Hoy os hacemos el famoso cóctel Cosmopolitan, el favorito de Carrie de la serie "Sexo en Nueva York" (Sex and the City). Es un cocktail de vodka, cointreau, zumo de arándanos y lima que está francamente rico. Eso sí, sólo para mayores de 18 años.

Con este vídeo despedimos la temporada hasta septiembre. ¡Feliz verano!

CÓCTEL COSMOPOLITAN

INGREDIENTES: para 1 cóctel

50 ml de vodka
14 ml de licor de naranja (cointreau)
25 ml de zumo de arándanos
Zumo de 1/2 lima
Hielo
1 naranja (para el twist)

Utensilios que aparecen en el vídeo:
1 coctelera
1 vasito medidor
1 pelador de twist
1 exprimidor

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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En mi canal podéis encontrar varias masas de pizza, todas muy ricas, pero con características diferentes según las necesidades. La de hoy es una masa para toda aquella gente que no quiere perder tiempo amasando, o para quienes nunca se han atrevido a hacer su propia masa de pizza porque piensan que es muy complicado o para quienes simplemente quieren probar otras masas. Apenas vamos a tardar 10 minutos en preparar la masa, eso sí, la dejaremos reposar un mínimo de 24 horas en la nevera, aunque puede estar hasta 3 días e incluso la podemos congelar y así comer pizza cuando nos apetezca. Con esta masa vamos a preparar una deliciosa pizza carbonara.

Esta es la famosa receta de masa para pizza de Ibán Yarza. Hice con Ibán un pan muy parecido a esta masa, sin amasado y de resultados sorprendentes. ¿Os acordáis?

PIZZA CARBONARA

INGREDIENTES: para 2-3 pizzas

500 g de harina de trigo
5 g de levadura fresca Levital
10 g de sal
20 g de aceite de oliva
300-320 ml de agua

Para el relleno:
Tomate triturado
Mozzarella
Panceta ibérica (o bacon)
Parmesano
1 huevo
Hojas de albahaca
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

En un bol grande añadimos 5 g de levadura fresca Levital a 500 g de harina de trigo normal. La levadura fresca Levital se encuentra fácilmente en la zona de refrigerados de los supermercados. Incorporamos 10 g de sal, 20 g de aceite de oliva virgen extra y 300 ml de agua. Según la harina necesitará más o menos agua, así que echamos unos 300 ml y, si fuera necesario, añadimos un poco más. Mezclamos con las propias manos, sin amasar, hasta integrar bien todos los ingredientes. Si queda un poco de harina, y no hay manera de incorporarla a la masa, añadimos un poco de agua. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa. Cortamos a ojo 2 o 3 porciones, dependiendo del tamaño que queráis luego las pizzas. Los guardamos individualmente en un táper o una bolsa tipo zip. Y ya están listas para ir al frigorífico entre 24 y 72 horas, y sino pasadas 24 horas la podéis congelar.

Una vez pasadas las primeras 24 horas ya tenemos la masa lista para hacer nuestra pizza. Simplemente tenemos que tener la precaución de sacarla una hora antes de la nevera para que se atempere. Enharinamos la superficie. Espolvoreamos también un poquito de harina sobre la masa para que no se nos pegue. Le damos la forma estirándola con las manos, incluso levantando la masa para que caiga por su propio peso. Importante no tocar los bordes, para que luego crezcan. Una vez conseguido el tamaño deseado lo pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal. Echamos una o dos cucharadas soperas de tomate triturado y lo extendemos con una cuchara por toda la superficie, excepto por los bordes. Salamos ligeramente. Añadimos la mozzarella fresca escurrida, cortándola bruscamente con las manos. Incorporamos las tiras de panceta ibérica. Si lo preferís, podéis usar bacon. Acabamos con parmesano rallado, la cantidad al gusto. Al horno, precalentado a máxima potencia, calor arriba-abajo durante 7 minutos. Mi horno alcanza los 280 ºC. Horneamos durante un par de minutos e incorporamos un huevo. Dejamos que se acabe de hornear la pizza los 5 minutos restantes.

Nada más sacarla del horno, echamos unas escamas de sal Maldon al huevo y decoramos con unas hojas de albahaca fresca. 

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¿Alguna vez te has preguntado qué come Leo Messi para ser tan bueno? Hoy haremos su comida preferida: la milanesa a la napolitana que le prepara su madre. Plato típico argentino de carne rebozada, que suele hacerse con ternera, aunque podemos usar perfectamente pollo o cerdo. Un plato ideal para grandes y pequeños, muy fácil de hacer y con pocos ingredientes.

