TRICK or TREAT! El draculín lo ha hecho mi hijo Hugo, le encantó hacer figuritas de mazapán y ya tiene muchas ideas para hacer próximamente. Además se lo comió y le encantó.

INGREDIENTES:

125 g de almendras molidas
125 g de azúcar glass
1/2 clara de huevo
3 gotas de aroma de almendras
Colorantes en gel
6 galletas oreo

PREPARACIÓN:

En un bol colocamos las almendras molidas, le incorporamos la 1/2 clara de huevo sin batir y removemos. Echamos las gotas del aroma de almendras. Añadimos el azúcar glas y mezclamos hasta formar una pasta homogénea. Dejamos reposar en la nevera tapado con film transparente como mínimo una hora. Yo lo dejé de un día para otro.

Separamos la masa en tantas porciones como colores necesitemos. Teñimos la masa y damos rienda suelta a nuestra imaginación.

Trituramos las galletas Oreo y colocamos en el fondo de un plato, sobre ella ponemos nuestra exposición de figuritas de mazapán "ESPECIAL HALLOWEEN".

INGREDIENTES: 4 personas

4 patatas medianas
Hierbas provenzales secas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien la piel de las patatas y secamos. Pinchamos los extremos de las patatas con un palo de brocheta. De esta manera cuando hagamos los cortes no llegaremos hasta el final. Realizamos cortes finos en las patatas.

Abrimos con cuidado cada lasca y vamos echando sal entre capa y capa.

En un bol echamos 4 c/s de aceite de oliva virgen extra y añadimos hierbas provenzales. Mezclamos y vertemos sobre las lascas, asegurándonos que penetre entre lasca y lasca.

Horneamos durante una hora aproximadamente a 200 ºC. Sacamos del horno y pintamos con el aceite de la fuente para que queden brillantes.

Nota: el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la patata y del tipo de horno.

Esta receta la vi en el espléndido blog de Laube: ¡Sano y de rechupete!

INGREDIENTES: 4 personas

Para el bizcocho (Madeira Sponge Cake):
4 huevos
200 grs. mantequilla sin sal
200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Para la Fondant de nubes:
400 grs. de nubes blancas
800 grs. azúcar glas
1 c/s de agua
Tintes en gel de diferentes colores

Para el muñeco:
250 grs de fondant de nubes
1 c/c de CMC/Gum tex/Goma de tragacanto

Para el césped:
1 clara de huevo (en este caso pasteurizada)
125 grs. de azúcar glass por cada clara de huevo
1/4 c/c de cremor tártaro colmada
1/4 c/c de aroma de vainilla
Tinte en gel verde

Para el relleno:
Mermelada de Fresa
Nutella
Sprinkles crujientes de 3 chocolates

Para el almíbar:
½ vaso de agua (de café)
½ vaso de azúcar (de café)
1 chorrito de cognac

Utensilios:
Boquilla nº 233 de Wilton
Estecas
1 vela pequeña
Alambre
Cortador/marcador de fondant
Manga pastelera
Palillos
Bol de cristal
Cuchara de madera o silicona dura

PREPARACIÓN:

Os explicaré el trabajo por el mismo orden que yo lo realicé. Una semana antes del evento, preparé 250 grs. de fondant de nubes. Para ello cogemos las nubes, (en este caso utilicé nubes blancas), las rosas no os penseis que las tiré, me las iba comiendo mientras preparaba la fondant.

Cortamos en trozos pequeños las nubes y las ponemos en un bol de cristal untado con mantequilla. Echamos una o dos c/s de agua e introducimos en el microondas a 500 W (temperatura media) durante 30 segundos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera o de silicona dura. Sobre todo, no se os ocurra meter la mano, pues es súper pegajosa y es imposible incluso mover los dedos. Si tenemos que volver a introducirla al microondas lo hacemos en intérvalos de 5 segudos y removemos. Así hasta que las nubes estén totalmente deshechas.

Empezamos a añadir el azúcar glas poco a poco y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar y removiendo. Cuando veamos que la masa ya casi no se pega en los dedos, es el momento de espolvorear un poco de azúcar glas en la mesa y trabajarlo con las manos amasándolo.

Una vez hecha la fondant, le añadimos 1 c/c de CMC. Si bien es cierto que la cantidad de CMC idónea para poder modelar con la fondant de nubes es 1 c/c, todo dependerá de la humedad del lugar donde os encontréis, de la temperatura, e incluso de la temperatura de vuestras manos. Removéis bien para que se mezcle con la fondant y reservamos durante unas 4 horas.

