En dos meses tendré una sobrinita. ¡Sí, Terecetario está embarazada!

Antes de tener hijos, siempre había dicho que prefería ser tía antes que madre. Creo que después de tus hijos, tus sobrinos son los enanos a los que más quieres. Finalmente, no fue posible y fui madre primero, pero lo cierto es que Ainhoa va a ser un "juguete" muy especial para todos nosotros. Se va a llevar casi 5 años con mi hija Sara y casi 10 con Hugo, pero ellos están encantados, es su primera primita y los dos dicen que la van a cuidar mucho. De hecho, Sara ya tiene claro qué le va a pedir a los Reyes Magos para su primita.

Lástima que no voy a poder disfrutar de ella como quisiera, 800 kilómetros nos separan. Pero, al menos, espero que mi hermana venga por Barcelona más a menudo y, con las veces que yo voy a Andalucía, espero verla lo máximo posible.

Y mientras la nueva princesita se hace de rogar, os dejo con estas dos papillas básicas para bebés que hemos preparado, y que seguro que alguna mamá primeriza nos agradece. Lo bueno es que están tan ricas que sirven tanto para pequeños como para mayores. Y cuando digo mayores, me refiero a "mayores" de verdad, de esos de 40 años que también se comen la papilla como si fueran bebés.

¡Espero que os guste!

THE MJ COOKING SHOW (3x40)
¡TERECETARIO EMBARAZADA!: Especial papillas para bebés

INGREDIENTES:

Papilla de frutas:
1 plátano
1/4 de manzana
Zumo de 1/2 naranja
1/4 de pera
4 galletas María

Papilla de pollo y verduras:
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
2-3 judías verdes
1 patata mediana
1/4 de cebolla
1/2 calabacín
Aceite de oliva virgen extra

Fecha y lugar de grabación:
Abril de 2014, Ibros, Jaén

Esta tarta de "La LEGO Película" ha sido la base para la Mona de Pascua de este año. En realidad, tuve que hacer dos. La de Lego para Hugo y la Tarta "FROZEN" para la peque. Mis compañeras de trabajo, cuando les enseño las fotos, me dicen que las hago "sentirse mal", que ellas no son capaces de hacer algo así para el día de la Mona. Y yo siempre les contesto lo mismo, que si ellas no las hacen es porque no quieren. Es verdad que a mí no me cuesta nada meterme en la cocina y, por mi actitud, todas las recetas me parecen posibles. De hecho, cuando alguien me pregunta si esta o aquella receta es muy complicada, yo siempre contesto que es superfácil, jaja.

La cuestión es que esta tarta, aparentemente complicada, es mucho más fácil de lo que parece. Si teneis alguna fiesta de cumpleaños por celebrar, y a vuestros "enanos" les gusta el mundo Lego, la tarta les va a encantar. Podría haber salido mucho más perfecta si la cubrimos con fondant, pero os aseguro que no estaría más rica. La hice así adaptándome a los gustos de Hugo y, aún con sus evidentes imperfecciones, me doy por más que satisfecha. Al final del vídeo, veréis lo que piensa él.

La receta del bizcocho de naranja es de Isasaweis. ¡No os perdáis el próximo vídeo con la tarta Frozen!

THE MJ COOKING SHOW (3x39)
DULCE Y PELIGROSA: Tarta Lego

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
1,5 naranjas
105 ml de aceite de girasol
255 g de azúcar
5 huevos
170 g de harina de repostería
24 g de levadura química (polvo de hornear)

Para la cobertura:
400 g de chocolate blanco vegetal
Colorante para chocolate azul (Wilton Blue Candy)
1 cucharadita de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho de naranja. Pelamos una naranja y media con ayuda de un pelador, intentando quitar la menor parte blanca, pues también usaremos la cáscara. Quitamos ahora la parte blanca de la naranja para que no amargue, y partimos la naranja en trozos grandes. En un bol grande echamos la naranja, las cáscaras, el aceite de girasol, el azúcar y los 5 huevos. Trituramos con una batidora de mano, sin varillas.

