Uno de los aperitivos más ricos y sencillos que puedes preparar. Este escabeche te puede servir para los mejillones o para cualquier pescado o carne. A mí los mejillones en escabeche me gusta comerlos con patatas fritas de bolsa… ¿Y a ti?
RECETA EN VÍDEO
MEJILLONES EN ESCABECHE
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
150 g de aceite de oliva virgen extra
4 ajos
2 hojas de laurel
Un puñado de granos de pimienta
100 ml de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce o picante
100 ml de vinagre de vino blanco
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
En una cacerola echamos un poco de los 150 g de aceite de oliva virgen extra que necesitamos. Machacamos 4 dientes de ajo y los incorporamos a la cacerola junto a un par de hojas de laurel y un puñado de granos de pimienta. Dejamos a fuego medio 5 minutos. Echamos 100 ml de vino blanco, 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante, 100 ml de vinagre blanco y dejamos reducir 10 minutos a fuego fuerte. Acabamos de echar el resto del aceite.
Utilidades:
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PREPARACIÓN:
En una cacerola echamos un poco de los 150 g de aceite de oliva virgen extra que necesitamos. Machacamos 4 dientes de ajo y los incorporamos a la cacerola junto a un par de hojas de laurel y un puñado de granos de pimienta. Dejamos a fuego medio 5 minutos. Echamos 100 ml de vino blanco, 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante, 100 ml de vinagre blanco y dejamos reducir 10 minutos a fuego fuerte. Acabamos de echar el resto del aceite.
Sacamos la carne de los mejillones cocinados al vapor, los echamos en un taper y añadimos el escabeche. Reservamos en la nevera de un día para otro.
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