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28 de marzo de 2012

VIDEORECETA | NEW YORK CHEESECAKE


Segunda entrega de la serie de vídeos en solitario. La receta es una versión de las publicadas en 'Good Food' y 'La Receta de la Felicidad'.

Video: THE MJ COOKING SHOW. SOLA ANTE EL PELIGRO II
Tema musical: "Opening Mithrog's" de S. Gómez Quintana, B. Estaragués & P. Jubany
Duración: 4 min. 36 seg.

INGREDIENTES: molde de 23 cm

Para la base:
270 grs. de galletas Digestive
90 grs. de mantequilla sin sal

Para el relleno:
900 grs. de queso Philadelphia
200 ml. de yogurt griego
250 grs. de azúcar
3 huevos + 1 yema
Zumo de 1/2 limón
3 c/s de harina de repostería
1 c/c de esencia de vainilla

Para el coulis de fresa:
300 grs. de fresas
Zumo de 1/2 limón
3 c/s de azúcar
1 hoja de gelatina




ENLACES RELACIONADOS:
Tarta de chocolate y naranja
Rose & red velvet cake
Tarta de queso mascarpone con coulis de frutos del bosque
Tarta mousse de fresas

73 comentarios:

  1. Que bien te ha quedado...besos

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  2. Una tutorial excelente! mejor explicado imposible! Seguro que estaba deliciosa , me la apunto!Bsss wapísima.

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  3. De las mejores que he visto! es impresionante!

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  4. es genial, ya sabes que me encantan tus videos!!!

    Esta tarta es una de las favoritas de mi marido y sin embargo creo que no la tengo publicada :P

    Besos. Paula

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  5. le tengo unas ganas.porque mira q me gustan este tipo de tartas

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  6. Guauuuuu tartaza de queso, voy a sorprender a mi maridito este finde, que es amante de estas tartas, te ha quedado de muerte.

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  7. Yo quiero una!!!!!!!! A todo esto ya puedes traerte la thermomix esta semana santa que vamos hacer de las nuestras ja,ja,ja,ja,ja, besitos.

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  8. A tu t'agrada la càmara oi ????
    El cheesecake és el meu pastís preferit, és una delícia!!!!!
    Petonets

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    1. Una mica nena, es una manera diferent de fer receptes ;-))

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  9. Se ve perfecto, habrá que comprobar si está igual de rico! :-)
    Un abrazo,
    Aurelie

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    1. Aurélie, te la recomiendo 100%, yo he hecho otras tartas de queso, y te aseguro que esta es totalmente distinta a todo lo que he probado.

      Un besito

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  10. ¿Sola dices? con la de mirones que tienes recreándose,entre ellos nosotros claro, te ha quedado de categoría, muy buena. Por cierto, si son un postre las berenjenas, pruebalo, te gustará. Besos

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  11. OOOOoooooooHHHHHHHHHHHHHhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!
    Esto tiene que estar'pa llorar, pero que pinta.

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  12. Las fotos son estupendas, y la tarta es una maravilla!!! Una delicia!!! :D

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  13. quina pintassa!!! nena ets una artista de la cámara!!!! estic al·lucinada. molts petonets crack

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  14. Con esa foto me tienes loca, hija xD que tarta tan estupenda. Y que gustito le has cogido a los videos, me tienes encantada.
    Un beso guapa

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  15. jo, qué pasada, está genial el vídeo! A ver si me prestas el cámara un día, y me hago yo uno xDDD Me encanta! Genial explicado además

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  16. Me estoy aficionando a estos videos. Me encantan, lo explicas de maravilla. Las tartas de queso me encantan y esta es diferente a la que hago, así que tomo nota, porque se ve riquísima.

    Besitos,

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  17. Aquesta cau per setmana santa!!! es de les meves preferides. una explicació de 10 com la recepta!!! Petons

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  18. Mi tarta de queso favorita... sin duda!!!

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  19. Que rica! las tartas de queso me hacen perder la cabeza.. tiene un corte increible, ya quisieran muchas pasteleras, o no??
    laura
    cocinando hacia los picos

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  20. Te ha quedado espectacular, y con el video imposible que nos salga mal. Gracias guapa¡

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  21. Eiiii espectacular la foto, el cooking show i tot plegat.... però jo a sobre he tingut plaer de menjar-ne, jeejjeje
    Estava boníssima!!!!!!!!!!
    Per cert...ja saps que per nosaltres una de les parts millors dels teus videos és la veu del principi... The...MJ...cooking...show.... quina entrada!!!!
    La propera setmana hi haurà video??? No el podré veure.... snif, snif

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    1. Noooo, la propera setmana estarem de vacances, el proper video el dia 11 d'Abril...No us ho podeu perdre...

      A mi també m'encanta la capçalera.

