SALSA NAPOLITANA

INGREDIENTES:

400 grs. de tomate natural
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1/2 ajo (se pueden añadir hasta 4 ajos)
3 zanahorias pequeñas
40 grs. de vino blanco
30 grs. de aceite de oliva virgen extra
1 c/c de azúcar
Sal

PREPARACIÓN:

Incorporamos en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y troceada, el puerro limpio y troceado y el ajo pelado. Trituramos 5 seg., vel.4.

Añadimos el aceite y sofreímos 10 min., varoma, vel.1 . Ponemos el cestillo en lugar del cubilete.

Pasado el tiempo incorporamos la zanahoria pelada y troceada y trituramos 5 seg., vel.6.  Incorporamos el tomate, el vino, el azúcar y la sal. Programamos 25 min., temp. 100º, vel.1. Dejamos puesto el cestillo. Pasado el tiempo trituramos 1 min., vel. 5-10.

Servir esta salsa con una pasta que esté a su altura... ¡Es todo un lujo!

Esta receta está adaptada de 'Las recetas de Olguichi'.

FISH CAKE by JAMIE OLIVER

INGREDIENTES: 4 personas

450 grs. de patatas
140 grs. de atún al natural (3 latas)
Perejil picado
2 huevos medianos
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas, poner una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, salar y añadir las patatas. Dejarlas hervir durante 10-15 minutos, dependiendo del tipo de patata y el tamaño. Cuando estén tiernas escurrir el agua y dejar que se enfríen.

Retirar el agua que traen las latas de atún. Desmenuzar y echar en un bol. Reservar. Una vez frías las patatas, las pasamos por un pasapurés o chafamos con un tenedor, salpimentamos y reservamos.

Cogemos un bol, batimos los huevos. Añadimos el perejil picado. Incorporamos el atún, removemos. Incorporamos el puré de patatas, una c/postre de harina y removemos hasta obtener una pasta homogénea. Enharinamos la superficie de trabajo y damos forma a nuestros fish cakes.

Yo, en esta ocasión, he querido hacer honor a su nombre y les he dado forma de pez, para ello he utilizado un cortapasta con forma de pez, el cual he ido rellenado y vaciando sobre la superficie enharinada.

Ponemos una sartén con 4 c/s de aceite de oliva y freímos. Le vamos dando la vuelta hasta que estén doraditos y los vamos sacando sobre papel de cocina.

Los podemos acompañar con salsa mayonesa o pesto rojo.

Una receta del gran Jamie Oliver.

COUS-COUS DE POLLO AL CURRY 5 ESPECIAS

INGREDIENTES: 4 personas

2 tazas de cous-cous
1 c/c bien colmada de curry 5 especias (por cortesía de Herbolari 73)
2 pechugas de pollo
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1/2 berenjena
1/3 de pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las verduras si procede. Cortamos todas ellas en juliana. Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos las verduras, salamos al gusto y sofreímos.

Limpiamos las pechugas de pieles y huesos y cortamos en filetes. Estos filetes los haremos finas tiras. Reservamos. Cuando las verduras estén casi listas echamos una c/c de curry 5 especias y removemos para que todas se impregnen. Incorporamos las tiras de pollo y removemos. Cuando la pechuga esté lista reservamos.

Preparamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante. Presentamos el cous-cous en un tajine con las verduras y el pollo por encima.

WRAPS DE GAMBAS

INGREDIENTES: 4 personas

Lechuga romana
16 gambas cocidas
4 palitos de surimi
8 tortitas de trigo
Salsa rosa
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la lechuga romana y la ponemos en remojo. Pelamos las gambas previamente cocidas y frías, quitamos la tripa, haciendo una pequeña incisión de punta a punta en la parte trasera de la misma. Reservamos. Picamos los palitos de surimi a lo largo y reservamos.

Cogemos las tortitas de trigo de dos en dos y las pintamos con agua con ayuda de un pincel. Colocamos en un plato y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos.

Colocamos cada tortita sobre un plato y procedemos a rellenar. En primer lugar echamos la lechuga bien escurrida. Salamos ligeramente. Colocamos los langostinos y el surimi y echamos salsa rosa al gusto.  Doblamos la punta de abajo y a continuación los laterales, primero uno y luego otro. Colocamos boca abajo.