MILANESA A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES: 4 personas

4 bistecs de ternera
1 huevo
Pan rallado
200 g de tomate triturado
Mozzarella
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar
Sal

Para acompañar:
Patatas fritas

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar una salsa de tomate básica. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos 200 g de tomate triturado, salamos ligeramente y dejamos sofreír a fuego medio durante 15 minutos. Probamos el tomate, rectificamos de sal y echamos una cucharadita de azúcar para controlar la acidez si fuera necesario.

Salamos los bistecs de ternera, los pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite de oliva. Dejamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Colocamos las 4 milanesas en una plancha o bandeja apta para horno. Echamos el tomate frito por encima de cada milanesa, rallamos abundante mozzarella por encima y, finalmente, espolvoreamos orégano seco. Gratinamos en el horno durante 5 minutos y servimos inmediatamente. Acompañamos con patatas fritas.

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En verano me toca echarle imaginación a los platos que cocino. No nos apetece demasiado comer caliente y a los peques no les hace mucha gracia según que platos fríos, así que me paso el día inventando recetas para intentar que coman rico y saludable.

Cuando me los quiero ganar, tengo algunos trucos para llevarlos a mi terreno. A los niños, por ejemplo, cualquier cosa que lleve jamón cocido ya les encanta y es un éxito asegurado. Y si encima está rico, es bajo en grasa y tiene menos sal, mejor que mejor, porque además de disfrutar comiendo los estamos cuidando.

Voy a hacer la ensalada favorita de la familia, en versión lasaña y con el plus del jamón cocido, ¡seguro que triunfo y me hacen la ola!

LASAÑA FRÍA CAPRESE CON JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES:

Jamón cocido ElPozo BienStar
Tomate Raf
Queso fresco de cabra
Aceitunas negras
Albahaca fresca
Parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Piñones
Sal

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PREPARACIÓN:

Este plato es bien sencillo de preparar, lo único que necesitamos es una buena materia prima y de calidad.

En primer lugar vamos a preparar el pesto, que será la salsa de nuestro plato. En el bol de la batidora echamos el queso parmesano, los piñones, las hojas frescas de albahaca, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión como queremos salsear nuestra falsa lasaña, lo vamos a hacer más líquido. Reservamos.

A continuación lavamos los tomates bajo el grifo y los rebanamos en finas lonchas. Los reservamos.

Cortamos el queso en lonchas del mismo grosor que los tomates. Y ya podemos empezar a emplatar.

Para conseguir una lasaña perfecta vamos a utilizar un aro de emplatar cuadrado o rectangular, aunque también podríamos utilizar uno redondo.

Colocamos una capa de tomate, salamos ligeramente y salseamos con un poco de pesto. A continuación colocamos una capa de queso fresco y una doble capa de jamón cocido. Repetimos con otra capa de tomate, queso fresco y jamón cocido. Salseamos con el pesto, echamos algunos trozos de aceituna negra picada y algunas hojas de albahaca fresca.

Ya tenemos nuestro plato con #ActitudBienStar que seguro que desaparece del plato en un plis plas. En casa cada vez más estamos comprometidos con llevar una alimentación saludable, creemos que es una de las formas más importantes de cuidarnos.

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Tras la buena acogida que tuvo el vídeo de las LAS MEJORES PATATAS BRAVAS DE BARCELONA, nos decidimos a hacer otro similar. Esta vez, buscando el mejor bocadillo de la ciudad. Eso sí, poco a poco y sin ponernos fecha, de ahí que hayamos tardado 5 meses en completarlo. Ya quisiéramos hacer uno a la semana y en diferentes ciudades como El cocinero fiel (el inventor de estos rankings), porque la verdad es que son vídeos muy diferentes y divertidos de hacer. En el vídeo de hoy os mostramos 10 restaurantes y un total de 14 bocatas de todo tipo: hamburguesas, bikinis, dürüms, buns, de pescado, vegetarianos... Como norma, hemos buscado bocadillos originales, creativos y diferentes entre sí. ¡Espero que os guste! 

