Patatas rellenas hay de muchos tipos y puedes hacer rellenos más o menos elaborados, pero lo que debemos tener claro es que han de estar realmente ricas. Hoy te traigo unas que se van a quedar para siempre en tu recetario. ¡Un plato ideal para comidas con invitados!
RECETA EN VÍDEO
PATATAS RELLENAS DE CARNE
INGREDIENTES:
4 patatas medianas
INGREDIENTES:
4 patatas medianas
250 g de carne magra de cerdo
2 pechugas de pollo
2 hígados de pollo
2 ajos
1 cebolla
150 g de tomate frito Hida
30 ml de coñac
1 hoja de laurel
Caldo de pollo o de verduras (hasta cubrir)
Queso mozzarella y parmesano
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para la bechamel:
20 g de mantequilla
20 g de harina de trigo
400 ml de leche
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cualquier duda, mira el vídeo.
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Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cocemos 4 patatas medianas en agua hirviendo durante 30 minutos.
Para el relleno cortamos en trozos pequeños 250 g de carne magra de cerdo y un par de pechugas de pollo. Salpimentamos al gusto toda la carne, junto a dos hígados de pollo. Reservamos.
En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos y doramos un par de ajos pelados. Cuando los ajos estén dorados echamos una cebolla cortada en 8 trozos. Salamos ligeramente y cocinamos 10 minutos. Incorporamos 150 g de tomate frito y mezclamos bien. Echamos la carne y seguimos mezclando. Vertemos 30 ml de coñac, apagamos el extractor y flambeamos. Dejamos que la llama se apague por sí sola. Echamos una hoja de laurel y vertemos caldo de pollo o de verduras, lo justo para que cubra. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora. Una vez frío, lo trituramos.
Para la bechamel derretimos en un cazo 20 g de mantequilla. Echamos 20 g de harina y cocinamos durante 5 minutos. Vertemos 400 ml de leche a temperatura ambiente. Lo hacemos poco a poco y removiendo para evitar que salgan grumos. Salpimentamos al gusto, un poco de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir.
Nos sobrará más o menos la mitad de relleno y de bechamel, por lo que podéis rellenar el doble de patatas, usarlo en otras recetas o congelarlo.
Partimos las patatas cocidas por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara. Colocamos las patatas en una bandeja de horno y las salpimentamos al gusto. Cubrimos con una cantidad generosa de carne, salseamos con la bechamel, echamos un poco de mozzarella rallada y un poco de queso parmesano. Gratinamos en el horno hasta que coja un bonito color dorado.
Finalmente, decoramos con un poco de perejil fresco picado.
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