PURÉ LIGERO DE CALÇOTS


INGREDIENTES: 2 personas

14 calçots
2 patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Salsa Romesco

PREPARACIÓN:

Quitamos la primera capa de los calçots y lavamos, los cortamos en trozos de 3-4 cms. aprox. Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes.

Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite. Sofreímos las patatas junto con los calçots, cuando estén listos los salpimentamos al gusto y trituramos, también podemos pasarlos por un pasapurés. Si le añadimos un poco de agua podemos hacer una crema ligera. En este caso yo he preferido hacer un puré suave. Trituramos y pasamos por un chino.

Le añadimos salsa romesco por encima y decoramos con una hoja de hierbabuena y unas gotas de aceite.

Una forma diferente de comer calçots y, os aseguro, que... ¡muy limpia! ;-P

Esta receta se la vi a Ivana, del blog 'My little Things'.

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