Hay muchas versiones de los "Huevos al plato", pero esta que os presento es la que más me gusta. El sorteo del lote de BRA ha finalizado. ¡Gracias a todos por participar!

RECETA EN VÍDEO

INGREDIENTES: para 2 personas

1 patata mediana
1/2 cebolleta
1/2 chorizo crudo
3 c/s de aceite de oliva virgen extra
150 ml de tomate frito
2 huevos XL
Sal

PREPARACIÓN:

Echamos la cebolla bien picada en una cacerola y salamos ligeramente, añadimos la patata cortada en dados. Salamos también y tapamos para que se vayan pochando, la cantidad de sal ya sabéis que es un poco al gusto.

Mientras se hace la patata, cortamos el chorizo en rodajas. A mí me gusta en trozos pequeños, así que cada rodaja la parto en 4. Una vez casi hechas las patatas, las cubrimos con salsa de tomate casero, aunque podéis utilizar la que tengáis más a mano, e incorporamos los trozos de chorizo, los hundimos un poquito y apagamos el fuego.

Cascamos los huevos y los echamos en la cacerola. Ahora veréis la versatilidad de estas cacerolas, del fuego al horno. Horneamos entre 6 y 10 minutos en función de vuestro gusto, si os gusta la clara y la yema más o menos hecha. Ya sólo necesitáis un buen trozo de pan y una buena copa de vino.

Para acompañar, un Ribera del Duero, el Valdemacuco Roble 2012.
La cacerola usada es la Baja Efficient de BRA.

Como cada domingo os dejo una receta de las que os gustan: fácil, fácil y rica, rica. A nosotros nos encantan así, sencillísimas de preparar y con un gusto diferente a las habituales.

INGREDIENTES: 4 personas

1 kg de alitas de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la piel de las alitas, ya sabéis que a veces se queda alguna pluma... Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y freímos las alitas.

Mientras se fríe la primera tanda ponemos un cazo al fuego con vinagre de vino blanco, la cantidad deberá ser suficiente como para cubrir las alitas. Llevamos a ebullición y mantenemos hirviendo.

Cuando las alitas estén bien hechas y doraditas, las sacamos de la sartén y las dejamos dentro del vinagre un par de minutos. Pasado este tiempo las vamos dejando sobre un plato. Así hasta que estén todas hechas.

Servimos inmediatamente. ¡Veréis qué punto más rico le da el vinagre!

De acompañamiento, El Gos 2011, un Montsant bueno, bonito y barato.

Esta receta no tiene ninguna complicación, aquí el mérito está en elegir bien los productos. Simple y sin florituras: un buen trozo de carne, vuelta y vuelta, un poco de bloc de foie, sal y un vino de escándalo... y para adentro.

INGREDIENTES: 2 personas

400 g de buey "Txogitxu"
Bloc de foie (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Pintamos una plancha (cuando esté bien caliente) con aceite de oliva virgen extra. Ponemos dos trozos de carne de 200 g cada uno y los hacemos al gusto, en este caso, muy poco hechos. Ponemos encima un trozo de bloc de foie y echamos unas escamas de sal Maldon. Servimos inmediatamente.

Como acompañamiento, un Priorat que nos recomendó el mismísimo Josep Roca, el Nita 2010.

La hamburguesa está de moda. Y, obviamente, no la considerada "fast food" sino la de calidad, la también llamada "gourmet". Los restaurantes especializados salen como setas y en internet cada vez hay más información al respecto. Basta con dar un vistazo a blogs como el de Luis Rodríguez, con completas reseñas de hamburgueserías, todo un experto en la materia. ¿Podemos hacer nosotros ese tipo de hamburguesas? Seguro que sí.

Así que hoy os traigo una propuesta para darnos un auténtico festín en casa. Con carne de ternera "auténtica" y picada a cuchillo, foie, cebolla caramelizada y manzana salteada con mantequilla. La combinación es perfecta. En uno de sus programas para Canal Cocina, el chef Alberto Chicote recomendaba el pan mollete para la hamburguesa. Creo que es todo un acierto. La receta que más me convenció del mollete la vi en el blog 'Magia en mi cocina'. Aviso, si te comes una hamburguesa con este pan, difícilmente volverás a querer otro.

