Cuando cocino en casa, cada vez pienso más en elaboraciones que en recetas concretas. Es decir, hago una serie de elaboraciones básicas y, luego, pienso en lo que voy a sacar de ellas. Es una manera de cocinar, digamos, a largo plazo.
Por ejemplo, ¿qué podemos hacer con 1 kg de patata cocida? En tiempo, es lo mismo cocer 1 patata, 3 o un kg. Las ponemos en una olla con abundante agua y las dejamos hervir durante 30-40 minutos. Las cocemos enteras y con piel, así luego le podemos dar diferentes usos.
RECETA EN VÍDEO
3 RECETAS CON PATATA COCIDA
INGREDIENTES:
1 kg de patatas variedad “monalisa”
INGREDIENTES:
1 kg de patatas variedad “monalisa”
Para las patatas bravas:
2 patatas cocidas
Salsa brava
Aceite de oliva virgen extra
Sal
-Para la salsa brava:
1 cebolla grande
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
250 ml caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre de Jerez
Sal
Para la ensaladilla rusa:
3 patatas cocidas
1 lata aceitunas rellenas
Bonito del Norte
12 pepinillos en vinagre
2 huevos cocidos
Anchoas
Mayonesa
-Para la mayonesa:
2 huevos
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra variedad “arbequina”
Sal
Para el puré de patatas:
2 patatas cocidas
50 g mantequilla
70 ml de leche
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
· Cualquier duda, mira el vídeo.
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