Pasado este tiempo comprobaremos la textura de la masa, si todavía no es lo suficientemente consistente como para modelar, añadís un poquito más de CMC y dejáis reposar un par de horas más y si está muy dura, le añadís un poco más de fondant de nubes.

En trabajos anteriores había probado la pasta de goma, pero no me convenció. Esta pasta me ha convencido más, pero todavía no estoy del todo satisfecha, así que tengo excusa para seguir practicando.

Esta masa la podemos guardar hasta 3 meses en la nevera, envuelta en doble film y dentro de un tupper hermético o una bolsa zip.

Para teñirla, se recomienda comprar tinte alimenticio en gel o pasta y teñirlo justo antes de hacer el pastel. Ir añadiendo tinte con un palillo a la masa hasta obtener el color deseado.

Es importante ir reservando los restos de masa en una bolsa zip y dentro de un tupper mientras trabajamos para que no se nos seque.

El muñeco vestido del Barça se supone que es mi hijo Hugo. Él estaba encantado y decía que se parecía mucho.

El día previo al evento, preparamos el bizcocho. De esta manera nos aseguramos de que está totalmente frio (muy importante para cubrir de fondant). Tamizamos por un lado la levadura, la harina, el cacao y la sal. Reservamos.

El resto de ingredientes es mejor tenerlos a temperatura ambiente. Batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee o, lo que es lo mismo, hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.

Precalentamos el horno a 160º en la opción “aire”.

Incorporamos los huevos de uno a uno sin parar de batir. Aunque tenga un aspecto como de cortado no pasa nada, después con la harina se arregla. Incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, lo vamos añadiendo cucharada a cucharada sin dejar de batir la mezcla.

Una vez bien ligada la masa, reservamos. Preparamos un molde (en esta ocasión utilicé una ensaladera de cristal para conseguir la forma de medio balón) lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina para evitar que se nos pegue el bizcocho a las paredes.

Vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos, aproximadamente. Pasado este tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo. En caso contrario lo iremos dejando en intervalos de 10 minutos.

Dejamos reposar sobre una rejilla hasta el día siguiente. Ahora llega el momento de darle forma. Lo primera que hacemos es igualarlo por la parte que va a tocar el plato. Los restos de bizcocho que sobran los vamos echando en un bol y reservamos.

Partimos el bizcocho en 4 trozos con la ayuda de un cortador de tartas. Reservamos. Preparamos el almíbar para proceder a rellenar el bizcocho. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el cognac. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 5 minutos.

Colocamos un palillo en cada trozo del bizcocho para luego colocarlos en la misma posición. Quitamos los 3 trozos superiores y pintamos el bizcocho con ayuda de un pincel de silicona con el almíbar.

Cubrimos con nutella y echamos unas sprinkles crujientes de 3 chocolates. Colocamos la siguiente capa de bizcocho encima. Teniendo cuidado para que coincidan los palillos. Pintamos con el almíbar y rellenamos con mermelada de fresa. Tapamos con la siguiente capa de bizcocho. Pintamos con almíbar y rellenamos de nutella y sprinkles crujientes de 3 chocolates. Colocamos la última capa.

Como hemos realizado el bizcocho en un bol, no es totalmente redondo, así que tenemos que redondearlo de la punta. Para ello vamos a utilizar los restos de bizcochos que habíamos reservado previamente.

Los desmigamos y le añadimos nutella hasta crear una pasta. Colocamos esta pasta en la parte alta del bizcocho dándole la forma deseada. En esta ocasión haciendo que nuestro bizcocho quede redondeado de la punta.

Cubrimos todo el bizcocho con nutella para que se adhiera la cobertura de fondant de nubes. Colocamos el bizcocho sobre la base donde vayamos a presentarlo. He utilizado una superficie de corcho que he recubierto con papel brillante de color azul.

Ahora llega el momento de estira nuestra fondant. Reservamos la cantidad que consideremos para luego hacer los pentágonos de color negro. El resto teñiremos con gel blanco. Os preguntaréis que porque lo hemos de teñir de color blanco si ya es blanco, pues es muy sencillo. Cuando trabajamos fondant de nubes que no hemos teñido, la textura es más difícil de trabajar y el resultado final no es tan bueno, no es tan elástica la masa y se agrieta con más facilidad.