Por último, y ya que estamos tirando la casa por la ventana con tanto "lujo" (ternera, foie, molletes), no nos queda más remedio que buscar un compañero de nivel, como este Jean Leon "Cabernet Sauvignon" Reserva 2004.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (2x24)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Hamburguesa de ternera y foie en pan mollete

INGREDIENTES: 4 personas

600 g de carne de ternera (filete de pobre)
1 lata de bloc de foie 150 g
2 yemas de huevo
Pimienta
Sal

Para el acompañamiento:
1 cebolla grande
1 manzana Granny Smith
1 cucharada de mantequilla
1 paquete de brotes variados
8 tomates cherrys
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Sal

Para el pan mollete:
250 g de harina de fuerza
175 ml de agua
5 g de sal
5 g de azúcar
8 g de levadura fresca

Para el prefermento o masa madre:
40 g de harina de fuerza
13 g de leche
3 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Preparamos el pan mollete. Empezamos con el prefermentado o masa madre. Desmenuzamos la levadura fresca sobre la harina y echamos la leche templada. Removemos y amasamos con las manos a la vez que desmenuzamos. Volcamos sobre una superficie limpia de trabajo y formamos una bola mientras amasamos. Sumergimos la bola en un bol con agua templada. La bola ha de quedar totalmente sumergida. Y la dejamos reposar entre 15 y 30 minutos hasta que flote y haya doblado su volumen.

En un bol vertemos harina, sal, azúcar y la levadura desmenuzada. Mezclamos 1 minuto e incorporamos la bola de masa madre. Sin dejar de amasar a una velocidad media-baja, vamos incorporando el agua. Subimos la velocidad al 5. Cuando se haya formado una bola y se haya despegado totalmente de las paredes ya tenemos lista la masa. Tapamos y dejamos reposar en el mismo bol durante una hora y media aproximadamente. Pasado el tiempo veremos que la masa ha doblado su tamaño.

Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo. Espolvoreamos un poco más de harina en nuestra masa. Hacemos un rectángulo con la masa y lo partimos por la mitad y cada mitad la partimos en dos trozos. De cada trozo nos saldrá un mollete. Hacemos una bola y le vamos dando forma con las manos. El mollete es un pan redondo y ligeramente aplastado. Así que no subirá mucho. Repetimos el mismo proceso con los otros 3 trozos y los vamos colocando en una bandeja de horno. Tapamos con un trapo de cocina limpio y dejamos reposar durante una hora y media más.

Pelamos y cortamos en juliana una cebolla. Echamos unas 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén. Echamos la cebolla, y la salamos ligeramente para que suelte el agua. La dejamos pochar a fuego medio-alto. Vamos a caramelizar la cebolla sin necesidad de añadir azúcar, es decir, con el propio azúcar que contiene la cebolla. Cuando veamos que empieza a dorarse echamos un chorrito de agua. Removemos y dejamos reducir. Debe ir dorándose poco a poco, esto es que se está caramelizando.

Precalentamos el horno a 190 ºC y ponemos un bol con agua en la parte más baja. Espolvoreamos nuestros molletes con harina y al horno. Horneamos entre 15 y 20 minutos. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Separamos la clara de la yema del huevo y reservamos. Picamos la carne a cuchillo. Es un poco más trabajoso picarla a cuchillo, pero los que adoran la carne lo agradecerán. Salpimentamos, añadimos una yema y amasamos. Si necesitáis que se amalgame más, podéis añadir la otra yema sin problema. Cortamos el bloc de foie según las hamburguesas que vayamos a hacer, en este caso 4. En un poco de carne, ponemos una porción de foie, aplastamos ligeramente y tapamos con el resto de carne hasta la cantidad deseada. En este caso he hecho 4 hamburguesas de 150 g de carne cada una. Aplastamos para que quede bien prieta y lista. Formamos el resto de hamburguesas.

Descorazonamos la manzana, la partimos por la mitad y cortamos rodajas lo más finas posible. Echamos un poco de mantequilla en la sartén y cuando se empiece a derretir incorporamos las rodajas de manzana. Las salteamos por ambos lados.

Penúltimo paso. Pintamos una sartén o plancha con aceite de oliva. Colocamos la hamburguesa en la sartén y la hacemos al gusto: poco hecha, al punto o muy hecha. Abrimos el pan, lo tostamos ligeramente en la sartén y listos para el montaje.

