SALSA ROMESCO

INGREDIENTES:

6 tomates maduros
1 cabeza de ajo
100 grs. de almendras tostadas
50 grs. de avellanas
3 ñoras
1 tostada de pan
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a escalivar los tomates y la cabeza de ajo unos 30 minutos a 180º. Pelamos los tomates y sacamos la pulpa de los ajos. Lo echamos en un bol y reservamos.

Ponemos un cazo con agua e introducimos las ñoras. Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos. Quitamos las petitas y, con ayuda de un cuchillo, sacamos la pulpa. Incorporamos al bol anterior.

Ponemos en el microondas un vaso de agua con las almendras y calentamos 1 minuto a máxima potencia, de esta manera las pelaremos sin dificultad. Añadimos las almendras peladas y las avellanas al bol junto con los tomates y la pulpa de ajo. Incorporamos la tostada de pan remojada en vinagre, la sal al gusto y un chorro de aceite de oliva. Trituramos y vamos añadiendo aceite hasta obtener la consistencia deseada.

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