5 ADEREZOS MAGISTRALES PARA TUS ENSALADAS

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

Mézclum

Canónigos

2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra

1 manzana Granny Smith

Cherrys

Pipas de calabaza

Para la salsa de yogur:

150 g de yogur griego

Zumo de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

Eneldo fresco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra 

Sal

Para la salsa de aguacate:

1/2 aguacate

Zumo de lima

2 cucharadas de ricota

Jalapeño al gusto

Tabasco al gusto

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la salsa mediterránea:

Tomates secos en aceite

Aceitunas negras

Orégano seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la salsa de tahini:

2 cucharadas de tahini

Zumo de limón

Agua fría

Sal

Para la salsa de miel:

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza

Vinagre de manzana

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.

5 MARINADOS PARA EL POLLO

INGREDIENTES:

Muslos, contramuslos, alitas y pechugas de pollo

2 ajos

Orégano seco

Zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

125 g de yogur natural o griego 

1 cucharada de postre de curry en polvo

Sal

6 láminas de jengibre fresco

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de miel

Pimienta negra

Tomillo fresco

Sal

6-8 tomates secos en aceite

Almendras tostadas

Albahaca seca

Queso parmesano rallado

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

· Cualquier duda, mira el vídeo.

· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.

Cómo hacer una salsa bearnesa para tus platos de carne y pescado, una salsa más francesa que la Torre Eiffel. Receta de la Larousse Gastronomique.

SALSA BEARNESA

INGREDIENTES:

100 g de mantequilla clarificada

30 ml de vino blanco

30 ml de vinagre de vino blanco

2 yemas M

30 ml de agua fría

1 chalota

Estragón fresco

Albahaca o perifollo

Pimienta negra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:


· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.

Es posible que hayáis encontrado algunas recetas que llevan tahini y, como me pasó a mi la primera vez que lo leí, no sólo me pregunté qué era eso, sino ¿dónde podía comprarla? Pues ya no tendréis que hacerlo, la podéis preparar en casa sin necesidad de comprar el pote de un kilo de la herboristería.

INGREDIENTES:

150 g de sésamo tostado
40 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Tostamos ligeramente las semillas de sésamo (ajonjolí) en el horno a 180 ºC durante 5-10 minutos, no hay que dejar que se doren demasiado.

Elaboración con Thermomix:

Echamos las semillas de sésamo en el vaso de la Thermomix. Trituramos 10 seg., vel. 5-10, bajamos los restos de las paredes y repetimos el proceso si fuera necesario. Incorporamos el aceite en forma de hilo mientras trituramos 20 seg., vel. 4.

Elaboración sin Thermomix:

Ponemos las semillas en un vaso de batidora y trituramos, vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo hasta conseguir la textura deseada, que puede ser desde espesa a bastante ligera.

ENLACES RELACIONADOS:
Baba Ganoush by Gordon Ramsay

INGREDIENTES:

800 g de tomate pera
3 cucharadas/soperas de aceite de oliva virgen extra (70 g aprox.)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Escaldamos los tomates. Para ello, los lavamos y les hacemos unos cortes en la piel, tanto horizontal como verticalmente. Ponemos un cazo con agua, cuando rompa a hervir echamos los tomates y los dejamos  durante 2 minutos. Los sacamos del agua, los refrescamos con agua fría y los pelamos.

Elaboración con Thermomix:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Trituramos durante 10 seg., vel. 5-10. Programamos 20 min., vel.2, temp. 100.

Elaboración sin Thermomix:

Trituramos los tomates. Ponemos una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Echamos el tomate, salamos y dejamos freir. A media cocción echamos 1 cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos que se fría bien el tomate, más o menos serán unos 20 minutos.

Para ambos procesos:

El tiempo es orientativo. Si nos queda demasiado aguado, simplemente los dejamos cocer durante unos minutos más. En el caso de la Thermomix programamos 5 minutos más en las mismas condiciones.

Una salsa ideal para guisos, pizzas, carnes, pescados, pasta, etc...

ENLACES RELACIONADOS:
Tartas rápidas de hojaldre
Macarrones mentirosos con verduras
Tarta provenzal en espiral
Pizza vegetariana
Pizza pepperoni con anchoas
Salsa brava
Merluza con pimientos y tomate
Empanadillas de atún
Kebab de pollo

INGREDIENTES:

250 g de aceitunas negras dulces
4 tomates secos en aceite de oliva
5 hojas de albahaca
1/2 ajo
Aceite de oliva
Sal

Para obtener la olivada perfecta es importante que las aceitunas sean de buena calidad. Yo he comprado unas aceitunas negras dulces con hueso. En un bol de la batidora, echamos las aceitunas previamente deshuesadas.