Colocamos unos brotes de distintos tipos de lechuga en l abase del pan, ponemos nuestra hamburguesa encima. Echamos abundante cebolla caramelizada y un par de rodajas de manzana. Tapamos con el pan y servimos junto con unos tomatitos cherry. ¡De lujo!

Cualquier duda, mira el vídeo.

A pesar de tener la Thermomix, la Kmix y otros tantos cacharros, para algunas cosas soy algo más "tradicional" (no demasiado) y a mí los guisos me gustan en la olla exprés. En este caso utilicé la olla rápida Facile de Bra y, por supuesto, la receta la saqué del estupendo recetario que el chef Martín Berasategui ha hecho para Bra, así que el éxito lo tenemos asegurado.

RECETA EN VÍDEO

Vertemos el vino en un cazo y dejamos reducir a fuego lento hasta que quede la mitad. Cortamos la carne en tacos pequeños, más o menos todos del mismo tamaño. Salpimentamos.

En la olla a presión echamos 2 cucharadas/soperas de aceite de oliva virgen extra. Echamos los trozos de carne (en 3 o 4 veces) y los marcamos por todos los lados hasta que se dore. Una vez lista la carne, la reservamos en un plato aparte.

Lavamos todas las verduras. Picamos en juliana la cebolla y el puerro, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Pelamos el ajo y picamos. Por último, cortamos en juliana el pimiento verde. Vertemos en la misma olla donde hemos marcado la carne y añadimos 3 cucharadas/soperas más de aceite de oliva virgen extra. Bajamos el fuego.

Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. En este momento incorporamos la carne, con todo el jugo que haya soltado y la harina. Removemos para que se sofría bien durante 5 minutos.

Cubrimos con el agua caliente y añadimos la pastilla de caldo. Removemos bien y cuando rompa a hervir echamos la reducción de vino que habíamos preparado al principio e incorporamos las patatas cascadas. Cerramos la olla con la tapa y ponemos a cocer durante 20 minutos presión 2.

Una vez lista, rectificamos de sal. Servimos acompañado de un buen pan y de un buen vino, en este caso, un reciente descubrimiento, el Degà de Salelles.

He de reconocer que el arroz llegó tarde a mi vida y, aunque ahora disfruto con una buena paella mixta o un arroz negro, soy bastante reacia a otras preparaciones (especialmente, a todo lo que lleve arroz hervido). En casa, en cambio, el arroz gusta mucho y de todas las maneras, pero nunca les había hecho risotto. Cristina, una seguidora con la que coincidí en BCN&Cakes, me comentó que echaba de menos algún risotto en el blog. Así que éste, aunque nos lo comimos nosotros, se lo dedico a ella.

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de arroz arborio
Bolets
1 cebolleta
1 vaso de café de caldo
1 vaso de café de vino blanco
1 c/s de parmesano rallado
1 c/s de mantequilla
Sal

Para las galletas de parmesano:
Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es el crujiente de parmesano. Sobre una hoja de papel vegetal rallamos parmesano, procurando formar una especie de galletas redondas. Con el horno previamente precalentado a 180 ºC, introducimos y horneamos durante unos 5 minutos aproximadamente. Retiramos en cuanto empiece a ponerse doradito. Reservamos para la decoración.

Picamos finamente la cebolleta. Ponemos una sartén y echamos el cubo de mantequilla (más o menos, 1 c/s). Una vez derretida incorporamos la cebolleta y sofreímos. Cuando esté transparente echamos los bolets, previamente limpios, y salteamos unos 5 minutos.

Incorporamos el arroz y salamos. Mezclamos e incorporamos el vino blanco. Dejamos reducir. Vamos incorporando el caldo bien caliente poco a poco, a medida que el arroz se vaya secando, de esta manera conseguiremos un risotto bien cremoso (más o menos unos 15 minutos). Rectificamos de sal.

Retiramos del fuego y añadimos 1 c/s de parmesano rallado y un trocito pequeño de mantequilla.

Servimos y decoramos con un par de galletas de parmesano por plato.

Como diría Arguiñano: "Rico, rico..." :)

De acompañamiento, el vino favorito de mi amiga Laura, el Caecus Crianza 2008.