Así que si la teñimos con tinte blanco el resultado es perfecto. Estiramos la masa tanto como el diámetro necesario para cubrir nuestra media pelota de bizcocho. Colocamos encima del mismo con cuidado de centrar la fondant, pues una vez puesta encima se llena de nutella y si se mancha no la podemos utilizar.

Cortamos los restos con ayuda de un cortador de fondant. Alisamos la fondant con ayuda de un alisador para fondant. Ahora os explico como le he dado forma a la pelota. He recortado unos dibujos en forma de pentágono y hexágono que me he bajado de internet. El tamaño que debéis darle es de 4,6 cm. por cada lado. Los he imprimido en papel y luego los he pasado a cartón.

Los pentágonos de los balones de fútbol clásicos son de color negro, así que he teñido el resto de masa de color negro. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo engrasado con mantequilla. Colocamos el cartón con forma de pentágono encima y cortamos con el cortador.

El primer pentágono lo ponemos arriba del todo del balón y este nos sirve de guía para hacer el resto. A partir de aquí, encima del balón y siguiendo su dibujo colocamos el cartón en forma de hexágono y con ayuda del marcador de pespuntes dibujamos el contorno del hexágono, así hasta darle toda la vuelta. A continuación en el hueco que encaja poneís los pentágonos correspondientes hasta completar la media pelota.

Rematamos el borde con cesped hecho con glasa de color verde. Para hacer la glasa Batimos con un tenedor las claras (a las cuales le hemos incorporado el cremor tártaro) hasta que espumen (no montarlas).

Echamos 1/3 del azúcar glass tamizado sobre las claras y batimos a velocidad baja. Continuamos batiendo mientras seguimos añadiendo el azúcar glass a cucharadas. Cuando tengamos una consistencia más espesa le podemos añadir algún tipo de sabor, yo le he añadido aroma de vainilla.

Seguimos batiendo e incorporando el resto del azúcar glas hasta que tenga consistencia de pasta de dientes.

Para probar la consistencia que necesitamos para realizar el cesped, ponemos un poco de glasa en una boquilla del 2 y hacemos una especie de letra "L" en la encimera, si al cruzarse las dos lineas la glasa se queda firme y no se derrite una sobre otra es que tiene el punto perfecto (para hacer el cesped necesitamos una consistencia más espesa que la del delineado). En caso contrario deberíamos añadirle más azúcar y seguir batiendo.Una vez conseguida la consistencia deseada, le añadimos el color elegido y la dejaremos reposar unos 30 minutos totalmente tapada. Con esto conseguiremos que las burbujas de aire que se hayan formado con el batido y el agua salgan a la superficie.

Pasado este tiempo le pasaremos una espátula por la superficie y veremos como las burbujas desaparecen. En este momento la glasa está lista para pasar a la manga pastelera. Reservamos en la nevera hasta el momento de empezar la decoración.

Para realizar el césped se necesita la boquilla nº 233 de Wilton. Con la manga colocada en posición totalmente vertical vamos apretando y aflojando en función de la longitud que deseamos para nuestro cesped.

Vamos realizando el cesped alrededor del balón y por detrás del jugador. Una manera perfecta para tapar los desperfectos que nos puedan surgir. Y además a los niños les encanta y le da "vidilla" a nuestra tarta. ¡Que más podemos pedir!

Para la vela he utilizado fondant de nubes + CMC. Con ayuda de un alambre hacemos la forma de un 7, lo enrrollamos alrededor de la vela para que quede bien sujeto.

Con un poco de masa teñida de color azul y grana que habíamos reservado del muñeco, hacemos unos churritos y enrrollamos entre si. Una vez trenzados vamos cubriendo nuestro 7 de alambre. Le clavamos un palillo al final para luego poderlo pinchar en nuestra base. Dejamos secar horizontalmente.

Colocamos la vela donde nos guste más y tenemos la tarta lista para encandilar al niño más guapo de mi casa.

Menudo estrés el mes de septiembre, la vuelta al cole, al trabajo, al blog y encima celebración de cumpleaños. Aunque este año no me puedo quejar, pues sólo he celebrado el cumple de mi hijo Hugo. Seguramente a partir del próximo año tendré que celebrar dos cumples casi al mismo tiempo.