Cuando esté todo bien triturado, y con ayuda de un colador, tamizamos la harina junto con la levadura química. Removemos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, procurando deshacer todos los grumos. Si vemos que no los deshacemos nos ayudamos con unas varillas.

Pintamos un molde con aceite de girasol. En este caso usaré un molde rectangular, el de hacer pan de molde, pero podéis utilizar el del plum-cake. Lo pintamos bien por todas partes y enharinamos. Vertemos toda la masa en el molde y al horno precalentado a 180 ºC opción arriba-abajo. Cambiamos a sólo abajo en el momento de introducir el bizcocho en el horno. Yo lo dejé 60 minutos, aunque el tiempo dependerá de vuestro horno. Recomiendo dejarlo 40 minutos y, si al pincharlo no está listo, lo dejamos de 10 en 10 minutos. Si vemos que se nos dora lo cubrimos con papel de aluminio.

Una vez horneado, pasamos un cuchillo para separar el bizcocho de las paredes y lo desmoldamos. Cuando se enfríe, lo cortamos a una altura de unos 4 dedos. Reservamos la parte de abajo para hacer la pieza. Y con la parte que acabamos de cortar de arriba vamos a hacer las redonditas. Con un cortador redondo pequeño haremos 8 círculos. Igualamos las redonditas y las colocamos sobre el trozo grande de bizcocho.

Fundimos el chocolate blanco al baño María, removiendo con unas varillas hasta que esté totalmente derretido. Añadimos el tinte, en este caso azul y mezclamos hasta conseguir un color homogéneo. Debéis utilizar tinte especial para chocolate, en la lista de ingredientes teneís la marca y color exacto del tinte. Este chocolate queda bastante líquido, pero para conseguir mayor fluidez le añadiremos una cucharadita de aceite de girasol o mantequilla derretida.

Ponemos el bizcocho sobre 2 vasos dentro de una fuente y cubrimos con el chocolate. Con la espátula desechamos el exceso, esta será una primera capa. Recuperamos el chocolate que ha escurrido y lo volvemos a derretir al baño María. Volvemos a cubrir la tarta, y decoramos con los personajes de Lego.

Cualquier duda, mira el vídeo.

MONA DE PASCUA 2014

Este año, he hecho dos monas totalmente independientes, con dos de las pelis de moda como temática. En años anteriores hice la Tarta Sara, con Messi y Hello Kitty de protagonistas. En 2012, la Tarta Nido. El año pasado, dividí una Baumkuchen entre los personajes de Star Wars y la Abeja Maya.

¡Hola a todos! Y feliz vuelta a la rutina, que siempre es dura... He de reconocer que para mí está siendo un poco más de de lo habitual, no sé si porque nos ha hecho un tiempo de escándalo y sólo faltaba que Jaén tuviera playa; por el festival gastronómico que me he pegado; o por los días tan buenos que he pasado con la familia. También nos ha dado tiempo a rodar dos estupendos Cooking Show que veréis en las próximas semanas. ¡Ha sido una Semana Santa muy intensa!

Sobre lo mejor de la semana tengo que hacer una especial mención al restaurante DiverXO, los que me seguís por Instagram ya lo habréis visto. Había probado la cocina de David Muñoz en StreetXO, pero lo de DiverXO es alucinante. Ha pasado a ser uno de mis restaurantes favoritos, no sólo porque fuera una experiencia única e increíble, o porque todo estuviera para morirse, sino por cómo fue capaz de sorprenderme cada plato. Platos que son como lienzos, que van cambiando conforme los vas degustando. Un servicio inmejorable y con personalidad, creo que David Muñoz permite a cada persona de su equipo que se muestre tal y como es. El que era tímido no tenía que fingir la típica falsa simpatía, y el que era gracioso hasta se permitía explicar algún chiste... Todo dentro de un orden, lógicamente. En ese aspecto me recordó mucho al Tickets. Conseguir crear ese buen ambiente hizo que disfrutáramos mucho más de las delicias que degustamos y que podéis ver en el resumen que hicimos en la sección de restaurantes. A David Muñoz y Albert Adrià hay que darles de comer aparte, ¡vaya dos!

