LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

Otro plato facilísimo de hacer y riquísimo, con esta salsa vas a necesitar una barra de pan por comensal: Lomo de cerdo en salsa de cebolla, con patatas y zanahoria. Comida completa, rica y superfácil de hacer.

Para la guarnición lavamos un par de patatas y las cortamos en cubos no muy pequeños. Pelamos un par de zanahorias, las cortamos por la mitad y en palitos. Lo ponemos todo en la bandeja de horno. Salpimentamos al gusto, un chorrito de aceite de oliva y al horno que tenemos precalentado a 220 ºC, calor arriba-abajo, durante 20 minutos.

Salpimentamos 4 trozos de lomo de cerdo por ambas caras. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos el lomo por ambas caras. Una vez dorado retiramos y reservamos.

Pelamos y cortamos en juliana una cebolla, echamos un poco más de aceite en la misma sartén y echamos la cebolla. Un poco de sal y sofreímos hasta que la cebolla esté dorada. En este punto, vertemos un poco de caldo de pollo para desglasar el fondo y dejamos reducir 5 minutos. Vertemos 200 ml de nata para cocinar, removemos y salpimentamos al gusto. Echamos un poco más de caldo de pollo, en total le he puesto 50 ml. Dejamos reducir la salsa hasta que espese a nuestro gusto. Finalmente, ponemos de nuevo los trozos de lomo y cocinamos 3-4 minutos más. 

Servimos en el plato o fuente de presentación el lomo. Echamos por encima la salsa de cebolla y acabamos con la guarnición y un poco de perejil fresco picado.