sofreímos hasta que veamos que cambia de color, como 2-4 minutos. En este momento incorporamos la nata para cocinar y removemos durante un par de minutos más.
Echamos el bacalao en el vaso de una batidora, incorporamos la patatas y trituramos. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Añadimos pimienta al gusto. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y emulsionamos como si fuera una mayonesa, veréis que la brandada pasa de estar separada a estar suave y melosa. Reservamos.
Preparamos el aceite de perejil, tan sencillo como mezclar 4 dados de perejil troceado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Preparamos la masa de pizza. Podéis hacerla casera, como es mi caso, o comprarla. Una vez extendida la masa de pizza pintamos el interior con tomate frito. A continuación pintamos de brandada de bacalao, la cantidad al gusto. Espolvoreamos queso curado o rallado al gusto. Horneamos a 280ºC, opción arriba-abajo con la bandeja inferior, durante 7 minutos.
Finalizado el tiempo de horneado, echamos sobre nuestra pizza unas cucharadas de aceite de perejil y unas cucharadas de olivada. ¡A comer!
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INGREDIENTES:
400 g de masa de pizza
250 g de bacalao desmigado desalado La Sirena
4 dados de perejil troceado
2 dados de ajo troceado
Olivada
Salsa de tomate frito
30 ml de nata para cocinar
3-4 patatas pequeñas
Queso curado o parmesano.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
Utilidades:
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Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el bacalao desmigado la noche anterior en la nevera sobre un colador para que escurra el máximo de agua posible. Cocemos las patatas en abundante agua durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Reservamos escurridas hasta el momento de su utilización.
Preparamos la brandada, un plato sencillo y delicioso. Para ello, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos dos cubos de ajo troceado o un par de ajos. Sofreímos hasta que empiece a dorarse. Mientras tanto rompemos en trozos más pequeños el bacalao. Lo añadimos a la sartén y lo sofreímos hasta que veamos que cambia de color, como 2-4 minutos. En este momento incorporamos la nata para cocinar y removemos durante un par de minutos más.
Echamos el bacalao en el vaso de una batidora, incorporamos la patatas y trituramos. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Añadimos pimienta al gusto. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y emulsionamos como si fuera una mayonesa, veréis que la brandada pasa de estar separada a estar suave y melosa. Reservamos.
Preparamos el aceite de perejil, tan sencillo como mezclar 4 dados de perejil troceado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Finalizado el tiempo de horneado, echamos sobre nuestra pizza unas cucharadas de aceite de perejil y unas cucharadas de olivada. ¡A comer!
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