LISTA DE RESTAURANTES Y BOCADILLOS RECOMENDADOS

SAGÀS / Bahn Mi
TAPAS 24 / Bikini trufado
LOMO BAJO / Roll tartar de buey
ENTREPANES DÍAZ
POCKETS
DOS PALILLOS / Japo Burger
BISMILLAH KEBABISH
B BURGER / B-Dalí
BODEGA 1900 / Mollete de calamares
CAÑOTA / Burger Bull

RECETA: MOLLETE DE CALAMARES DE LA BODEGA 1900

INGREDIENTES:

2 molletes
3 calamares pequeños (chipirones)
Harina para fritura
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la mayonesa ligera de ajo:
1 huevo
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva suave
1/2 ajo
Sal

Para la salsa de kimchi:
3 cucharadas de tomate triturado
2-4 cucharadas de jugo de kimchi
1 ajo
1 chile pequeño
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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PREPARACIÓN:

Preparamos una mayonesa ligera de ajo: 1 huevo, medio ajo, el zumo de medio limón, sal al gusto y aceite de oliva suave. Trituramos con la batidora, echamos la mayonesa en un biberón y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para la salsa de kimchi echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Añadimos un ajo pelado y un chile pequeño picado en rodajas y sin pepitas. Doramos. Añadimos 3 cucharadas soperas de tomate triturado y 2-4 cucharadas del jugo del kimchi. Salamos. Sofreímos durante 10 minutos aproximadamente. Cuando haya reducido, añadimos un chorrito de caldo de pollo. Colamos y pasamos a un biberón.

Cortamos los calamares en tiras, los salamos, enharinamos y freímos en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina. Tostamos ligeramente los molletes y los cargamos bien de calamares. Acompañamos con la mayonesa y la salsa de kimchi. Finalmente, rallamos un poco de limón por encima.

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Una publicación compartida de MJ (@lasrecetasdemj) el 2 Jul, 2017 a las 11:24 PDT

Hoy vamos a hacer una tarta ideal para preparar en verano, es muy fácil y no necesita horno, pero al contrario que la mayoría de tartas de queso sin horno que quedan con una textura tipo flan duro, esta queda muy cremosa, además de estar riquísima. Para mí, la mejor tarta de queso sin horno.

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA CON COULIS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES: molde 18 cm

120 g de galletas María
100 g de mantequilla sin sal
500 g de queso tipo Philadelphia
200 g de yogur griego o natural
100 ml de leche
5 g de hojas de gelatina (7,5 g de gelatina en polvo, 10 g de grenetina)
100 g de azúcar

Para la confitura o mermelada de arándanos:
250 g de arándanos
85 g de azúcar
Zumo de 1/2 limón

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PREPARACIÓN:

Empezamos con la base. Trituramos 120 g de galletas (en kCook Multi: opción CHOP, 30 segundos). Incorporamos 100 g mantequilla sin sal derretida. Removemos hasta que la galleta tenga un textura arenosa (en kCook Multi vel.5, 30 segundos). Echamos en un molde desmontable, cuya base hemos forrado con papel vegetal, y aplastamos con ayuda de una espátula o con las mismas manos. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.

Hidratamos durante 5 minutos las hojas de gelatina en agua fría. Necesitamos 5 g de hojas de gelatina, que equivale a 7.5 g de gelatina neutra o a 10 g de grenetina. Calentamos 100 ml de leche (en kCook Multi vel.4, 75ºC, 30 segundos) y cuando rompa a hervir quitamos del fuego e incorporamos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se haya disuelto totalmente (en kCook Multi vel.4, 30 segundos). Reservamos para que se atempere. Con ayuda de unas varillas batimos 500 g de queso tipo Philadelphia junto con 100 g de azúcar, 200 g de yogur tipo griego y 100 ml de leche. Batimos hasta integrar bien todos los ingredientes (en kCook Multi vel.5 durante 1 minuto + vel.6 durante 1 minuto más). Como va sin horneado podemos poner una tira de acetato alrededor del molde. Echamos la mezcla en el molde. Repartimos uniformemente y llevamos al frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Para la cobertura vamos a preparar una confitura de arándanos. Echamos 250 g de arándanos en el cazo. Incorporamos 85 g de azúcar y el zumo de medio limón. Ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando. En 15-20 minutos la tendremos lista (en kCook Multi 100ºC, vel.3, 14 minutos). Echamos en un bote hermético y tapamos. Reservamos en la nevera.

Ya tenemos nuestra tarta bien fría. Desmoldamos y retiramos el acetato. Colocamos sobre el plato donde la vamos a servir y cubrimos con la confitura. Si os sobra confitura la servís junto con la tarta. Como siempre os digo, si hacéis la tarta de un día para otro estará mucho más rica.

