Conocí a Xesco Bueno en su restaurante, en una "calçotada" con la familia y otros amigos/blogueros (Neus, Miquel, Carme, Margot... ¿os acordáis?). Nos reservaron uno de sus salones privados, que más que el salón de un restaurante parecía el comedor de una casa, con lo cual no cal que os diga que nos sentimos como en nuestra propia casa. Su mujer María nos cuidó en todo momento... ¡y de qué manera! En definitiva, una comida y compañía inmejorable.
Hoy inicio una nueva serie dentro del "Hoy cocino con...", aparte de bloggers también compartiré fogones con cocineros y otros profesionales del sector. Y alguien capaz de recibirnos en su casa con aquella cercanía, tenía que ser mi primer candidato. No tuve ni que enviarle un email para consultarle. Como quien no quiere la cosa, coincidí con Xesco en un evento organizado por Damm, así que lo abordé y con el "morro" que me caracteriza, jajaja, le hice la propuesta y él aceptó encantado de inmediato.
Aparte de chef de Ca l'Esteve, Xesco imparte talleres de cocina y tiene su propio blog, Gastromimix. En él encontraréis curiosidades, reseñas de libros y opiniones muy personales sobre gastronomía, pero ni una sola receta. Para eso, tendréis que ver el video. Y, cuidado, la "peaso" de cocina que váis a ver no es apta para corazones sensibles. ;)
Hoy inicio una nueva serie dentro del "Hoy cocino con...", aparte de bloggers también compartiré fogones con cocineros y otros profesionales del sector. Y alguien capaz de recibirnos en su casa con aquella cercanía, tenía que ser mi primer candidato. No tuve ni que enviarle un email para consultarle. Como quien no quiere la cosa, coincidí con Xesco en un evento organizado por Damm, así que lo abordé y con el "morro" que me caracteriza, jajaja, le hice la propuesta y él aceptó encantado de inmediato.
Aparte de chef de Ca l'Esteve, Xesco imparte talleres de cocina y tiene su propio blog, Gastromimix. En él encontraréis curiosidades, reseñas de libros y opiniones muy personales sobre gastronomía, pero ni una sola receta. Para eso, tendréis que ver el video. Y, cuidado, la "peaso" de cocina que váis a ver no es apta para corazones sensibles. ;)
THE MJ COOKING SHOW (1x16)
Hoy cocino con... Xesco Bueno, de CA L'ESTEVE
Receta:
Tournedó de rape trufado con suquet de verduritas y hierbas
INGREDIENTES:
Rape
Bacon
Trufas
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de trufa
Para el caldo de pescado:
Espinas del rape
Cebolla
Zanahoria
Puerro
Apio
Perejil
Hinojo
Laurel
Sal
Para la guarnición:
Habitas
Guisantes
Zanahoria
Ajos tiernos
Patatas pequeñas
Alcachofa
Espinacas
Sal
Hierbas:
Rúcula
Flores de borraja
Ruda
Stevia
Fecha y lugar de grabación:
04-05-2012 / Castellbisbal, Barcelona
Hoy cocino con... Xesco Bueno, de CA L'ESTEVE
Receta:
Tournedó de rape trufado con suquet de verduritas y hierbas
INGREDIENTES:
Rape
Bacon
Trufas
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de trufa
Para el caldo de pescado:
Espinas del rape
Cebolla
Zanahoria
Puerro
Apio
Perejil
Hinojo
Laurel
Sal
Para la guarnición:
Habitas
Guisantes
Zanahoria
Ajos tiernos
Patatas pequeñas
Alcachofa
Espinacas
Sal
Hierbas:
Rúcula
Flores de borraja
Ruda
Stevia
Fecha y lugar de grabación:
04-05-2012 / Castellbisbal, Barcelona
La generositat i l'amabilitat que despresn el Xesco es increible. I a més cuina de meravella. Encare recordo las croquetes, les carxofes, els calçots... les postres!!!. La seva amablitat en ensenyar-nos el hort, la cava...Vaja un dia fantástic.
ResponderEliminarI avui veure'l en acció ha sigut un magnific regal.
Gràcies Xesco. I gràcies a vosaltres
Ummmmmm, que bones les croquetes i en especial la companyia.
EliminarUn petonet
Gràcies Neus, pots tornar quan vulguis, no tindrem calçots peró l'hort te coses molt bones ara. :-)
EliminarNo lo conocía! me lo has descubierto ;) Y una vez más alucino contigo... ya quisiera Leticia Ortiz salir tan natural en cámara... ;D
ResponderEliminarAquell dia vam passar una estona fantàstic a casa seva, el menjar boníssim i després el passeig per l'hort genial.
ResponderEliminarÉs molt proper i ho fa tot molt fàcil.
