THE MJ COOKING SHOW. HOY COCINO CON... DANIEL JORDÀ | Panecillos de hamburguesa

A Daniel Jordà se le conoce (y él, en cierta forma, presume de ello) como el panadero de las estrellas Michelin. Y es que son muchos los chefs de renombre que han encargado los panes a Daniel para sus restaurantes: A fuego negro, Martín Berasategui, Diverxo, Saüc... y muchos más.

Daniel es un tipo trabajador, inquieto, divertido y hospitalario. Desde su obrador a la entrada (o salida, según se vea) de Barcelona, da rienda suelta a su alma artística y creativa. Tras grabar con Xavier Barriga e Ibán Yarza pensé que sería complicado hacer más vídeos de interés sobre pan, pero yo creo que nos hemos vuelto a superar. Otro programa largo, pero entretenido y, como siempre, muy didáctico. Sobre la receta poco se puede decir: sencillamente espectacular. Vamos a enseñaros a preparar los famosos panecillos de hamburguesa de colores (curry, ketchup, tinta) que han hecho tan conocido a Daniel. Panes de alta cocina en nuestro horno. Todo un lujo. En las próximas semanas, iré subiendo al blog varias ideas para rellenar y realzar el sabor de estos panecillos absolutamente maravillosos.

Y si os gusta la receta (que seguro os va a encantar) ya podéis ir en busca del libro "Panes Creativos", donde Daniel nos ofrece 50 propuestas a cual más original. Por mi parte, sigo disfrutando una barbaridad de mis "aventuras panarras", es un privilegio amasar al lado de los mejores panaderos de España. Por todo ello (y, lógicamente, por el éxito de este tipo de programas), seguiremos amasando y horneando durante algún tiempo más.

Por último, pero no por ello menos importante, dar las gracias a Raquel, por ayudarme a acabar de rematar el post ;-)

VIDEORECETA


THE MJ COOKING SHOW (2x31)
Hoy cocino con... Daniel Jordà, PANES CREATIVOS

Receta:
Panecillos de hamburguesa de "colores"

INGREDIENTES:

PANECILLOS DE TOMATE (KETCHUP): 20-25 uds.

500 grs. de harina de fuerza
50 grs. de azúcar
2 huevos grandes
12 grs. de sal
100 grs. de ketchup
100 grs. de mantequilla
50 grs. de levadura fresca
Colorante rojo alimentario
Agua (si fuera necesario)
Sésamo tostado

PANECILLOS DE CURRY Y CÚRCUMA: 20-25 uds.

500 grs. de harina de fuerza
80 grs. de azúcar
12 grs. de sal
100 grs. de mantequilla
250 grs. de leche
30 grs. de levadura fresca
10 grs. de curry
5 grs. de cúrcuma
Huevo (si fuera necesario)
Sésamo tostado

PANECILLOS NEGROS (TINTA DE CALAMAR): 20-25 uds.

500 grs. de harina de fuerza
80 grs. de azúcar
12 grs. de sal
100 grs. de mantequilla
250 grs. de leche
30 grs. de levadura fresca
10 grs. de tinta de calamar
Huevo (si fuera necesario)
Sésamo tostado

Fecha y lugar de grabación:
08-03-2013 / Barcelona

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