MAGDALENAS by XAVIER BARRIGA


Probablemente estas sean las magdalenas más famosas de la red, son muchos los bloggers que las han hecho a partir de la receta del reconocido panadero Xavier Barriga. Es un espectáculo ver como sube la masa mientras se hornean. De Barriga ya había hecho otra de sus recetas estrella, el 'Pan de leche' y, hace poquito, lo vimos en acción enseñándome a elaborar 'Pan'... ;-) Sus recetas son garantía de éxito.

Esta es mi aportación al "Memòries d'una cuinera" de este mes.

INGREDIENTES: 14 magdalenas

210 grs. de harina de trigo o de repostería
175 grs. de azúcar
190 grs. de aceite de girasol
60 grs. de leche
3 huevos medianos
10 grs. de levadura química
Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
Un pellizco de canela en polvo
Un pellizco de sal

Para el topping:
Piñones
Azúcar
Gotas de chocolate

PREPARACIÓN:

Elaboración con Thermomix:

En el vaso de la Thermomix echamos la harina, la levadura, la piel de limón y un pellizco de canela. Trituramos 30 seg., vel. 5-10. Retiramos la mezcla en un bol y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos los huevos y el azúcar y programamos durante 3 min., 37º, vel. 3,5.  Echamos la leche, el aceite y la sal, y mezclamos 15 seg. vel. 2,5.

Retiramos la mariposa e incorporamos la harina al vaso de la Thermomix. Mezclamos durante 30 seg. vel. espiga.

Elaboración sin Thermomix:

Echamos en un bol la harina, la levadura, la canela y la piel de limón. Con ayuda de una espátula mezclamos y reservamos.

En otro bol echamos los huevos y el azúcar y batimos durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla haya blanqueado. Vertemos la leche, el aceite y la sal,  y batimos con las varillas durante un minuto.

A esta mezcla añadimos la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Para ambos procesos:

Vertemos la mezcla en un tupper y reservamos en la nevera 24 horas.

Precalentamos el horno a 250º, opción arriba y abajo.

Sacamos la masa de la nevera y batimos con unas varillas. Ponemos las cápsulas de magdalenas en un molde para ello y rellenamos las 3/4 partes de cada una. Echamos sobre éstas unos piñones, en otras unas gotas de chocolate y en otras simplemente azúcar.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 210º. Horneamos durante 14 minutos.

Si no habíais conseguido magdalenas con copete, pues eso se acabó... a partir de ahora ya no lo podréis decir.

Sencillamente deliciosas.

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