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  22. Boníssima!!! Un vídeo sempre ajuda molt. D'aquí a 4 vídeos més.. i a la catifa vermella eh? Petons

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  23. Esa foto!!! que guay !!el resto...ya lo sabes!!
    Besitos

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  24. Que bonita te ha quedado la tarta,¿ además debía estar buena no?
    El vídeo genial...parece que lo ha rodado un "pofezional" ja ja.
    Besos para los dos.

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  25. ya tengo tarta para el lunes de pascua,me encantan los cheesecake sean de New-York o del Palau jaja
    buena explicacion y asi en video es genial se ve mas facil la receta.La Tx la tenias casi a rebosar jaja
    petons

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  26. Te quedó perfecta, maravillosa!!!

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  27. T'ha quedat perfecte, és igual de tots els costats! M'encanten els pastissos de formatge!
    Petons.

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  28. Wuala! Receta más que copiada. Adoro las tartas de queso. Ha sido ver la foto y lamer la pantalla.

    Besos.

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  29. Ay, voy a ponerme a llorar. Solo de ver esa porción, solita, solitaria, y ese coulis de fresa chorreante, y no poder meter el tenedor en la pantalla ... Bueno, esto último ni por asomo, que me da algo.

    Las tartas de queso me apasionan. Siempre que la hago en casa rehuyo de las que llevan gelatina y evitan la cocción en el horno. La que yo hago es del estilo a la tuya, aunque con variantes. ¿Y sabes qué? Yo la envuelvo muy bien en film transparente y en papel de aluminio y la cuezo al baño maría. Queda muy rica. Pero prometo que la próxima será como la tuya. ¡Palabrita!

    Un besito!!

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  30. Impresionante tarta. No te lo creerás pero nunca la he preparado aunque siempre que la veo en la blogosfera me prometo a mi misma que la tengo que hacer. Besos y feliz semana santa.

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  31. Se ve espectacular :D la voy hacer pero solo tengo una duda, el yogurt griego que utilizaste es simplemente yogurt natural? o sea sin sabor?

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    1. Hola, el yogurt es natural sin azúcar ni nada, ya me contarás que tal...

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  32. Tiene una pinta deliciosa. Voy a animarme ha hacerla. Cuando pones 3 c/s de harina de repostería, quieres decir cucharadas soperas?

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    1. Hola, sí, c/c quiere decir cucharada de café y c/s cucharadas soperas...A ver si te animas y me envías un foto de la tarta... ;-)))

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    2. Muchas gracias por tu aclaración con las cucharadas. Lo prometo, te mandaré una foto.

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  33. Hola, quiero preparar una tarta de queso para este finde y tu receta es la que mas me ha gustado. Una pregunta: como tu misma dices, el proceso de horneado es muy importante, así que quería saber si el horno lo usas de forma que caliente solo por debajo o también por encima de la tarta? Gracias...ya te contaré como me ha salido. :)

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    1. Hola Lucía, yo puse horno arriba y abajo, ¡ya verás! está buenísima. ;-))

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  34. yo lo que quiero sabes solo es que si se puede con batidora de mano o con licuadora se puede?

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    1. David, puedes batir tanto a mano como con batidora eléctrica...Variará el tiempo de batido en función de cual utilices, deberás batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y sin grumos...

      Un saludo

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  35. Hola, que buena tarta!!! ... Lo que me gustaría saber es, una vez en la boca que contextura tiene?? Cremosa?, tipo bizcochuelo?, blanda o mas bien durilla? Lo que quiero sabe que diferencia hay, siempre hablando en contextura, entre esta tarta y la tarta normal de queso...
    A mi novia le gustan las tartas de queso y quiero sorprenderla, que me aconsejas? Una tarta de queso norma que se que le gusta o esta nueva experiencia?? Jeje.. Saludos!!
    (Toda imformacion que quieras decirme entre esta tarta y otra sera agradecida!!, que no se cual hacerle :(

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    1. Esta es la mejor tarta de queso con diferencia. Es cremosa pero dura y se deshace en boca. Hazle esta a tu chica y la sorprenderás!! ;-)

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    2. Gracias por la info!! Se la hare!!

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  36. La he hecho respetando toda tu receta y los tiempos de horno! Y luego apagué el horno y la dejé dentro, como dices! Pero se me han abierto grietas!!! Sabes porque ha podido pasar?? Gracias!!!!

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    1. Me acaban de hacer por email una consulta idéntica, y te contesto lo mismo: Lo único que se me ocurre para que se te haya podido agrietar es haber abierto el horno en algún momento, ¿lo abriste? También, sobre todo si tienes un horno antiguo, es posible que tenga algún tipo de fuga de calor o algo similar...

