PAPAS CON CHOCOS


Todo un clásico de la cocina andaluza: Papas con chocos. Para la ocasión, seguiremos la receta de mi amigo Enrique Sanchez, chef y presentador del programa Cómetelo de Canal Sur. Un encanto de cocinero que, desde su programa, reivindica las recetas andaluzas tradicionales.


RECETA EN VÍDEO


PAPAS CON CHOCOS

INGREDIENTES:

1 sepia grande (600 g)
600 g de patatas variedad Monalisa 
2 ajos
1 cebolla
1 cucharadita de azafrán en rama
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de tomate frito
Agua (hasta cubrir)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A continuación echamos un par de dientes de ajos picados y los doramos. Incorporamos la cebolla picada y una pizca de sal. Removemos y dejamos sofreír 5 minutos. Echamos una cucharadita de azafrán en rama y removemos. Incorporamos un pimiento verde picado, mezclamos bien y dejamos sofreír 5 minutos. Echamos una cucharada de pimentón dulce, removemos unos segundos y seguidamente echamos 3 cucharadas colmadas de tomate frito, mezclamos todo bien y dejamos 5 minutos. 

Cortamos en tiras la sepia y luego en dados. La incorporamos al sofrito. Dejaremos que se vaya cocinando mientras pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos irregulares, chascándolas y echándolas directamente a la olla. Mezclamos y echamos agua hasta cubrir. Echamos una hoja de laurel, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocinar durante 25 minutos a fuego medio o hasta que las patatas estén tiernas.

Un plato de cuchara muy fácil de hacer, rápido y reconfortante. 

 Cualquier duda, mira el vídeo.

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