Las alcachofas es una de las verduras que cuenta con más adeptos. Yo creo que incluso son adictivas. Lo cierto es que no pasan desapercibidas: o gustan o no gustan. Y a quien le gusta, se las come encantado en todas sus versiones, incluso las hay de "lata" que están buenísimas... ;) Y aprovechando que estamos en plena temporada y que en casa hasta a la peque le gustan, me propuse elaborar una receta que combinara diferentes elaboraciones con alcachofas. Además le he aportado un toque exótico con unas setas japonesas que, aparte de ricas, son muy llamativas en la presentación del plato. Nosotros (como amantes entregados de la alcachofa) lo hemos disfrutado de lo lindo, espero que vosotros también.

INGREDIENTES: 2 personas

Para las setas confitadas:
Shimeji blanco y marrón
Aceite de oliva virgen extra

Para la crema de alcachofas:
8 alcachofas pequeñas
1 puerro
Zumo de 1/2 limón
Caldo
1 c/c de jengibre 'Gourmet Garden'
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 hoja de gelatina

Para los chips de alcachofas:
1 alcachofa
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

Para las alcachofas en tempura:
1 alcachofa
Harina de tempura
Zumo de limón
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Confitamos las setas:

Cortamos las raíces a las setas y las limpiamos con un pincel. Ponemos un cazo con abundante aceite de oliva. Introducimos las setas a fuego muy bajo (en la encimera de inducción al 3). Dejamos que se confiten durante 1 hora. Reservamos en el propio aceite hasta el momento de emplatar.

Preparamos la crema de alcachofas:

Limpiamos las primeras hojas de las alcachofas hasta llegar a las hojas tiernas. Cortamos la punta de las mismas y partimos en cuatro cuartos, le quitamos los "pelillos" y ponemos en remojo en un bol con agua con el zumo de 1/2 limón.

Quitamos la primera capa del puerro, le hacemos un corte en forma de cruz a lo largo del puerro sin llegar al final y lavamos bajo el grifo. Picamos muy finamente.

En una sartén echamos 3 c/s de aceite de oliva virgen extra. Echamos el puerro bien picado y las alcachofas escurridas. Salamos ligeramente y dejamos sofreír a fuego medio. Cuando lleve 5 minutos pochándose echamos 1/2 vaso (de café) de agua, y dejamos reducir. Incorporamos 1 c/c de jengibre 'Gourmet Garden' y removemos. Vamos echando agua poco a poco hasta que las alcachofas estén bien hechas. Reservamos.

Preparamos los chips de alcachofas:

Limpiamos las primera hoja de las alcachofa hasta llegar a las hojas tiernas. Cortamos la punta de las mismas. Le quitamos los "pelillos". Cortamos en finas láminas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Salamos ligeramente y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Al ser tan finas se fríen en pocos minutos. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Preparamos las alcachofas en tempura:

Limpiamos la alcachofa de las primeras hojas hasta llegar a las hojas tiernas, sin quitarle el "rabito". Pelamos bien el "rabito" hasta dejar la parte más tierna. Partimos en cuartos, le quitamos los "pelillos". Echamos en un bol con agua y un chorrito de zumo de limón.

Ponemos un cazo con agua con sal e incorporamos los cuartos de alcachofas. Dejamos hervir durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos hasta casi el momento de servir.

Preparamos la tempura según indicaciones del fabricante. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Bañamos los cuartos de alcachofas en la tempura y freímos a fuego muy fuerte. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Emplatamos:

Lo interesante del plato es servir las diferentes texturas calientes. La manera de conseguirlo es dejando el plato en el horno a baja temperatura mientras acabamos las diferentes preparaciones (yo lo he precalentado unos minutos a 90 ºC y luego lo he apagado). Dejamos primero las setas y los chips dentro del horno para que vayan calentándose, lo justo para que se atemperen.

Para acabar la crema, trituramos las alcachofas que teníamos sofritas junto con el caldo. La cantidad de caldo dependerá de la cremosidad final que le queramos dar, es mejor echar un poco y triturar e ir añadiendo hasta conseguir la cremosidad necesaria. Pasamos por un chino y vertemos directamente sobre los platos. Reservamos en el horno.