Incorporamos los tomates secos, las hojas de albahaca, el ajo y una pizca de sal. Empezamos a triturar todos los ingredientes y vamos echando un chorrito de aceite de oliva, mientras seguimos triturando. La consistencia de este dip debe ser espeso.

Esta receta la vi en 'El Comidista'.

INGREDIENTES:

400 g de tomate natural
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1/2 ajo (se pueden añadir hasta 4 ajos)
3 zanahorias pequeñas
40 g de vino blanco
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 c/c de azúcar
Sal

PREPARACIÓN:

Incorporamos en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y troceada, el puerro limpio y troceado y el ajo pelado. Trituramos 5 seg., vel.4.

Añadimos el aceite y sofreímos 10 min., varoma, vel.1 . Ponemos el cestillo en lugar del cubilete.

Pasado el tiempo incorporamos la zanahoria pelada y troceada y trituramos 5 seg., vel.6.  Incorporamos el tomate, el vino, el azúcar y la sal. Programamos 25 min., temp. 100º, vel.1. Dejamos puesto el cestillo. Pasado el tiempo trituramos 1 min., vel. 5-10.

Servir esta salsa con una pasta que esté a su altura... ¡Es todo un lujo!

Esta receta está adaptada de 'Las recetas de Olguichi'.

INGREDIENTES:

Mayonesa

4 Pepinillos en vinagre
6 alcaparras
1/2 cebolleta

PREPARACIÓN:

Una vez preparada la mayonesa, se pican bien el resto de ingredientes y se mezclan.

Esta salsa es ideal para acompañar pescados y marisco.

250 g de champiñones

1/2 cebolla

200 ml. de nata para cocinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Lavamos y quitamos la parte con tierra del pie del champiñón. Cortamos en cuatro trozos cada champiñón y reservamos. Cortamos en juliana la cebolla. 

Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Agregamos la cebolla y sofreímos. Cuando empiece a transparentar añadimos los champiñones y freímos. Cuando estén listos incorporamos la nata y salpimentamos. Dejamos hervir durante 5 minutos y trituramos.

Ya tenemos lista esta rica salsa, con ella podremos acompañar cualquier tipo de carne..

INGREDIENTES:

12 tomates secos en aceite de oliva
60 g aceite de oliva virgen extra
15 g de piñones
1/4 de ajo
2 g de albahaca fresca
15 g de queso parmesano
Una pizca de sal
Unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se trituran con una batidora. Esta salsa es ideal para acompañar cualquier plato de pasta.

Esta receta la vi en Gastronomía y Cia.

INGREDIENTES:

125 ml de nata
125 g de yogur griego o natural
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la nata con el yogur natural o griego. Removemos bien. Añadimos una cucharada de zumo de limón y mezclamos.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo está lista para utilizarse.

Esta receta la vi en el blog 'Kanela y Limón'.

INGREDIENTES: 2 personas

750 g de tomate pera
1/2 diente de ajo picado
12 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una sartén agregamos 3 c/s de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos el ajo picado. Cuando esté dorado añadimos la albahaca y los tomates pelados y picados. Salpimentamos. Sofreímos todo durante unos 20 minutos hasta obtener una salsa suave. Reservamos hasta el momento de preparar las pizzas.

Receta de Jamie Oliver.

INGREDIENTES: 3/4 personas

400 g de carne picada de cerdo y ternera
4 tomates pera (de bote o naturales pelados)
1/2 cebolla
1 zanahoria
70 ml de vino tinto
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Nuez moscada
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Elaboración con Thermomix:

Pelamos la zanahoria y la cebolla, y las cortamos en 4 trozos. Trituramos ambos ingredientes 15 seg., vel. 7. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y programamos 5 min., 100º, vel. 1.

Incorporamos la carne, en este caso mitad de cerdo y mitad de ternera, pero podría ser toda de cerdo, de ternera, de pollo, o de pollo y pavo, como más os guste. Programamos 10 min., temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten dos minutos para que finalicen los 10 programados, echamos el vino tinto.

Incorporamos el tomate y trituramos 5 seg., vel. 3.5. Echamos sal, pimenta, nuez moscada y la hoja de laurel. Todo ello, al gusto. Programamos 30 min., temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Elaboración sin Thermomix:

Picamos finamente la cebolla. Ponemos una sartén con unas 5 c/s de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos.
Pelamos y picamos la zanahoria, la añadimos a la cebolla. Echamos la carne, previamente salpimentada. Vamos removiendo la carne hasta que esté dorada para que quede suelta.

