CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

1 kg de calamares

1 cebolla

1 ajo

15 g de tomate concentrado

100 g de tomate triturado

4 g de tinta de calamar

300 ml de fumet o caldo vegetal

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla muy finamente. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos el ajo hasta que esté ligeramente dorado. A continuación incorporamos la cebolla y la dejamos sofreír también. A continuación incorporamos el tomate concentrado, removemos 1 minutos y echamos el tomate triturado y la tinta de calamar. Dejamos sofreír 15 minutos, hasta que el tomate esté listo.

Echamos los calamares que previamente hemos limpiado, cortado y salado ligeramente. Removemos para que se integre bien el calamar con el sofrito. En este punto vertemos el caldo y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos. Podéis hacer más cantidad y congelarlo, así tendréis un guiso como recién hecho simplemente descongelando. Y podéis hacer el mismo guiso con sepia.

Este plato está riquísimo acompañado con arroz hervido.

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