Otro clásico de nuestra gastronomía, los calamares encebollados. Un guiso muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y con ese típico sabor de lo profundamente tradicional. Te cuesta lo mismo hacer más cantidad o menos, así que lo puedes adaptar fácilmente al número de comensales que tengas. Puedes hacer la misma receta con sepia.
RECETA EN VÍDEO
CALAMARES ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES:
800 g de calamares
INGREDIENTES:
800 g de calamares
2-3 cebollas
1 ajo
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pescado
Arroz blanco (para acompañar)
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Limpiamos y cortamos en anillas los calamares. Pelamos y cortamos en juliana entre 2 y 3 cebollas grandes.
Ponemos una olla al fuego, un chorrito de aceite de oliva y echamos un ajo bien picado. Doramos el ajo. Incorporamos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos a fuego medio, dejamos que se dore y caramelice. Vertemos 100 ml de vino blanco y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
Salamos los calamares y los echamos a la cacerola. Vertemos 100 ml de caldo de pescado. Removemos bien, tapamos y dejamos cocinar 30 minutos a fuego medio-bajo. 5 minutos antes de finalizar el tiempo, destapamos, subimos el fuego a medio-alto y dejamos que acabe el tiempo de cocción.
Servimos y acompañamos con arroz blanco, que le va genial.
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