Agosto es un buen mes, sobre todo para hacer vacaciones. Pero no tan bueno para celebrar cumples, ¡al menos de pequeños!, pues todos tus amigos están de vacaciones. Así que nos toca hacerlo en septiembre. He estado más de 3 semanas con mi "blog de notas" (libreta que llevo siempre en el bolso, para cuando se me ocurre una idea poder apuntarla, o por si veo alguna receta que me gusta o la degusto y no olvidarme de nada) apuntando ideas, modificándolas... en fin que somos inseparables.

Finalmente, y aunque una vez puesta la mesa no se veía el trabajo y esfuerzo que le he dedicado, quedé muy satisfecha, sobre todo porque Hugo cada día que se levantaba y veía los avances de la tarta, me decía: "¡Mamá, eres la mejor mamá del mundo! y a la que más quiero" (¡como si tuviera más!). Y sólo por eso, todos los esfuerzos son pocos.

Tengo que agradecer a Carme de Dulces Bocados, a Sandra de La receta de la felicidad, a Yolanda de Cocido de Sopa y a Sonia de L'Exquisit por su impagable ayuda, respondiendo a mis preguntas y dudas tan amablemente. ¡Chicas, sois geniales!

Algunos de los platos que preparé para la fiesta, y cuyas recetas iré detallando durante los próximos días, son los siguientes:

Tarta pelota del Barça
Cupcakes de fútbol
Piruletas de chocolate del Barça
Nubes de fresa
Palmeritas de hojaldre
Rose and red velvet cake
... ¡y más!

Un original y exquisito bocado, apto para todos los paladares. Y, además, sin gluten.

INGREDIENTES:

1 patata
1 huevo
Mayonesa
1 loncha de salmón ahumado
3 gambas
Eneldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, la cortamos en dados y echamos sal. En una sartén pequeña ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y las freímos. Dejamos sobre papel de cocina, o sobre un colador para que suelten el exceso de aceite.

Batimos el huevo y le añadimos una pizca de sal. Incorporamos las patatas al huevo y removemos. Quitamos totalmente el aceite de la sartén, con la grasa que deje será suficiente para hacer nuestro pintxo de tortilla individual.

Para hacer esta tortilla he utilizado un molde para huevo frito, de esta manera me ha quedado una porción individual. Colocamos el molde dentro de la sartén y vertemos dentro la mezcla. Hacemos a fuego lento. Una vez cuajado casi en la totalidad, extraemos el molde y le damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado.

Colocamos en el plato. Untamos generosamente de mayonesa por encima, ponemos una loncha de salmón ahumado que cubra la tortilla por encima y por el borde y colocamos unas gambas cocidas. Espolvoreamos un poco de eneldo.

¿Por qué llamo "Andrea" a este pincho? Muy sencillo, lleva el nombre de la persona con la que, últimamente, comparto grandes conversaciones gastronómicas e intercambio de recetas, entre ellas ésta. ¡Gracias Andrea!

INGREDIENTES:

150 g de pan de leche
1/2 litro de leche
8 huevos
200 g de azúcar

Para el caramelo líquido:
5 c/s de azúcar

PREPARACIÓN:

Desmigamos el pan de leche, lo echamos en un bol y le echamos la leche. Lo dejamos empapar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agregamos la leche con el pan. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

Para hacer el caramelo, disponemos un cazo. Echamos las 5 c/s de azúcar y ponemos a fuego medio hasta que se haga caramelo.

En un molde de plum-cake vertemos el caramelo y a continuación la mezcla anterior. Horneamos al baño María durante 45 minutos a 180 ºC. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que está listo.

Esta receta la vi en el blog 'Cocina con Ana'.

INGREDIENTES: 2 personas

1 pote de alchachofas baby
1 tomate
1/2 zanahoria
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolleta
1/2 aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre Cabernet Sauvignon
Sal
1/2 limón

PREPARACIÓN:

Lavamos bien todas las verduras. Cortamos el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde, y la cebolleta en dados pequeñitos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeñitos. Cortamos también en dados pequeñitos el 1/2 aguacate, le rociamos unas gotas de limón y removemos.

Echamos todos los ingredientes menos las alcachofas baby en un bol. Añadimos sal, un chorro de vinagre y aceite de oliva. Removemos.

Disponemos las alcachofas baby en un plato. En esta ocasión las he puesto formando un círculo. Echamos la vinagreta por encima y ¡listo para servir!

