ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY

¡Una comida suculenta y llena de sabor!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY

INGREDIENTES:

500 g de carne mixta picada (cerdo y ternera)

1-2 huevos tamaño M

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 ajo picado

Perejil fresco picado

2 puñados de pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra; Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña picada; Sal

1 cucharada de pasta de curry

400 ml de leche de coco

400 ml de agua

Cilantro o perejil fresco (para decorar)

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

En un bol batimos un huevo. Echamos 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino, otra de cucharadita de cilantro molido, 1 ajo picado y un poco de perejil fresco picado. Mezclamos bien.

Salpimentamos 500 g de carne picada de cerdo y ternera. Echamos a la mezcla anterior, si es necesario añadimos más huevo batido. Echamos un par de puñados de pan rallado, mezclamos bien y formamos las albóndigas. 

Doramos las albóndigas en aceite de oliva. Las sacamos y reservamos. 

Vamos con la salsa. Echamos un poco de aceite de oliva en la sartén, 1 cebolla pequeña picada, sal y sofreímos durante 10 minutos. Añadimos 1 cucharada de pasta de curry, 400 ml de leche de coco y misma cantidad de agua. Echamos las albóndigas y cocinamos en la salsa 20 minutos. 

Servimos y decoramos con un poco de perejil o cilantro fresco picado.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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