También vais a notar un pequeño cambio a partir de hoy en el blog. Es algo que ya medio anuncié y, básicamente, los hago por "petición popular". Resumiendo, a partir de ahora, y salvo excepciones, todas las recetas irán en vídeo. Y, eso sí, me tomo un pequeño descanso. De las 4-5 semanales paso a hacer solo 2, todas en vídeo y en formato post, así cada uno podrá escoger la opción que más le guste. Y, también, tal y como prometí (aunque no sé hasta cuando durará la promesa, jaja), cada mes haré una receta con arroz. Este riquísimo arroz de carne y verduras es mi aportación para Abril. El mes pasado fue un Risotto de alcachofas y tomates confitados.

¡Feliz vuelta a la normalidad!

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (3x38)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Arroz de butifarras y costillas de cerdo con verdura

INGREDIENTES: 4 personas

360 g de arroz tipo "bomba"
1,2 litros de agua o caldo
1 butifarra
4-8 trozos de costilla de cerdo
2 alcachofas
2 tomates pera
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
6 vainas de guisantes frescos
1/2 cebolla
1 ajo
1/2 c/c de pimentón de la Vera
Unas hebras de azafrán
3 c/s de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el tronco de la alcachofa y quitamos las primeras hojas, prácticamente hasta llegar al corazón. Cortamos la punta de la alcachofa y la partimos por la mitad. Le quitamos los pelillos del interior del corazón y cortamos en gajos que vamos depositando en un bol con agua y el zumo de 1/2 limón. De esta manera la alcachofa no se oxidará. Reservamos.

Pelamos las vainas de guisantes. No hay nada mejor que la verdura fresca, así que aprovechamos cuando es temporada para incorporarlas al arroz y reservamos. También tenemos pimiento rojo y verde, y zanahoria cortados en juliana. Junto con las verduras vamos a añadir una butifarra cortada en rodajas de 1 cm aproximadamente y costillas de cerdo.

Partimos 1/2 cebolla en varios trozos y la echamos en el vaso de la batidora junto con un ajo. Trituramos un poco y añadimos 2 tomates, en este caso envasados, pero pueden ser frescos. Seguimos triturando.

En una paellera echamos el aceite de oliva virgen extra y ponemos a fuego alto. Sofreímos la mezcla de tomate, cebolla y ajo, e incorporamos todas las verduras. Sofreímos todo e incorporamos la carne, también podéis dorarla antes del sofrito, como mejor os vaya. Una vez dorada ligeramente, la retiramos, luego la terminaremos de hacer.

Echamos unos 100 gramos de arroz por persona aproximadamente, en este caso como a mi vaso le caben 120 gramos sólo le añadiré 3 vasos. He utilizado arroz "bomba", ideal para preparar arroces y paellas, pues es un arroz de larga cocción sin que se pase. Rehogamos el arroz hasta que esté transparente. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera y unas hebras de azafrán. Removemos y rápidamente añadimos el agua.

Para este arroz, la proporción aproximada será de 2 vasos y medio de agua por cada vaso de arroz. Aunque siempre podemos ir añadiendo líquido poco a poco y teniendo en cuenta que esté caliente, para no romper el hervor del arroz. En vez de agua, también podemos usar caldo de pollo o de verduras. Salamos y dejamos hervir a fuego medio-alto durante 20 minutos.

A media cocción probamos y rectificamos de sal.

Si no ha pasado el tiempo y veis que se seca, vamos añadiendo agua o caldo, lo que estemos utilizando. Al añadir el agua o caldo caliente, no rompemos la cocción.

