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Cómo hacer almejas a la marinera, un plato tradicional típico de muchas partes de España, con diferentes variantes. Yo haré la receta que me enseñó mi madre, muy fácil y rápida de hacer. Ideal como tapa o entrante, la receta se puede hacer exactamente igual con chirlas o cualquier tipo de almeja.
RECETA EN VÍDEO
ALMEJAS A LA MARINERA
INGREDIENTES:
1 kg de almejas
INGREDIENTES:
1 kg de almejas
2 ajos
1 chalota (o 1 cebolleta)
150 ml vaso vino blanco
100 ml agua
Una cucharada de harina
Perejil fresco picado
1 cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante 1 hora.
Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante 1 hora.
Doramos el ajo bien picado en aceite. Echamos la cebolleta bien picada, salamos ligeramente y sofreímos. Echamos la cayena. Añadimos la harina y rehogamos unos 5 minutos. Echamos el vino y el agua y dejamos que hierva 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Echamos las almejas y las vamos retirando conforme se vayan abriendo. Las que estén rotas o no se abran las desechamos. Volvamos nuevamente las almejas abiertas a la sartén, espolvoreamos un poco de perejil picado y ya podemos servir.
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