Mucha gente, cuando piensa en verduras, se imagina un simple y triste plato de judías tiernas con patatas. La verdura es mucho más, tiene infinidad de formas de prepararse y, muchas de ellas, tan exquisitas y suculentas como la mejor carne o pescado. Reto a quien no le gusten las verduras, a venir a mi casa y le prepararé este delicioso plato de verduras confitadas, para que nunca más pueda decir que ¡no le gustan las verduras!

INGREDIENTES: 2 personas

2 alcachofas
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1/2 zanahoria
2 espárragos trigueros
1/4 pimiento rojo
1 patata mediana
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca seca
Sal
1/2 limón

PREPARACIÓN:

Lavamos bien todas las verduras y vamos preparando una a una. En primer lugar cortamos en dados el calabacín sin quitar la piel. Vertemos en un bol. A continuación hacemos lo mismo con la berenjena. Echamos en el mismo bol. Pelamos y cortamos en palitos la zanahoria. Añadimos al bol.

Quitamos la parte dura de los espárragos, troceamos el resto en 2 o 3 partes y añadimos al bol. Cortamos en dados el pimiento rojo. Echamos al bol.

Pelamos y cortamos en dados las patatas y las incorporamos al bol. Por último quitamos las hojas de las alcachofas hasta llegar al corazón. Le quitamos los "pelillos" y untamos con limón. Las añadimos al bol y salamos todas las verduras.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Es necesario echar mucho aceite para confitar las verduras. Ponemos a fuego lento para que se vayan haciendo poco a poco. Casi al final de la cocción espolvoreamos albahaca seca.

Al sacar lo echamos sobre un colador para que la verdura suelte el exceso de aceite.

¡Una manera increíble de disfrutar de un plato de verduras!

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara, Goulash.

INGREDIENTES: 2 personas

350 g de solomillo de cerdo
1 cebolla
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1/2 ajo
1/2 c/c de alcaravea molida
1 c/c de pimentón dulce
2 c/c de harina
200 g de tomates pelados
200 ml. de caldo
Sal
Pimienta
1,5 c/s de nata agria

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la carne de grasa. Cortamos en dados y salpimentamos. Ponemos una olla con el aceite de oliva y doramos la carne. Sacamos la carne de la olla y reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla. En la misma olla de la carne, echamos la cebolla y sofreímos. Picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla junto con la alcaravea. Removemos.

Apartamos la olla del fuego e incorporamos el pimentón molido y la harina. Removemos hasta disolver. Ponemos la olla otra vez al fuego y añadimos el tomate pelado y triturado. Echamos el caldo, rectificamos de sal y llevamos a ebullición.

Incorporamos la carne, tapamos y dejamos hervir a fuego bajo durante unos 30 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal si fuera necesario. Justo antes de servir echamos la nata agria (fuera del fuego), removemos para que se integre en la salsa y servimos inmediatamente.

Como acompañamiento, hemos hecho unas patatas fritas en dados grandes y espolvoreadas con perejil seco.

INGREDIENTES:

125 ml de nata
125 g de yogur griego o natural
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la nata con el yogur natural o griego. Removemos bien. Añadimos una cucharada de zumo de limón y mezclamos.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo está lista para utilizarse.

Esta receta la vi en el blog 'Kanela y Limón'.

INGREDIENTES: 2 personas

2 patatas cocidas
3 palitos de surimi
1 tomate
Mermelada de tomate
Lechuga romana
1 aguacate
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la lechuga cortada en juliana en una centrifugadora con agua. Pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente las patatas. Reservamos.

Cortamos el surimi en tiras longitudinales. Reservamos. Pelamos y picamos en dados el tomate. Reservamos. Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y cortamos en daditos. Rociamos con unas gotas de limón.

Disponemos en una fuente rectangular la lechuga. Salamos ligeramente. Sobre esta colocamos las rodajas de patatas. A continuación echamos el surimi, los dados de tomate y el aguacate.

Preparamos una vinagreta, para ello echamos en un bol una pizca de sal, un chorro de vinagre y un chorro de aceite. Añadimos 2 c/s de mermelada de tomate y removemos hasta emulsionar. La echamos por encima de nuestra ensalada.

¡Y a disfrutar!

INGREDIENTES: 2 personas

3 patatas medianas
1 moniato grande
Queso parmesano rallado
2 lonchas de mozzarella
4 huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Sal Maldon
Orégano

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y el moniato. Con ayuda de una mandolina las cortamos en láminas finas.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Sobre un silpat o papel de cocina ponemos un par de moldes de emplatar, en este caso he utilizado dos moldes cuadrados. Colocamos una capa fina de patata, salamos ligeramente, ponemos una capa de moniato, salamos ligeramente y espolvoreamos parmesano rallado. Vamos haciendo capas, alternando las patatas, el moniato y el queso rallado, hasta finalizar. Podemos hacer tantas capas como queramos.