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Una publicación compartida de Las Recetas de MJ (@lasrecetasdemj) el 12 Jun, 2017 a las 4:57 PDT

La tarta Sacher es mi elaboración con chocolate favorita. Me encanta desde siempre y allá donde voy me la pido. Hace unos meses probé la auténtica tarta Sacher del Hotel Sacher de Viena y, desde entonces, mi obsesión ha sido recrearla fielmente en casa. Tras varias pruebas, que pudisteis seguir por mis Stories de Instagram, hoy os traigo la tarta Sacher más parecida a la creada en 1832 por Franz Sacher.

El sabor de la auténtica Sacher es insuperable. ¡Hacedla y me contáis!

TARTA SACHER

INGREDIENTES: molde 23 cm

Para el bizcocho:
12 huevos M
280 g de chocolate negro
280 g de mantequilla sin sal
220 g de harina de trigo
200 g de azúcar
60 g de cacao
Una pizca de sal

Para el glaseado:
250 g de chocolate negro
30 g de cacao
250 g de azúcar
125 ml de agua

Mermelada de albaricoque
Nata montada

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PREPARACIÓN:

Separamos la yema de las claras de 12 huevos tamaño M. Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a velocidad alta. Cuando empiecen a espumar añadimos 100 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que formen picos suaves. Reservamos las claras montadas en un bol.

Incorporamos 280 g de mantequilla sin sal punto pomada en el bol de la batidora, sin necesidad de limpiarlo. Echamos los 100 g restantes de azúcar y batimos hasta que blanquee. Cuando veamos que ya se ha incorporado la mantequilla con el azúcar empezamos a echar las yemas de una a una sin dejar de batir. Derretimos en el microondas durante 30 segundos 280 g de chocolate negro, mínimo un 70%. Removemos con una espátula y se acabará de fundir con el calor residual. Una vez que esté totalmente fundido, y con la batidora en marcha, incorporamos el chocolate a la mezcla que tenemos en el bol, en forma de hilo y por un lateral del bol. Acabamos de mezclarlo con la espátula. Una vez que hemos conseguido una mezcla homogénea incorporamos un poco de claras y mezclamos bruscamente, lo que pretendemos con esto es aligerar la masa de chocolate para que su textura se asemeje más a las claras y sea más fácil incorporarlas. Y ahora ya si, vamos incorporando las claras poco a poco con movimientos envolventes.

En un bol mezclamos 220 g de harina de trigo y 60 g de cacao en polvo sin azúcar. Tamizamos sobre la mezcla de chocolate, incorporándolo poco a poco con movimientos envolventes. Echamos nuestra mezcla en el molde y al horno, precalentado a 170 ºC, durante 50 minutos. Una vez horneada, le damos la vuelta sobre una rejilla para dejar que se enfríe.

Cortamos un poco de la parte superior con ayuda de un cuchillo de sierra para dejar la tarta lo más recta posible. Cortamos por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. La cantidad, al gusto, aunque la original no lleva demasiada. Colocamos la otra capa de bizcocho y ya la tenemos lista para el glaseado. La colocamos sobre una rejilla, que a su vez hemos puesto sobre una bandeja, de esta manera podremos reutilizar el chocolate sobrante, por si nos hiciera falta.

Vamos con el glaseado. En un bol al baño María derretimos 250 g chocolate negro de cobertura. Añadimos 250 g de azúcar al chocolate, 30 g de cacao en polvo sin azúcar y 125 ml de agua. Dejamos que se derrita en el baño María. Una vez listo, lo vertemos sobre nuestro bizcocho. Alisamos con una espátula intentando que cubra todo el borde y golpeamos ligeramente por si hay alguna burbuja deshacernos de ella. Opcionalmente podemos hacer un sello. Derretimos un poco de chocolate negro, lo echamos sobre papel vegetal y estampamos un molde de sello. Lo dejamos 15 minutos en la nevera. Lo sacamos del molde y lo colocamos en la tarta.

Servimos la porción de tarta acompañada de un poco de nata montada. La nata acompañando a la Sacher es fundamental, no la obviéis. Aconsejable servir un café vienés, que no es más que un café expreso con nata montada por encima. Así es como os servirán la tarta si vais al Hotel Sacher.

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Receta adaptada de Carla Sacher, la mujer del nieto de Franz.

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