Realizamos el mismo proceso para el resto de tortitas.

¿Quién ha dicho que una cena rápida está reñida con algo saludable y delicioso?

DIP DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

12 alcachofas medianas de bote
15 grs. de queso parmesano rallado
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas negra
Pimienta

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien las alcachofas. Echamos todos los ingredientes en el bol de la batidora. Trituramos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. La calidad del dip, dependerá de la calidad de las alcachofas.

Servimos acompañado de tostadas o palitos. Un dip delicioso, ideal para una cena informal.

Adaptado del "Voulovant relleno de paté de alcachofas" que publicó mi hermana Tere, en su blog 'Terecetario'.

SORBETE DE PIÑA CON THERMOMIX

Antes de tener la Thermomix siempre decía que lo primero que haría cuando la tuviera sería un sorbete o un helado. Tengo el congelador lleno de fresas, piña, moras, frambuesas y arándanos... ¿Os podéis creer que casi pasa el verano y este sorbete es lo único que he hecho? Tendré que solucionarlo, pero ya será a la vuelta de las vacaciones. Por cierto... ¡estaba buenísimo!

INGREDIENTES: 

400 grs. de piña congelada y troceada
2 limones
200 grs. de azúcar
200 grs. de cubitos
Fresas silvestres

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la piña congelada y los limones pelados (sin parte blanca ni pepitas). Echamos el azúcar y programamos 30 seg., vel. 7.

Añadimos el hielo y programamos 1 min., vel. progresiva 5-10. Quitamos el cubilete, introducimos la espátula por el bocal  y removemos.

Decoramos con unas fresas silvestres y servimos inmediatamente.

Nota: Si el sorbete nos queda muy líquido añadimos un poco más de hielo y programamos 30 seg., vel. 7. Y si queda muy espeso, añadimos un cubilete de agua fría y removemos.

Esta receta ha sido adaptada del libro 'Imprescindible TM31'.

SPAGUETTIS AL PESTO DE ALBAHACA SECA

No os asustéis de la vajilla, no me he vuelto loca, ni frikie, jajaja. Los que tenéis niños en casa, seguro que tenéis platos de Cars, Hello Kitty, las Princesas Disney, Bob Esponja, Spiderman o Ben10, como es el caso. Pues eso, no sé si será más efectivo a la hora de darles de comer a los niños, pero a ellos les encanta.

INGREDIENTES: 4 personas

300 grs. de pasta
Salsa pesto

PREPARACIÓN:

Hervimos en abundante agua con sal los spaguettis, el tiempo dependerá de las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo escurrimos y añadimos la salsa pesto.

En este caso he hecho la salsa pesto con albahaca seca, más que nada porque la albahaca fresca es muy aromática y a los niños les puede echar para atrás. Quedará también muy rica, pero con un sabor más suave.

Así es como se la hago a mi hijo Hugo y le chifla....

PURÉ DE POLLO Y VERDURAS

Este post lo tenía preparado desde hace bastante tiempo, esperando siempre el momento adecuado para publicarlo... Y es que mi princesita acaba de hacer 3 añitos y ya no quiere purés ni nada parecido. Aunque he de reconocer que a su padre le encantaban y cuando les hacía a ellos tenía que pensar en hacer un poco más para él.

INGREDIENTES: 2 raciones

1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 patata mediana
1 calabacín pequeño
1/2 puerro
3 judías verdes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 pastilla de Avecrem de pollo (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la pechuga limpia de pieles y huesos. Lavamos las verduras, las troceamos bruscamente y se las añadimos a la olla. Salamos ligeramente y añadimos la pastilla de caldo de pollo (opcional). Si el niño es muy pequeño y todavía no hemos introducido la sal en su alimentación, la podemos obviar.

Cocemos durante 20 minutos. Pasado este tiempo escurrimos las verduras y el pollo y lo echamos en el bol de la batidora. Echamos un chorrito del caldo de la cocción. Es mejor ir añadiendo caldo pues, si nos pasamos, el puré quedará muy líquido. Echamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.

Un plato delicioso y nutritivo para los más peques, incluso para los mayores, pues es ideal si nos recomiendan una dieta triturada.

