Menemen o Huevos al plato al estilo turco, siguiendo la receta de Refika Birgül, mi cocinera turca favorita. La receta original lleva Sucuk y Pastirma, dos embutidos turcos. La propia Refika dice que se pueden sustituir por chorizo y jamón ibérico. Este plato es una auténtica delicia y, como veréis, totalmente adaptable al gusto.
RECETA EN VÍDEO
MENEMEN TURCO
INGREDIENTES:
3 huevos M
INGREDIENTES:
3 huevos M
2 tomates pera
1 pimiento verde
60 g de chorizo ibérico
20 g de jamón ibérico en tacos
100 g queso mozzarella rallado
Chile en escamas
50 g aceite de oliva virgen extra
50 g aceite de oliva virgen extra
En una cacerola echamos 50 g de aceite de oliva virgen extra. Echamos un pimiento picado y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Pasados 10 minutos incorporamos dos tomates pelados y picados a la cacerola. Tapamos y dejamos sofreír a fuego medio 10 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo, chafamos el tomate con un prensa patatas o un tenedor. Salamos al gusto y mezclamos. Incorporamos 60 g de chorizo picado, 20 g de jamón ibérico en tacos y mezclamos. Echamos un puñado de mozzarella rallada y mezclamos bien. Cascamos 3 huevos y los echamos a la cacerola. Los rompemos y mezclamos. Cubrimos con un buen puñado de mozzarella rallada, en total he puesto 100 g de mozzarella. Echamos chile en escamas y tapamos hasta que la mozzarella se haya derretido, unos 5 minutos máximo.
Servimos con abundante pan.
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