Ahora es el momento de preparar las alcachofas en tempura. Una vez hechas, las colocamos sobre la crema. Y acabamos rematando el plato con las setas y los chips de alcachofas. Servimos inmediatamente.

De acompañamiento, un estupendo Somontano que combina con todo, el De Beroz 'Nuestro Roble' 2008.

Nada mejor que una buena carne roja, una salsa potente y un buen vino para darse una comida de lujo. Eso sí, sin abusar. Ya sabéis que las carnes rojas no son para comer a diario. Este es un plato idóneo para ocasiones especiales: Navidad, invitados en casa o cena romántica. Estos entrecots de buey los adquirí en el Mercat de La Boquería en Barcelona, toda una garantía de calidad.

INGREDIENTES: 4 personas

4 entrecots de buey
6 cebollas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Sal

Para la salsa de queso Idiazábal:
100 g de queso Idiazábal
200 ml. de nata para cocinar
2 c/s de leche

Para la salsa de pimienta verde:
Granos de pimienta verde
1/4 cebolla
200 ml. de nata para cocinar
25 g de mantequilla
1 chorrito de whisky (o cognac)
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es preparar la cebolla caramelizada.

Preparamos las salsas. Para la salsa de Idiazábal vertemos la nata en un cazo, añadimos 2 c/s de leche e incorporamos el queso (rallado o cortado en dados pequeños). Vamos removiendo a fuego medio hasta que esté totalmente deshecho. Reservamos.

Ahora prepararemos la salsa de pimienta verde. Picamos la cebolla. Echamos la mantequilla en una sartén y, una vez derretida, echamos la cebolla y una pizca de sal. Sofreímos. Vertemos un chorrito de whisky e incorporamos la nata. Cuando rompa a hervir echamos los granos de pimienta verde (la cantidad es al gusto). Chafamos algunos granos con una cuchara. Removemos. Dejamos a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Reservamos.

La carne la asamos al gusto, sobre una sartén pintada con aceite de oliva virgen extra.

Pintamos el plato con la salsa Idiazábal, colocamos la carne encima, ya cortada. Servimos acompañado de la cebolla caramelizada y la salsa de pimienta verde. Sazonamos con sal Maldon.

Y de acompañamiento, un Rioja poco conocido pero muy recomendable, el Altún Reserva 2006.

Este plato es muy sencillo de preparar y digno de cualquier celebración. Aunque no es necesario (la combinación carne-cebolla-calabacín es perfecta), también podéis preparar una compota de manzana o cualquier otra salsa que os guste. Y, por supuesto, es un plato ideal para estas fiestas navideñas. La clave, como casi siempre, está en la calidad del producto.

INGREDIENTES: 2 personas

1 solomillo de cerdo ibérico 400-500 g
50 g de sirope de arce (podemos sustituirlo por miel)
1 calabacín
2 cebollas
Romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Echamos en una sartén 2 c/s de aceite de oliva, incorporamos la cebolla, salamos y la vamos caramelizando.

Sellamos el solomillo. Para ello, ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y hacemos el solomillo un par de minutos por cada lado.

Ponemos el solomillo en una fuente de horno, lo pintamos con sirope de arce y romero (sólo la hoja). Pelamos y rebanamos el calabacín, lo salamos ligeramente y colocamos las rodajas alrededor del solomillo.

Horneamos a 180º durante 5-10 minutos por cada lado, en función del punto deseado.

Rebanamos la carne para presentarla sobre una cama de cebolla caramelizada y acompañada con el calabacín. Espolvoreamos sal Maldon sobre el solomillo, descorchamos una buena botella de vino y... ¡qué aproveche!

Este plato merece un acompañamiento de altura, como este vino catalán, un Maset del Lleó "Syrah" Reserva 2007.

Si existe un plato que sea sencillo, exquisito y vistoso a a la vez, ese no es otro que unos huevos "estrellaos" con jamón. En casa de mis padres lo he comido (imagino que todos) desde siempre. Es uno de mis platos favoritos, ya sea con jamón o sin él (con las patatas a lo pobre y el huevo frito revuelto). Y es que cuando se trata de comer, mis favoritos son los clásicos de la infancia: patatas fritas, pechuga rebozada, croquetas, albóndigas y, éste especialmente, con el jamoncito ibérico es ya lo máximo.