PIZZA VEGETAL CON GAMBAS

Una pizza totalmente casera, con una masa ¡espectacular! que no necesita reposo. Si la probáis, no querréis comer más pizzas sin ella, habrá un antes y un después. Además, es una masa que se puede congelar, así que volver a hacer pizza será coser y cantar. En casa se ha convertido en ¡imprescindible! A todos nos encanta, niños y no tan niños.

INGREDIENTES: 2 personas

Masa de pizza
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
12 gambas
Salsa de tomate
Mozzarella
Orégano

PREPARACIÓN:

Extendemos la  masa de pizza según el tamaño del que queramos nuestras pizzas. Esparcimos la salsa de tomate y vamos incorporando los ingredientes en crudo (las verduras previamente lavadas y cortadas en tiras). Añadimos las gambas peladas.

Espolvoreamos la mozzarela y echamos un poco de orégano.

Precalentamos el horno a 250º y horneamos durante 12-15 minutos.

ROLLITOS DE HOJALDRE CON CHISTORRA

INGREDIENTES: 15 rollitos

1 lámina de hojaldre rectangular
3 tiras de chistorras de unos 20 cm. cada una
Semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en tres trozos (por la parte más estrecha). Ponemos sobre cada una de las partes la chistorra, bien pegada en los extremos. Enrollamos completamente y cortamos cada rollo en pequeños rollitos.

Precalentamos el horno a 180º.

Los colocamos en la bandeja de horno sobre papel de cocina. Y vamos "mojando" cada rollito en un bol con semillas de amapola. Volvemos a colocar en la bandeja de horno.

Horneamos durante 20 minutos arriba y abajo. Dejamos enfriar (mejor hacerlos de un día para otro).

Nota: Si os gusta podéis pintar cada rollito con huevo batido, aunque yo, para esta receta, lo prefiero sin pintar.

Un aperitivo delicioso que gusta a grandes y pequeños.

TARTIFLETTE

Me encanta probar la cocina típica de otros países, ya sea de viaje o preparada en casa. Para mí no hay duda que la mejor cocina del mundo es la nuestra, jajaja, pero aún así me gusta comer y preparar platos poco conocidos aquí y, cuanto más difícil sea encontrar los ingredientes, mejor. El queso reblochon no es que sea demasiado difícil de encontrar, pero tampoco es tan conocido como el brie. He hecho la receta con los dos quesos y os recomiendo, sin duda alguna, que uséis el reblochon. Este plato, originario de la Saboya, es una pequeña muestra de la buena cocina que degustan en Francia. ¡Los queseros lo van a disfrutar!

INGREDIENTES: 4 personas

700 grs. de patatas
300 grs. de queso Reblochon
200 grs. de panceta curada
3 cebollas grandes
1 diente de ajo
170 ml. de nata para cocinar o crème fraîche
2 c/s de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero
Pimienta negra
Granos de Pimienta rosa
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas, pues las vamos a comer con la piel. Las ponemos en una olla con abundante agua, sal y una ramita de romero. También las podéis cocer cortadas en rodajas de 1/2 cm. pero yo he preferido cocerlas enteras y luego cortarlas. Reservamos.

Ponemos una sartén sin nada de aceite al fuego. Cuando esté caliente incorporamos la panceta cortada en tiras y la freimos sin dejar que se tueste. Reservamos. Cortamos la cebolla en juliana. En la misma sartén que hemos hecho la panceta echamos 3 c/s de aceite de oliva y sofreimos la cebolla. Cuando estén casi echas incorporamos el vino blanco y dejamos hasta que se evapore por completo. Echamos la panceta y mezclamos. Echamos sobre un colador para que suelte el exceso de aceite.

Precalentamos el horno a 200º.

Cubrimos totalmente el fondo de una fuente de hornear con la mitad de las patatas. Salamos ligeramente. A continuación ponemos la mitad de la mezcla de cebollas y panceta. Echamos un poco de pimienta. Ponemos otra capa con el resto de las patatas. Echamos el resto de la mezcla de cebolla y panceta. A continuación echamos la nata por encima y acabamos con el Reblochon cortado en finas tiras e intentando cubrir toda la superficie.

Horneamos durante 20 minutos aprox o hasta que el queso esté dorado. Adornamos con unos granos de pimienta rosa y unas hojas de romero.

Esta receta la vi en 'Food and Cook'.