Una vez hecha la carne, incorporamos el vino tinto. Dejamos reducir a fuego fuerte. Dejamos reducir unos 5 minutos. Echamos la nuez moscada rallada al gusto, la hoja de laurel y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reducir unos 20 minutos.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo si fueran naturales durante un minuto. Los pelamos y picamos, e incorporamos a la salsa. Dejamos que se hagan durante otros 15-20 minutos.

Receta del libro 'Imprescindible TM31'.

INGREDIENTES:

100 g de mayonesa
25 g de tomate frito
Pimentón dulce o picante
Tabasco

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mayonesa con el pimentón dulce o picante, según nuestro gusto. Añadimos unas gotas de tabasco. Mezclamos. Por último, echamos tomate frito y vamos mezclando, y añadiendo hasta coger un tono rosado fuerte.

La compañera inseparable de unas buenas patatas bravas (¡atentos a la receta de mañana!).

INGREDIENTES:

50 g de queso azul
75 g de queso Philadelphia
1/2 vaso de leche
Albahaca picada

PREPARACIÓN:

Ponemos el queso azul y el Philadelphia en un cazo a fuego moderado. Incorporamos la leche y removemos. Una vez integrados todos los ingredientes retiramos del fuego y añadimos la albahaca picada.

Esta salsa es ideal tanto para pasta como para carnes. También podéis preparar un rico aperitivo como estos "Cubitos de queso azul con mejillones".

3 filetes de anchoas en aceite

60 g de queso Philadelphia

80 ml. de aceite de oliva

Zumo de 1 limón

Incorporamos todos los ingredientes en un vaso de batidora. Trituramos hasta obtener una mezcla cremosa.

Una salsa deliciosa, para aliñar cualquier ensalada, como la "Ensalada de pollo con parmesano y salsa de anchoas".

INGREDIENTES:

Mayonesa ligera
Kétchup
Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Preparamos una mayonesa ligera, echamos kétchup de buena calidad y un chorrito de vinagre de vino blanco. Mezclamos y lista.

Hay muchas maneras de preparar la salsa rosa, pero a mi me gusta ésta. Sé que es muy sencilla pero, precisamente por eso, tiene el protagonismo justo.

Picamos finamente la cebolla, aunque también la podemos hacer en juliana o en dados. En definitiva, a nuestro gusto o según lo requiera el plato.

Ponemos una sartén con 1 c /s de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. lncorporamos la cebolla y le añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Cuando empiece a dorarse añadimos un chorrito de agua que corte la cocción, muy poco a poco y así sucesivamente. Cuando veamos que no tiene agua le vamos añadiendo. Así hasta que esté caramelizada.

Comprobaremos, sorprendidos, como carameliza la cebolla con su propio jugo, sin una pizca de azúcar.

Vídeo demostrativo, aquí.

INGREDIENTES:

1 huevo
Aceite de girasol
1/2 limón
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol de la batidora cascamos el huevo, añadimos el zumo de 1/2 limón y un pellizco de sal.

Echamos un poco de aceite de girasol, como 4 dedos y batimos. Vamos incorporando poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Si la queremos más líquida añadiremos menos aceite, en el caso de la foto está bastante espesa. La cantidad total del aceite irá en función del gusto del consumidor, a mi personalmente me gusta bien espesa.

Además de ser más económica que la de bote, el sabor es... ¡EXTRAORDINARIO!

Nota: Si queréis hacer una mayonesa con ajo, simplemente añadir uno o dos ajos (a vuestro gusto) junto con el resto de ingredientes.

INGREDIENTES:

6 tomates maduros
1 cabeza de ajo
100 g de almendras tostadas
50 g de avellanas
3 ñoras
1 tostada de pan
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a escalivar los tomates y la cabeza de ajo unos 30 minutos a 180 ºC. Pelamos los tomates y sacamos la pulpa de los ajos. Lo echamos en un bol y reservamos.

Ponemos un cazo con agua e introducimos las ñoras. Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos. Quitamos las pepitas y, con ayuda de un cuchillo, sacamos la pulpa. Incorporamos al bol anterior.

Ponemos en el microondas un vaso de agua con las almendras y calentamos 1 minuto a máxima potencia, de esta manera las pelaremos sin dificultad. Añadimos las almendras peladas y las avellanas al bol junto con los tomates y la pulpa de ajo. Incorporamos la tostada de pan remojada en vinagre, la sal al gusto y un chorro de aceite de oliva. Trituramos y vamos añadiendo aceite hasta obtener la consistencia deseada.