INGREDIENTES: 2 personas

3 patatas medianas
2-4 huevos
150 g de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas. Para mí, este paso es importantísimo: las patatas se han de cortar en forma de chips, para ello podéis utilizar un rallador con ranura grande para este tipo de cortes, una mandolina o con el cuchillo.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Salamos nuestras patatas y freímos. Una vez fritas las vertemos sobre un colador o escurridor para que suelten el exceso de aceite. Echamos en el plato de presentación y reservamos.

En el mismo aceite de las patatas freímos los huevos, uno o dos por persona, y los vamos colocando justo encima de las patatas hasta cubrirlas todas de huevos fritos. Éstos se deben hacer justo antes de comerlos para que estén calientes. Con ayuda de un cuchillo y un tenedor los rompemos junto con las patatas y los vamos mezclando.

Añadimos las lonchas de jamón ibérico por encima cortadas con las manos.

Lo mejor sería devorar este plato con un buen pan, como el de las panaderías Turris, por ejemplo. Pero tranquilos, si no tenéis una buena panadería cerca de casa, el próximo miércoles aprenderemos a hacer pan de la mano del maestro Xavier Barriga. No os lo podéis perder, será un súper programa, quizás el más didáctico de los que hemos emitido hasta ahora.

Por último, para acompañar este clásico de nuestra gastronomía, servimos uno de los vinos que nos trajimos de nuestro viaje a la Rioja, el Ysios Reserva 2006.

Después de ver esta tarta, no diréis que las verduras son aburridas y que no podemos hacer recetas "chulísimas" con ellas... Cuando vi esta receta me enamoré de inmediato, y la guardé entre las "taytantas" recetas que veo y guardo. Son tantas y tantas las recetas que me gustaría hacer que necesito tres vidas para elaborarlas. Así que si alguien del más allá me escucha, ¡ya sabes!, necesito 3 o 4 vidas para poder cocinar todo lo que quiero... ;) Y hablando del más allá, hoy es Santa Teresa. Así que permitidme que felicite virtualmente a mi hermana Tere y, por supuesto, a todas las Teresas que se asomen por aquí.

Esta receta la vi en uno de mis blos favoritos, 'Cuisine addict'.

INGREDIENTES: 4 personas

Una lámina de pasta quebrada
1 berenjena grande
1 calabacín grande
1 y 1/2 pimiento rojo grande
2 zanahorias grandes
3 c/c de mostaza
2 c/s de tomate frito
1 1/2 huevos
100 ml. de nata para cocinar
1 trozo de mantequilla
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 ºC, opción "arriba-abajo" más "aire". Lavamos las verduras y reservamos. Pelamos y laminamos las zanahorias, las ponemos en un cazo con agua y hervimos durante 4-5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Quitamos el tallo de la berenjena, la cortamos en 4 cuartos longitudinalmente. Fileteamos y salamos ligeramente. Reservamos. Hacemos la misma operación con los calabacines, pero éstos solo hay que cortarlos por la mitad y laminar. Pelamos el pimiento con ayuda de un pelador y cortamos en tiras de unos 2 cm aproximadamente. Reservamos.

Untamos de mantequilla nuestro molde (en este caso, de 28 cm.). Desenrollamos la masa quebrada y la colocamos encima del molde. Apretamos bien para cubrir todo el molde. Pasamos un rodillo por el borde y así cortaremos fácilmente el sobrante de masa.

Pinchamos la base con un tenedor. Echamos 2 c/c de mostaza y pintamos toda la base con ayuda de un pincel. Vertemos 2 c/s de tomate frito y pintamos la base. Vamos colocando las tiras de verdura en forma de espiral por el orden que más nos guste, teniendo en cuenta que de lo que más hay es calabacín y berenjena. Así hasta tener toda la tarta cubierta.

En un bol batimos un huevo y medio, salpimentamos, añadimos 1 c/c de mostaza y la nata. Vertemos por encima de la tarta uniformemente.

Horneamos durante 30-40 minutos, según cada horno.

Acompañamos el plato con un buen vinito, para la ocasión un Muga Crianza del 2007, y a disfrutar de una comida visualmente atractiva, completa y deliciosa.