3 RECETAS FÁCILES CON CALABACÍN


¿Quién no piensa en esas aburridas judías con patatas de nuestra infancia cuando escucha la palabra verdura? Pues eso se va a acabar, pues vamos a demostrar que comer verduras no es nada aburrido. Iniciamos una serie de recetas con verduras fáciles, ricas y cocinadas de manera saludable. En esta primera entrega el protagonista será el calabacín. 

RECETAS EN VÍDEO


3 RECETAS FÁCILES CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

PALITOS DE CALABACÍN AL HORNO

1 calabacín
25 g de panko (o pan rallado)
20 g de parmesano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 huevo batido
Salsa marinara (o de tomate frito)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

CREMA DE CALABACÍN

3 calabacines
1 patata mediana
1/2 cebolleta
Agua (hasta cubrir)
Yogurt griego
Cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

CALABACINES RELLENOS

2 calabacines
1 lata (80 g) de atún al natural
1 huevo cocido
3 cucharadas de tomate frito
4 aceitunas rellenas
Queso rallado (mozzarella, parmesano)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

PALITOS DE CALABACÍN AL HORNO

Lavamos bien un calabacín, es importante que la piel esté tersa. Cortamos los dos extremos del calabacín. Cortamos en 2 o 3 trozos el calabacín, dependiendo del tamaño. A continuación cortamos cada trozo por la mitad y de cada mitad cortamos 3 palitos. Salpimentamos al gusto. En un bol batimos un huevo y en el otro echamos 20 g de parmesano rallado. Incorporamos 25 g de panko al parmesano rallado. Añadimos 1 cucharadita de ajo en polvo y mezclamos bien. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y lo pintamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasamos cada palito por el huevo batido, escurrimos y pasamos por la mezcla de panko. Colocamos los palitos en la bandeja. Horneamos con el horno precalentado a 220ºC durante 25 minutos o hasta que los palitos estén dorados. Servimos acompañados de la salsa que prefiráis: una marinara o una sencilla de tomate frito.

CREMA DE CALABACÍN Y PATATA

Lavamos y cortamos en trozos 3 calabacines. Pelamos y cortamos en trozos 1 patata mediana y ½ cebolleta. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla. Salpimentamos las verduras. Sofreír ligeramente la cebolleta, hasta que empiece a transparentar. En este punto agregamos el resto de verduras. Removemos durante 5 minutos. Cubrimos con agua o caldo de verduras o pollo, y dejamos cocinar durante 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Una vez todo cocinado, pasamos a triturarlas. Podéis añadirle más o menos caldo de la cocción, dependiendo de si queréis la crema más o menos espesa. Repartimos la crema resultante en dos boles, con estas cantidades salen 2 raciones. Presentamos con un poco de yogur griego, cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Lavamos un par de calabacines. Los partimos por la mitad. Les hacemos unos cortes en diagonal a toda la superficie de cada mitad, sin llegar a traspasar la piel. Primero de izquierda a derecha y después al revés. Colocamos los calabacines en una bandeja para horno. Salpimentamos al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, esparcimos bien por toda la superficie y al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.

Para el relleno picamos un huevo cocido y lo echamos en un bol. Incorporamos una lata de atún al natural que teníamos escurriendo. Echamos 2 cucharadas soperas de tomate frito y mezclamos. Picamos 4 aceitunas rellenas y también las echamos en el bol. Vaciamos el relleno de los calabacines horneados, lo incorporamos al resto del relleno y mezclamos. Si fuera necesario podéis añadir un poco más de tomate frito. Rellenamos los calabacines. Espolvoreamos un poco de mozzarella rallada y un poco de parmesano. Y gratinamos en el horno a máxima potencia durante 5-10 minutos o hasta que estén dorados.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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