En casa es anunciar que hay costillas para comer y me hacen la ola, así que tengo que ir ingeniándomelas para variar la receta. Hoy, con toque asiático, adaptación de una receta de Jamie Oliver. No quedan nada picantes, y sí muy tiernas y jugosas, así que son perfectas para toda la familia.
RECETA EN VÍDEO
COSTILLAS AL HORNO ESTILO ASIÁTICO
INGREDIENTES:
1 costillar de cerdo (2 kg)
INGREDIENTES:
1 costillar de cerdo (2 kg)
2 cucharadas de 5 especias chinas
Pimienta negra
Sal
Para el glaseado:
2-3 cebollas moradas
3 unidades de anís estrellado
1 cucharada rasa de 5 especias chinas
4 cucharadas de zumo de manzana
1 cucharada de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de kétchup
2 cucharadas de miel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Salpimentamos por ambas caras un costillar de cerdo. Echamos 2 cucharadas de 5 especias chinas y repartimos bien por las dos caras. Envolvemos bien en papel de aluminio y al horno, que tenemos precalentado a 160 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 3 horas.
Para el glaseado cortamos en juliana 3 cebollas moradas o 2 grandes. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo justo para que cubra el fondo de la sartén. Incorporamos las cebollas, 3 unidades de anís estrellado y un poco de sal. Sofreímos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Echamos una cucharada rasa de la mezcla de 5 especias chinas, removemos 1 minuto y, seguidamente, echamos el resto de ingredientes: 4 cucharadas de zumo de manzana, 1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de kétchup y 2 cucharadas de miel. Mezclamos bien, dejamos que hierva un par de minutos y retiramos el anís estrellado. Finalmente, trituramos y colamos para dejar una salsa fina.
Pasado el tiempo de las costillas, las sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y pintamos generosamente con la salsa por ambos lados. Subimos la temperatura a 200 ºC y volvemos a introducir las costillas en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Servimos con unos rábanos crujientes cortados y un poco de perejil para darle color.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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