Un guiso de toda la vida reconvertido como "platazo" perfecto para Navidad o cualquier ocasión especial. Lo puedes hacer con antelación sin problema, luego lo calientas al fuego y listo para servir. ¡Tus invitados se van a chupar los dedos!
RECETA EN VÍDEO
MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBONES
INGREDIENTES: para 4-6 personas
1 lomo de merluza grande
INGREDIENTES: para 4-6 personas
1 lomo de merluza grande
12 gambones
2 ajos
1 cebolla
1 cucharada de harina
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Salpimentamos al gusto el lomo de merluza cortado en supremas y 12 gambones pelados. Reservamos.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Incorporamos un par de ajos picados y los doramos. A continuación echamos una cebolla picada, sal y sofreímos 10 minutos. Echamos una cucharada de harina y rehogamos 5 minutos más. Vertemos 100 ml de vino blanco y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte. Pasado el tiempo vertemos 200 ml de caldo de pescado. Mezclamos bien hasta deshacer los posibles grumos. Picamos un buen puñado de perejil fresco y lo añadimos al caldo. Incorporamos la merluza con la piel hacia arriba. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos. Le damos la vuelta, volvemos a tapar y dejamos cocinar otros 5 minutos. Cuando falten 2-3 minutos para acabar el tiempo incorporamos los gambones, removemos y tapamos.
Sacamos del fuego, echamos un poco más de perejil y ya podemos servir.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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