Nuevo programa con mi vecina Laura en el que "Tú eliges la receta". Hoy, la receta de cine que más nos pedisteis en el último vídeo. Las codornices en pétalos de rosa de la película "Como agua para chocolate", basada en el libro de Laura Esquivel. Un plato de origen árabe popularizado por una película mexicana. Vamos a ver como se hace...
RECETA EN VÍDEO
CODORNICES EN PÉTALOS DE ROSA
INGREDIENTES: 2-4 personas
4 codornices
12 castañas pilongas (secas)
4 rosas rojas ecológicas
2 anís estrellado
4 ciruelas
2 cucharadas de miel
250 ml de caldo de pollo
2 gotas de esencia de rosas
Mantequilla
2 ajos
Pimienta
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Aquí la receta original del libro:
"Limpiar las codornices. Recoger y atar las patas de la codorniz para conservar la forma. Salpimentar y dorar en mantequilla.
Moler en el molcajete los pétalos de rosa con el anís.
Se doran las castañas en el comal, se pelan y se cuecen en agua. Se hacen puré.
Se pican los ajos y se doran con mantequilla. Cuando estén acitronados se añade el puré de castañas, la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para espesar se pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maiz. Se pasa por un tamiz y se agrega dos gotas de esencia de rosas. Las codornices se sumergen 10 minutos en esta salsa y se sacan.
Se presentan en un platón, se les echa la salsa por encima y se decora con una rosa y varios pétalos al lado."
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES: 2-4 personas
4 codornices
12 castañas pilongas (secas)
4 rosas rojas ecológicas
2 anís estrellado
4 ciruelas
2 cucharadas de miel
250 ml de caldo de pollo
2 gotas de esencia de rosas
Mantequilla
2 ajos
Pimienta
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Aquí la receta original del libro:
"Limpiar las codornices. Recoger y atar las patas de la codorniz para conservar la forma. Salpimentar y dorar en mantequilla.
Moler en el molcajete los pétalos de rosa con el anís.
Se doran las castañas en el comal, se pelan y se cuecen en agua. Se hacen puré.
Se pican los ajos y se doran con mantequilla. Cuando estén acitronados se añade el puré de castañas, la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para espesar se pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maiz. Se pasa por un tamiz y se agrega dos gotas de esencia de rosas. Las codornices se sumergen 10 minutos en esta salsa y se sacan.
Se presentan en un platón, se les echa la salsa por encima y se decora con una rosa y varios pétalos al lado."
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