CREMA DE ESPÁRRAGOS LIGHT


Una crema ligera y deliciosa, ideal para perder esos gramillos de más. Eso si, no hay que echarle quesitos, ni picatostes, ni nada parecido... ¡Recomendada para toda la familia!

INGREDIENTES: 4 personas

2 manojos de espárragos trigueros
150 grs. de cebolla
350 grs. de calabacín
600 grs. de caldo de verduras o agua
175 grs. de leche desnatada
30 grs. de aceite de oliva
Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lavamos los espárragos, les quitamos las yemas y las reservamos. Cortamos el resto del tallo en 2 o 3 trozos, desechando la parte más dura. Reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y calentamos 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos las yemas de los espárragos y rehogamos durante 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalizado el tiempo, sacamos las yemas del vaso (dejando el aceite en el mismo) y reservamos en un bol.

Añadimos la cebolla, troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el calabacín pelado y troceado.Incorporamos los espárragos, incluidas las yemas (también podemos aprovechar para poner el varoma y hacer las yemas al vapor mientras hacemos la crema). Troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el caldo o agua, salpimentamos y cocemos durante 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado este tiempo, añadimos 175 grs. de leche desnatada. Mezclamos durante 1 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando la temperatura baje triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

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