MEJILLONES AL ALBARIÑO

Si te gustan los mejillones esta receta te va a encantar. Es fácil de hacer, rápida y con todo el sabor que le da el albariño. Yo la he hecho con mejillón gallego, pero tú puedes usar tus mejillones favoritos, porque te van a quedar igual de ricos. De igual modo puedes sustituir el albariño por tu vino blanco favorito o el que tengas en casa. Un entrante o aperitivo ideal para cualquier comida o reunión, o un plato único si buscas una comida o cena ligera y deliciosa. ¡Te chuparás los dedos!

MEJILLONES AL ALBARIÑO

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones gallegos

1 ajo

1 cebolla

1 cucharada de harina de trigo

250 ml de vino albariño

Caldo de la cocción de los mejillones

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones. Para ello, raspamos el exterior con una puntilla, le quitamos las barbas y desechamos los que estén rotos o abiertos. Una vez limpios los echamos en una olla y ponemos a fuego medio. Medio tapamos y los dejamos que se abran, tardarán unos 5 minutos aproximadamente. Colamos para reservar todo el caldo que han soltado y que vamos a necesitar para la salsa. 

Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén. Echamos un ajo picado y cuando empiece a dorarse echamos una cebolla picada, una pizca de sal y sofreímos. Una vez sofrita la cebolla echamos una cucharada colmada de harina y removemos. Cocinamos 5 minutos. Vertemos 250 ml de vino albariño, y caldo de la cocción de los mejillones.

Una vez reducido el caldo echamos los mejillones (solo la mitad con el mejillón), mezclamos bien y echamos un poco de perejil fresco picado. Servimos en una bandeja al centro de la mesa. Decoramos con un poco más de perejil y listos para comer. 

Cualquier duda, mira el vídeo.

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