      Un saludo

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  37. Hola guapa, que pinta tiene la tarta, hummm, que ganas de hacerla, para probarla claro. Por cierto ¿ habría algún problema si utilizáramos mascarpone mitad con philadelphia, o solo se puede hacer con philadelphia?

    Muchas gracias por adelantado y me encanta tus videos y tus recetas. Estoy siempre deseando la siguiente, muchas gracias.

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    1. Pues está riquísima, en principio no debería haber problema, aunque yo utilizaría o bien mascarpone o bien philadelphia, ambos quesos tienen gustos muy dispares, pero seguro que mezclándolos te queda también muy rica...

      Gracias guapísima

      Un besito

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  38. Increible esta super bien explicado, me encanta los felicito..

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  39. he buscado esta receta por mucho y ahora ustedes la han dado, soy de Costa Rica de verdad muchas gracias,, estoy feliz, y la mermelada esta increible,, ustedes si saben que es dar una receta detallada, se los agradezco, besos...

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    1. Gracias! :-) Respecto al yogurt, puede ser natural... un besito

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  40. Que bueno que aya gente que le gusta compartir , eso habla muy bien de ellos porque lo que saben tracendera por mucho tiempo y los que tenemos la dicha de escucharlo se lo agradeceremos y lo recordaremos cada vez que realicemos lo aprendido BESOS Y BENDICIONES desde México

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    1. Muchas gracias Renata! un besito :-)

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  41. pregunta es referente

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  42. A Los grados ?

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  43. Belén Anguita15 octubre, 2013

    Hola MJ, he hecho tu tarta NY Cheesecake tres veces y está buenísima pero porqué se me abren brechas si sigo todos tus pasos al pié de la letra? Gracias.

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    1. Hola Belén, si no abres la puerta del horno en ningún momento, debe de ser problema de tu horno... De todas formas, esto es un mal menor ;-)

      Un saludo

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    2. Sí, es mi horno, he probado en el de una amiga y perfecta. Gracias por contestar!!

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  44. Hola MJ, he hecho la tarta hace un buen rato, y lleva enfriando en el horno como una hora. Le he echado un vistazo y al moverla se ve como liquida. Estará cruda? espero que cuanto mas se enfrie, se quede mas consistente!

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    1. Una hora no es suficiente. En el vídeo digo claramente que se ha dejar en el horno tooooooda la noche y, sobre todo, no abrir la puerta del horno en ningún momento.

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  45. Hola! Me voy a animar con esta tarta que tiene pintaza porla tarde, mi única duda surge en la conversión de ml de yogur a gramos (o si no... cuántos yogures de tamaño normal, he comprado los de mercadona, jeje)

    Gracias de antemano!

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    1. Los envases habituales son de 125 g, aquí necesitas 200 g.

      Un saludo

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    2. tuve un gran problema con este chesscake ya que altere las medidas ya que tengo un molde de 26..no se si me puedes decir las cantidades y si puedo reemplazar el yogurt griego por yogurt natural...gracias bella..un saludo desde Chilee...

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    3. Las cantidades no se tienen que alterar, se han de incrementar o disminuir en la misma proporción, un molde de 26 cm no es mucho más grande, así que yo incrementaría como mucho multiplicando todos los ingredientes por 1,5.
      El yogurt griego lo puedes reemplazar por natural o por nata para montar (crema para batir).
      Un saludo

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  46. gracias Mj...intentarè hacerla nuevamente ya que antes que me des los datos alterè todo y me quedò cuajado pero parecia flan de huevo...gracias guapa...

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  47. Buenas...q ganas tg de comermela . Se ha terminado de hacer a las 4 de la tarde y son casi 7 hasta mañana no puedo abrir el horno?.Con respecto a los yogures yo he medido los 200ml y me salen dos yogures justos pero en un post de antes dices q es menos.Espero q no me salga mal

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    1. Upppsss!!! Llego tarde, que tal te salió??

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  48. Holaaa!!! He hecho la tarta este finde y el resultado ha sido impresionante, está buenísima!!! Muy muy rica. Gracias por compartir la receta con nosotros. Voy a buscar mi próxima receta por aquí jejeje.
    Graciasss

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    1. Me alegro!! ;-) Esta tarta nunca falla!!

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  49. Vaya que suerte encontrarte...desde Guadalajara, Mexico.......gracias a ti he conocido a Xavi Barriga ya Ivan Yarza.....Mi familia es de Panaderos ...y he decidio comenzar con mi propia panaderia.....eres genial...saludos.....

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    1. Mucha suerte con esa panadería!! Un saludo ;-)

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Me encanta que me dejéis vuestros comentarios. Y cuanto más largos... ¡mejor! Sobre todo, queda terminantemente prohibido decir: "Ummmm! Qué rico! Me lo llevo!" jajaja ;-P

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