Finalizamos con una capa de patata. Echamos un chorro de aceite de oliva encima de cada milhojas e introducimos al horno. Dejamos hacer durante unos 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo pinchamos el centro con un palillo para ver si está tierno.

Una vez finalizado, quitamos el molde. Para ello nos ayudaremos con una puntilla para despegar las comida del molde. Extraemos el molde, colocamos una loncha de mozzarella encima de cada milhojas y gratinamos durante 3 minutos. Tiempo suficiente para que se derrita la mozzarella sin tostarse. Espolvoreamos con orégano y lo colocamos en un plato.

Ponemos una sartén con unas gotas de aceite y freímos un par de huevos de codorniz por cada plato. Espolvoreamos sal Maldon por encima de los huevos y servimos.

Como dice Dora la exploradora: "Delicious!".

INGREDIENTES:

2 kg de melocotones
700 g de azúcar
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los melocotones. Los echamos en una olla grande. Añadimos el azúcar y el zumo de 1 limón. Dejamos a fuego medio durante 1 hora aprox. Si es necesario lo dejaremos más tiempo hasta conseguir la textura deseada. Yo, después, la trituro pero esto ya es una cuestión de gustos.

Con 2 kg de fruta salen unos 5 potes medianos de mermelada. Así podéis calcular para guardar para todo el invierno.

Cuando me apunté al círculo Whole Kitchen, la propuesta salada de ese mes era pollo Tikka Masala. Me fascinó la propuesta, pero no llegué a tiempo para poder participar. Así que me guardé la receta. El otro día, estuve en una tienda de Barcelona donde venden productos de diferentes países y en cuanto vi la Pasta Tikka Masala de la marca PATAK'S, ni me lo pensé. El resultado fue buenísimo... me transportó a la India. Tenía el punto justo de picante y, además, es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES: 4 personas

4 pechugas de pollo totalmente limpias
2 cebollas
1 guindilla
Jengibre molido
4 tallos de cilantro
Aceite de girasol
1 nuez de mantequilla
253 g de pasta de curry Tikka Masala de la marca PATAK'S
Sal marina
Pimienta recién molida
400 g de tomate natural troceado
1 lata de 400 ml de leche de coco
1 limón

PREPARACIÓN:

Cogemos las pechugas limpias de piel y huesos y cortamos en tiras de unos 2 cm. aproximadamente. Reservamos en la nevera.

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Reservamos en un bol. Cortamos la guindilla en rodajitas y añadimos junto con la cebolla. Picamos finamente el cilantro (se puede sustituir por perejil) y lo añadimos a la cebolla y espolvoreamos 1 c/c de jengibre molido.

Ponemos una cazuela con 2 c/s de aceite de girasol y una nuez de mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, incorporamos la cebolla, junto con la guindilla, el cilantro y el jengibre. Lo dejamos sofreír durante unos 10 minutos, o hasta que la cebolla esté hecha.

A continuación, añadimos a la cazuela el pollo y la pasta tikka masala, lo removemos bien para que se impregne toda la carne de la pasta y lo salpimentamos. Seguidamente añadimos el tomate troceado, la leche de coco y una medida de la lata de leche de coco de agua. Removemos bien y dejamos que rompa a hervir.

Una vez rompa a hervir bajamos la temperatura a fuego medio/bajo y lo dejamos durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo lo probamos y rectificamos de sal (si fuera necesario).

Ya tenemos el plato listo para servir. Lo acompañamos con un buen arroz hindú.

Un plato con un sabor totalmente diferente y ligeramente picante.

INGREDIENTES: 4 personas

8 langostinos
4 tomates rojos
2 aguacates
1/2 cebolleta
8 limones
2 limas o limones verdes
Salsa Rosa
Sal
Pimienta
Cebollino picado

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos frescos y crudos. Les extraemos las tripas negras del lomo. Ponemos los langostinos en un bol y los regamos con el zumo de las limas o los limones verdes. Reservamos mientras preparamos el resto.

Escaldamos los tomates, introduciéndolos 20 segundos en agua hirviendo. Los cortamos en daditos y extraemos las pepitas. Reservamos en un bol. Picamos finamente la cebolleta. Cortamos los aguacates por la mitad. Extraemos el hueso y los pelamos. Los picamos en daditos de similar tamaño a los tomates y rehogamos con zumo de limón.