Cuando queden unos 10 minutos para finalizar, volvemos a añadir la carne y a falta de 5 minutos añadimos los guisantes, justo para que queden al dente. Pasado el tiempo tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 5 minutos más.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Volvemos con un nuevo recopilatorio de vídeos que, como ya he explicado en otras ocasiones, se publican directamente en mi canal de YouTube. Además, incluye el vídeo con el quise agradecer a todos los que me siguen por allí, el haber llegado a los 50.000 suscriptores. ¡Madre mía! Todavía recuerdo los inicios del canal. Yo creo que conseguir seguidores en YouTube es más difícil que en cualquier otra red social, o al menos eso me parecía a mí al principio. Cada suscriptor nuevo era una fiesta en casa, y hoy es el sitio donde más tengo.

El público de YouTube es muy exigente y, a veces, demasiado sincero, pero también es el más fiel. Si le gusta lo que haces, se queda. Para la ocasión, hicimos el vídeo de una de las recetas que más éxito ha tenido en el blog. No sólo por lo fácil de la realización, también por su vistosidad, nadie queda indiferente ante estos "bocaditos" helados de yogurt y fresa. El resto de vídeos son también propuestas dulces rápidas y fáciles.

¡Feliz Semana Santa!

1. FRESAS HELADAS CON YOGURT
Receta e ingredientes

Un bocado facilísimo y rápido de hacer. También sale un helado de fresa y yogurt para morirse.

2. MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (DOS PRESENTACIONES)
Receta e ingredientes / Receta 2

Dos presentaciones bien diferentes: con chocolate negro y fresas; o con mermelada de moras.

3. TARTA DE QUESO (BÁSICA)

En un bol batimos los huevos. En otro bol echamos un yogurt, la medida de un vaso de yogurt de nata para montar, la misma medida del yogurt de azúcar y exactamente igual de leche. ¡Ni siquiera necesitamos báscula! Removemos e incorporamos una tarrina de queso mascarpone o cualquier tipo de queso crema. Mezclamos bien con unas varillas, intentando deshacer los grumos del queso. Agregamos los huevos batidos y mezclamos. Ahora, añadimos otra medida de yogurt de harina tamizada y mezclamos.

Una vez bien integrados todos los ingredientes, ya tenemos la masa lista para verter sobre nuestro molde. Y al horno (precalentado) durante 35 minutos a 180 ºC.

4. TARTA 3 CHOCOLATES
Receta e ingredientes

Receta gallega. Una tarta de almendras para chuparse los dedos.

¿Quién no conoce las tortas de aceite Inés Rosales? Son un clásico de nuestra infancia, con un sabor inconfundible. La buena noticia es que Inés Rosales ha sacado al mercado las tortas de aceite sin azúcar y nos ha pedido a 5 videobloggers que elaboremos un menú a partir de estas tortas. Podéis seguir por redes sociales todas las publicaciones que se irán haciendo a lo largo de este mes, a través del hashtag #MenuSaludableInesRosales.

A mí me ha correspondido hacer el almuerzo y me he decantado por estos huevos revueltos, siguiendo nuevamente la receta de Gordon Ramsay. El acompañamiento, esta vez, muy a la española: las tortas de aceite, unos buenos huevos camperos, queso manchego curado, aceite de oliva y el inevitable jamón ibérico. ¡De vicio!

Queda muy poco para las vacaciones de Semana Santa. Subiré un nuevo recopilatorio de vídeos en unos días y luego a descansar hasta la vuelta de fiestas, con nuevas ideas y más fuerza que nunca. No faltarán rodajes y una buena ruta gastronómica durante estas vacaciones, así que no dejéis de seguirme la pista por Instagram.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (3x36)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Torta de aceite con huevos revueltos

INGREDIENTES: 2 personas

2 tortas de aceite sin azúcar Inés Rosales
3 huevos de corral
15 g de mantequilla
1 cucharada de creme fraiche o nata para cocinar espesa
Sal
Pimienta
Queso en aceite (al gusto)
Jamón ibérico (al gusto)
Cebollino fresco picado

PREPARACIÓN:

Partimos una torta Inés Rosales en 4 trozos, son ideales para poner de base de cualquier plato, puesto que no se desmenuzan. Cortamos el jamón ibérico en finas tiras, para este plato el jamón no ha de estar muy seco. Reservamos.

