Hoy vamos a preparar Pulled Pork o carne deshilachada de cerdo siguiendo la receta de Gordon Ramsay. Os aseguro que os va a encantar y es que, quitando el tiempo de cocinado, no se tardan más de 5 minutos en prepararlo. Necesitamos un trozo de carne magra de cerdo, pero ya os digo que la próxima vez compro un trozo el doble o triple de grande.
RECETA EN VÍDEO
PULLED PORK
INGREDIENTES:
1 trozo de carne magra de cerdo
INGREDIENTES:
1 trozo de carne magra de cerdo
6-8 chalotas
4 ajos
3 cucharadas de postre de pimentón ahumado dulce
2 cucharadas de postre de azúcar moreno
2 cucharadas de postre de tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para el sándwich:
Rebanadas de pan de pagès
Cebolla caramelizada
Guacamole
Tomate
Mantequilla
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Preparamos el marinado de la carne. Para ello picamos 4 dientes de ajo y los echamos en un bol. Añadimos 3 cucharadas de postre colmadas de pimentón ahumado dulce, un par de cucharadas de postre colmadas de azúcar moreno, un par de cucharadas de postre colmadas de tomillo seco, sal al gusto y pimienta negra molida al gusto. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cantidad suficiente para hacer una pasta ligera y poder embadurnar nuestra carne.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Preparamos el marinado de la carne. Para ello picamos 4 dientes de ajo y los echamos en un bol. Añadimos 3 cucharadas de postre colmadas de pimentón ahumado dulce, un par de cucharadas de postre colmadas de azúcar moreno, un par de cucharadas de postre colmadas de tomillo seco, sal al gusto y pimienta negra molida al gusto. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cantidad suficiente para hacer una pasta ligera y poder embadurnar nuestra carne.
Pelamos unas chalotas y las ponemos en la bandeja de horno. Echamos un poco de tomillo seco y un chorrito de aceite, mezclamos y dejamos hueco en el centro, donde pondremos el trozo de carne. La cubrimos totalmente con el marinado que hemos preparado. Es importante cubrirla bien por todas partes. Tenemos el horno precalentado a 140 ºC, calor arriba-abajo. Metemos la bandeja con nuestra carne y dejamos cocinar durante 5 horas y media.
Pasado el tiempo a las chalotas le quitamos la primera capa y nos quedamos con interior, totalmente caramelizado.
Las picamos y reservamos. A la carne le quitamos la capa del adobo y la deshilachamos a la vez que limpiamos de grasa. Queda una carne tierna, muy jugosa y con el toque ahumado que le da el pimentón. Una idea de uso puede ser en sándwich: pan untado con mantequilla, guacamole, tomate, nuestra carne, las chalotas caramelizadas y un poco de queso. Pasamos por la plancha hasta que el pan quede dorado y crujiente.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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