CEBOLLA CARAMELIZADA by MIREIA ANGLADA

Picamos finamente la cebolla, aunque también la podemos hacer en juliana o en dados. En definitiva, a nuestro gusto o según lo requiera el plato.

Ponemos una sartén con 1 c /s de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. lncorporamos la cebolla y le añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Cuando empiece a dorarse añadimos un chorrito de agua que corte la cocción, muy poco a poco y así sucesivamente. Cuando veamos que no tiene agua le vamos añadiendo. Así hasta que esté caramelizada.

Comprobaremos, sorprendidos, como carameliza la cebolla con su propio jugo, sin una pizca de azúcar.

Vídeo demostrativo, aquí.