INGREDIENTES: 4 personas

6 cogollos
1 cebolleta
4 trozos de tomate seco
4 pepinillos en vinagre
2 nueces peladas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
1 c/c de mostaza

PREPARACIÓN:

Partimos los cogollos por la mitad. Les quitamos la primera hoja de cada mitad. Ponemos en la fuente a servir o en los platos individuales.

Preparamos la vinagreta. Pelamos y picamos finamente la cebolleta. La echamos en un bol. Picamos los tomates secos, las nueces y los pepinillos, y los añadimos al mismo bol.

Echamos un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, una c/c de mostaza y una pizca de sal. Mezclamos enérgicamente y rehogamos con esta vinagreta los cogollos.

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La fotografía de esta receta ha ganado el premio "ÑAM ÑAM", correspondiente a la edición de Septiembre 2011 del EVENTO PHOTOBLOG CULINARIO.

Esta ensalada es típica en mi casa de toda la vida. Es la típica ensalada de verano, aunque con el toque de los boquerones, que para mi es lo que la hace más original y sabrosa.

INGREDIENTES: 4 personas

2 patatas grandes

2 huevos

1 cebolleta

2 tomates para ensalada rojos

150 g de boquerones en vinagre 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Cuando tengamos previsto comer esta ensalada hemos de cocer con antelación las patatas y los huevos. Si queremos hacerla al mediodia, tendremos ambos ingredientes cocidos y dentro de la nevera desde la noche anterior como mínimo y si lo queremos para la cena, lo tendremos preparado desde el mediodía. Para ello ponemos a cocer las patatas durante 5 minutos en la olla rápida. En un cazo ponemos a cocer los huevos durante 15 minutos.

La ensalada la podemos preparar un par de horas antes de servir y añadir todos los ingredientes excepto el tomate, que lo añadiremos justo antes de comérnosla.

En una ensaladera, picamos finamente la cebolleta. Pelamos y cortamos las patatas en gajos como si de unas patatas bravas se tratase. Pelamos y picamos el huevo cocido. Incorporamos los boquerones en vinagre bien escurridos. Echamos aceite de oliva virgen extra (al gusto) y sal. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, entonces añadiremos el tomate, bien lavado y cortado en gajos.

Recomiendo servirla muy fresquita. Acompañada con pan está "de muerte".

¡Ya estoy de vuelta! Gracias a todos los que habéis comentado, o visitado, las recetas que había dejado programadas. Y gracias también a Tito por elegir mis CHUPITOS DE MELÓN CON PIÑA COLADA como uno de los finalistas de su concurso.

Esta es mi aportación al "MEMÒRIES D'UNA CUINERA" del mes de Agosto, dedicado a la Limonada.

INGREDIENTES: 4 personas

3 limones
1 lima
200 cl de agua bien fría
Azúcar
Azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Exprimimos 2 limones y la lima. Echamos en una jarra y añadimos el agua bien fría. Añadimos azúcar blanquilla al gusto. Mezclamos bien y reservamos en la nevera. Justo antes de servir añadimos azúcar moreno y cubitos de hielo.

¡Una bebida muy refrescante!

INGREDIENTES: 4 personas

4 lonchas de queso Provolone
Salsa pesto
8 tomates secos

PREPARACIÓN:

Ponemos una plancha o sartén al fuego, cuando esté bien caliente incorporamos el queso provolone y pasamos por la sartén/plancha un par de minutos por cada cara.

Salseamos con la salsa pesto y acompañamos con unos tomates secos bien picados.

Una delicia de receta que nos viene de Italia.

INGREDIENTES: 4 personas

3 patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Salsa Brava

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en gajos. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Freímos las patatas. Escurrimos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Salseamos con nuestra salsa brava. Esta es la tapa por excelencia... ¡mi tapa favorita!

INGREDIENTES:

100 g de mayonesa
25 g de tomate frito
Pimentón dulce o picante
Tabasco

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mayonesa con el pimentón dulce o picante, según nuestro gusto. Añadimos unas gotas de tabasco. Mezclamos. Por último, echamos tomate frito y vamos mezclando, y añadiendo hasta coger un tono rosado fuerte.

La compañera inseparable de unas buenas patatas bravas (¡atentos a la receta de mañana!).

INGREDIENTES: 4 personas

4 pechugas de pollo
Salsa de queso azul
Confitura de pimiento
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las pechugas y salpimentamos. Ponemos una sartén con 1 c/c de aceite de oliva virgen extra. La hacemos a la plancha.

Incorporamos la salsa de queso azul y encima la confitura de pimiento.

Una receta sencilla, rápida y... ¡de primera!

INGREDIENTES:

50 g de queso azul
75 g de queso Philadelphia
1/2 vaso de leche
Albahaca picada

PREPARACIÓN:

Ponemos el queso azul y el Philadelphia en un cazo a fuego moderado. Incorporamos la leche y removemos. Una vez integrados todos los ingredientes retiramos del fuego y añadimos la albahaca picada.

Esta salsa es ideal tanto para pasta como para carnes. También podéis preparar un rico aperitivo como estos "Cubitos de queso azul con mejillones".

Realizada con una fruta típica veraniega, el melocotón, esta bebida la hemos tomado siempre en casa, todos los veranos la prepara mi "Papi" y nos encanta, aunque si abusas acabas un poco "piripi" (como dicen en Andalucía). ;-)

INGREDIENTES: 4 personas

1/2 litro de vino blanco
1 melocotón de viña
3 ó 4 c/s de azúcar
1 rama de canela
1/2 lata de Fanta de limón

PREPARACIÓN:

En una botella o una olla (lo que nos vaya mejor para meter en la nevera) vertemos el vino blanco.
Pelamos y cortamos en gajos el melocotón. Añadimos el azúcar, la rama de canela partida en dos y echamos 1/2 lata de Fanta de limón. Mezclamos bien y dejamos reposar mínimo 6 horas. Es recomendable hacerlo 12 horas antes de tomarlo, estará mucho más rico.

Servimos acompañado de cubitos de hielo. Lo mejor, una vez bebido el ponche, es comerse los trozos de melocotón.

INGREDIENTES: 4 personas

1 manojo de espárragos blancos de Navarra
Mayonesa
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un pelador, pelamos los espárragos uno a uno. Ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y dejamos durante 30 minutos a 180 ºC.

Preparamos la mayonesa y servimos.

¡Un bocado delicioso!