Per cert, el rap el manipulo igual que ell ;-)
Petonets
Gràcies Carmen, ets un sol
EliminarPer cert, moltes felicitats, ves a veure la Pam de Unodedos i veuràs per que ho dic ;-)
ResponderEliminarPetonets
Siiiiiiiiiiiiiiiii, estic molt contenta.
EliminarUn petonet
Qué gusto de cocina y de cocinero, un vídeo fantástico. Besos
ResponderEliminarGracias...
EliminarUn besito
El gusto es mío
EliminarMuy bueno el video MJ,el plato impresionante muy bien explicado por Xesco en fin no has podido hacer mejor elección.Enhorabuena,besos.
ResponderEliminarGracias Rosario, eres un solete...
EliminarUn besito
Hay algo muy bueno en estos videos y es que das todo el protagonismo al blogger invitado, no te pones por encima de ellos porque seas la presentadora. Supongo que eso tendria que decirlo los que han grabado ya contigo pero desde fuera asi se ve. Si ademas el video esta bien hecho y montado, es un placer verlos ojala pusieras uno cada dia. Besos
ResponderEliminarHola Javier, gracias por tus palabras. Ellos son los protagonistas, así que les dejo y yo obedezco, jajajaja.
EliminarUn besito
estaré atenta als propers cuiners!!!! ja pot tremolar el Ferran Adrià, no??? ;P petonets
ResponderEliminarMolt maco, no tinc el plaer, però se on es..... felicitats pel premi!!! genial! petonets
ResponderEliminarGràcies guapa...
EliminarÉs un crack en Xesco!! I tu ja ets la reina de les càmeres!!
ResponderEliminarPlas, plas, plas, bravo Mj estás que te sales!!!!!!!!!!!! me tienes que llevar a comer a ca L´Esteve cuando valla ja,aja,ja,aj,aja. Besitos.
ResponderEliminarEso está hecho, en cuanto vengas te llevo.
EliminarUn besito
Xesco es además de un gran chef, un gran maestro. Disfruta enseñando y eso se nota, además de cocinar como los ángelitos de Machín!!
ResponderEliminarYa has visto que "desparpajo" que tenía, todo un maestro.
EliminarUn besito
Xesco es una máquina, y hoy ha escogido una receta genial
ResponderEliminar¡Estaba buenísimo!
EliminarMe ha encantado esta receta, el toque de trufa, genial .. Yo también quiero una cocina así de grande...
ResponderEliminarBss
Hoy llego tarde me ha sido imposible venir a veros antes,fantastico video hoy, muy logrado y me ha gustado mucho los colores de las verduras se veian mejor que el ojo humano en directo,una cocina sensacional y la receta fantastica y ademas facil para poderla hacer en casa,ahora solo falta lo basico los buenos productos que son la base de la cocina y en eso Xesco es un maestro te ha dado lo mejor de su casa.
ResponderEliminarla primera vez lo conoci en un clase que nos dio magistral sobre aperitivos y alli ya me cautivo como persona,como cocinero y como maestro.Luego el dia que podimos ir a su restaurante a comer con vosotros y los demas ya fue el sumun¡¡ y pudimos degustar sus fantastica carta y comprobar una vez mas,su generosidad y humanidad como persona.Un gran cocinero y un gran persona.
Bueno felicitaros a ti al Xesco y a Victor que sige haciendolo cada dia mejor.
Y tambien aprovecho para felicitarte por el premio estas que te sales¡¡¡
petons
He llegado a casa ahora mismo y lo primero ha sido ponerme a ver el vídeo.
ResponderEliminarUna receta exquisita,la cocina de mis sueños, y un chef de lujo.
Con Neus, Mj, Miquel y Carmen y sus respectivos, compartimos unos buenos momentos ese día en el restaurante.
Xesco, aún lloro de emoción del arroz con bogavante que comí en tu restaurante, lo tenemos que repetir,me supo a poco.
Cada vez que cocino verduras durante un minuto, siempre digo que me lo enseñó hacer Xesco.
Enhorabuena por ese magnifico vídeo a los tres.
Abrazos.
Aún sabiendo hace dias que está colgado este video, aun no he podido verlo porque no encuentro los altavoces...aghhhhhhh (aun estoy colocando las miles de cajas de la mudanza!!!) Da igual por ahora, seguro que es perfecto con Xesco!!! He tenido la gran suerte de conocerlo in person y el placer de realizar dos cursos que imparte y además de buen profe y comunicador es un encanto!!! Me muero por ver su cocina, jeje...voy a buscar los altavocessssssssssssssss
ResponderEliminarGracias MJ por los videos que nos traes (aunque este aun no lo haya visto, jeje)!!!
Besossss