Si te gustan los mejillones, esta receta con una deliciosa salsa romesco te va a encantar. Una delicia absoluta, para empezar a comer y no parar... ¡para rechupetearte hasta los dedos de los pies!
RECETA EN VÍDEO
MEJILLONES CON SALSA ROMESCO
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
3 tomates de rama
1 cabeza de ajos
30 g de avellanas tostadas
30 g de almendras tostadas
30 g de pan tostado
1 cucharada de carne de ñora (o 1-2 ñoras secas)
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Utilidades:
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PREPARACIÓN:
Para la salsa romesco horneamos 3 tomates maduros y una cabeza de ajos a 180 ºC, calor arriba-abajo, durante 30 minutos. Dejamos enfriar. Tostamos una rebanada de pan con un poco de aceite en una sartén.
Echamos en una picadora 30 g de avellanas tostadas, 30 g de almendras tostadas, una cucharada de pasta de ñora (o una ñora seca hidratada en agua caliente durante 20 minutos), la tostada de pan, los tomates pelados, la carne de ajo asado, sal al gusto, un chorrito de vinagre de Jerez, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Trituramos, rectificamos si fuera necesario y reservamos.
Echamos 1 kg de mejillones limpios en la olla, semi tapamos y los dejamos cocinar 5 minutos a fuego fuerte. Pasado el tiempo escurrimos los mejillones y utilizamos el caldo que han soltado para aligerar nuestra salsa romesco. La cantidad, al gusto. Echamos los mejillones en un bol y vertemos la salsa por encima. Mezclamos bien para que todos los mejillones se embadurnen de la salsa.
Servimos en el plato o fuente de presentación. Decoramos con un poco de perejil fresco picado.
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