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13 de agosto de 2011

CALAMARES A LA ANDALUZA



INGREDIENTES: 4 personas

1 kg. de calamares medianos
Harina para frituras de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Limón

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los calamares. Separamos las patas y las aletas del cuerpo. Cortamos los calamares en rodajas. Salamos y dejamos escurrir en un colador sobre un plato.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Preparamos un plato con harina especial para freir pescado o harina de trigo en su defecto. Vamos enharinando los calamares justo antes de echarlos en la sartén (así evitaremos que la harina se apelmace con la humedad del calamar).

Freímos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Servimos junto con rodajas de limón para rociar justo antes de comer.

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