Una vez marinados los langostinos, intentamos cortarlos en finas láminas.

Para el montaje del plato, en este caso hemos dispuesto unos vasos hondos. Vertemos alternativamente los tomates, los aguacates, la cebolleta y las láminas de langostinos. Añadimos zumo de limón y salpimentamos.

Vertemos 2 c/s de salsa rosa en el momento de servir y lo adornamos con cebollino cortado.

Un refrescante y ácido bocado. ¡¡Me encantan las ensaladas y sus variantes!!

INGREDIENTES: 2 personas

2 patatas medianas
4 huevos
2 trozos de chorizo ibérico fresco (para cocinar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el chorizo en finas rodajas y éstas en 4 trozos. En una sartén añadimos una gota de aceite y freímos los chorizos. Reservamos sobre un colador para que suelten toda la grasa.

Pelamos y cortamos las patatas en dados. Salamos y freímos en abundante aceite. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Incorporamos el chorizo y mezclamos.

En un bol grande batimos los huevos. Echamos un pellizco de sal e incorporamos las patatas junto con el chorizo. Mezclamos.

Ponemos una sartén grande con 1 c/s de aceite de oliva, echamos la mezcla anterior y vamos volteando con la ayuda de una tapadera hasta que esté cuajada.

Esta receta la probé, no hace mucho, en casa de mi amiga Mercé... ¡no entiendo como no la había probado antes!

INGREDIENTES: 12 panes

500 g harina de fuerza
12 g de sal
40 g de azúcar
25 g de leche en polvo
20 g de miel
2 huevos
250 ml de leche fresca
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un bol e introducimos en el microondas hasta conseguir que esté templada. Disolvemos en ella la levadura y reservamos.

Introducimos todos los ingredientes en un bol, excepto la leche y la levadura. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una batidora. Una vez bien integrados vamos añadiendo la leche poco a poco. Seguimos amasando e incorporando la leche templada. Una vez conseguida la masa, la trabajamos con las manos, vamos estirando y recogiendo y dándole pequeños golpecitos contra el mármol de la cocina.

La masa nos ha de quedar firme pero lisa. Cortamos la masa en porciones de 80 g aproximadamente cada una. Las dejamos reposar, sobre la bandeja donde la vayamos a hornear, encima de papel vegetal y tapadas con un paño de algodón húmedo.

Pasados 15 minutos amasamos uno por uno cada trozo y les damos la forma deseada. Las volvemos a poner en la misma fuente de horno sobre papel vegetal. Las pintamos con huevo batido y les hacemos unos cortes en la parte superior con ayuda de un cutter o cuchillo afilado. Las dejamos reposar dentro del horno durante al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 250 ºC con una bandeja de agua para generar vapor. Bajamos la temperatura a 220 º. Pintamos nuevamente nuestros panes con huevo batido y horneamos durante 12 minutos.

Una deliciosa receta que, como no podía ser de otra forma, la vi en otro de mis blogs favoritos: Mi querida Silvia de 'Y sigo en la cocina'.

INGREDIENTES: 4 personas

200 g de gambas
1/2 cebolla
230 g de harina para croquetas Santa Rita
750 ml de leche
60 grs. de mantequilla
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y las gambas. Disponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Una vez transparente añadimos las gambas y sofreímos hasta que se hagan. Reservamos.

Ponemos un cazo a fuego lento y derretimos la mantequilla. Añadimos poco a poco la harina especial para croquetas y rehogamos.

Añadimos poco a poco la leche tibia, removiendo sin parar para evitar que se hagan grumos. Al comenzar a hervir añadimos una pizca de sal (al gusto). Removemos hasta obtener la textura deseada y retiramos del fuego. En este instante añadimos nuestro sofrito de gambis y cebolla. Removemos para que se mezcle bien. Dejamos que se enfríe. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de preparar las croqueta.

Le damos la forma deseada, en este caso hemos hecho unas croquetas. Para ello cogemos con un tenedor la cantidad de masa en función del tamaño que queremos obtener. Pasamos por huevo batido y pan rallado.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y hacemos las croquetas a fuego medio para que no se quemen por fuera, y listos para degustar.

INGREDIENTES: 4 personas

8 higos

Para la crema de queso:
100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
3 orejones
2 trozos de tomate seco en aceite de oliva
1/4 de cebolleta
10 g de Roquefort
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos la crema, para ello ponemos en un bol el queso Philadelphia y el Roquefort. Picamos finamente los orejones, el tomate y la cebolleta. Lo incorporamos al queso, salpimentamos y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.

Lavamos bien los higos. Para preparar el milhojas, cortamos el higo en finas rodajas, lo dejamos totalmente compuesto y reservamos. Para los preñaos les quitamos el "rabo" y partimos en forma de cruz sin llegar al final.

Para el montaje del milhojas, colocamos el "culo" del higo en el plato de presentación. Untamos un poco de crema, colocamos la siguiente capa de higo, untamos crema de queso. Y así sucesivamente alternando una capa de higo y otra de crema de queso hasta coronar el higo con su propio tallo.

Para los preñaos, sólo tenemos que poner un poco de crema de queso en el centro.

Un bocado exquisito, nunca mejor dicho, pues está inspirado en una receta de Sonia de L'Exquisit. Lo bueno es que, en realidad, intentaba hacer su Rulo de queso con albaricoques, pero no conseguí que me quedara en forma de rulo, así que opté por utilizar la crema para esta otra receta. ¡No me puedo quejar del resultado!

INGREDIENTES:

Mermelada de moras
Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Añadimos zumo de limón a la mermelada de moras para aligerar. Pasamos por un colador y listo.

En la foto tenéis una idea de presentación: Rulo de cabra con coulis de moras combinan a la perfección.

INGREDIENTES:

1 kg de moras silvestres
400 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos las moras. Las incorporamos en una olla grande. Añadimos el azúcar y dejamos reducir a fuego medio durante una hora aproximadamente.

INGREDIENTES:

Para la decoración del bizcocho:
1 clara de huevo
40 g de harina
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
Colorantes en gel

Para la plancha del bizcocho:
4 huevos
120 g de harina
120 g de azúcar
1 c/s de cacao
1 pizca de sal

Para el relleno:
500 ml. de nata para montar 35% MG
100 g de crema de mascarpone
50 g de azúcar
5 g de estabilizante de nata
7 fresas

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el dibujo que queremos plasmar en nuestra plancha de bizcocho. Para ello utilizaremos una hoja de papel de cocina donde previamente por la cara contraria a donde vamos a echarle el bizcocho hemos hecho unos dibujos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Si queréis ver el paso a paso os recomiendo que visitéis el blog de SandeeA, La receta de la felicidad, además de tener fantásticas recetas, tiene unas fotos maravillosas y es muy divertida. Y encima cocina bien y lo explica perfectamente.

La mezcla la separé en 7 boles, pues quería hacer el arco iris y necesitaba todos sus colores. Vamos añadiendo el tinte en cada bol y mezclamos. Ahora es cuestión de ir rellenando el dibujo que hemos hecho previamente. Es una técnica curiosa y aunque sin duda la mejoraré, el efecto es muy bonito. Una vez finalizado todo el dibujo lo metemos en el congelador y preparamos el bizcocho. Quizás me equivoqué al añadirle cacao al bizcocho o tal vez debería haberle añadido más cacao para que quedara más oscuro. El caso es que estaba buenísimo.

Para el relleno, montaremos la nata junto con el azúcar y el estabilizante. Una vez montada le añadimos el queso mascarpone y las fresas bien picada. Para conseguir esta forma tan redonda, lo he puesto sobre papel film y lo he enrollado hasta dejarlo "redondito". Reservamos en el congelador durante 2 de horas.

Precalentamos el horno a 170 ºC. Calor arriba y abajo. Para el bizcocho batimos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Agregamos la sal y la harina con la ayuda de una espátula. Lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que la masa baje mucho. Vertemos sobre el papel que hemos decorado anteriormente y teníamos reservado en el congelador.

Introducimos en el horno durante 10-12 minutos. Pasado este tiempo sacamos del mismo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, retiramos con cuidado el papel de hornear. Estará listo para rellenar. Para evitar que se nos rompa al doblar, colocaremos la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina húmedo y enrollaremos. Reservamos durante 15 minutos.

Colocaremos la plancha de bizcocho sobre una superficie plana. Ponemos el relleno en el centro de la plancha y doblamos.

Le damos la vuelta y listo. Como me parecía mucho, empecé a repartirlo con mis vecinos y luego me arrepentí, porque estaba ¡buenísimo! Sin duda, lo repetiré.