También tendremos preparados unos dados de queso curado que hemos tenido durante una semana en aceite de oliva de 0,4 grados y que debemos dejar  escurrir 1 hora antes.

Vamos a utilizar huevos de corral, la calidad del producto es importante para que el resultado sea espectacular. Cascamos los huevos en un cazo. Añadimos la mantequilla bien fría en cubos. Ponemos a fuego medio alto y removemos con unas varillas. Salamos al gusto y seguimos removiendo.

Cuando empiece a cuajar por el fondo añadimos la nata y seguimos removiendo.

Cuando veamos que empieza a cuajar casi toda la mezcla retiramos del fuego durante 5 segundos sin dejar de remover... Y volvemos a poner al fuego durante 5 segundos. Retiramos 5 segundos más, veréis como va cuajando. Volvemos a poner al fuego y así sucesivamente hasta que esté completamente cuajado.

Ponemos nuestros huevos revueltos sobre la tortita y echamos pimienta recién molida. Añadimos los tacos de queso y el jamón ibérico.
Finalmente, picamos un poco de cebollino fresco. ¡Y tendremos un plato delicioso y listo para ser devorado!

Cualquier duda, mira el vídeo

Como seguro que todos estamos ya pensando en las comilonas que nos vamos a meter durante la Semana Santa que se aproxima, hoy os dejo con una receta bastante saludable. Apta para todos los públicos, lo mejor de todo es que es muy fácil y rápida de hacer. Y, por supuesto, riquísima.

INGREDIENTES: 4 personas

1 lomo de salmón fresco
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Eneldo seco o fresco

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el lomo de espinas, cortamos en 4 trozos y salpimentamos. Reservamos.

Lavamos toda la verdura y la cortamos en juliana. Salamos ligeramente. Disponemos 4 trozos de papel de aluminio grandes (si no es muy resistente cortamos cada trozo doble). Colocamos las verduras en el fondo, justo encima ponemos el trozo de salmón, salpimentamos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y añadimos unas rodajitas de limón.

Cerramos herméticamente el papel de aluminio y lo colocamos todo en la bandeja del horno.

Introducimos en el horno precalentado a 220 ºC durante 10 minutos. Servimos en la mesa con el papillote cerrado y cortamos con unas tijeras justo delante del comensal.

Este fue, sin duda, el mejor plato del blogtrip #ILikeCórdoba. Era perfecto, con una combinación de ingredientes brutal. De hecho, vitoreamos al chef y le pedimos la receta encarecidamente, ¡a todos nos encantó! Cumpliendo con lo prometido, Antonio Jiménez (que además de chef de de La Taberna del Río, también es blogger), colgó y nos dedicó la receta en su blog "Comer por comer". No la he modificado mucho en mi versión, sólo la "decoración". ¡Lo que está rico, para qué cambiarlo!

INGREDIENTES: 4 personas

250 g de almendras crudas (variedad marcona)
1 diente de ajo (opcional)
200 ml de aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Clara de un huevo M
1 litro de agua mineral
50 ml de nata para cocinar
Un chorrito de vinagre blanco
Pan (al gusto, según espesor)
Sal (al gusto)

Para la confitura de pera:
450 g de pera en cubos
100 ml de agua
Zumo de 1/2 limón
100 g de azúcar

Para la decoración 1:
Bonito del norte en aceite de oliva
1 fresa
Dados de membrillo
Un puñado de pasas sultanas
Un puñado de frutos secos

Para la decoración 2:
Trucha ahumada
1/2 aguacate
Queso de cabra

PREPARACIÓN:

Pelamos y quitamos el germen interior del ajo, los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Lo enfriamos y reservamos.

Elaboración sin Thermomix:

Introducimos todos los ingredientes de la mazamorra en el vaso de la batidora o vaso americano, incluso el ajo. Trituramos a máxima potencia hasta que todos los ingredientes estén bien triturados e integrados. Probamos y rectificamos de sal. Si la textura es muy espesa y la queremos más líquida, añadimos un poco de agua hasta obtener la textura deseada. Si por el contrario está muy líquida y la queremos más espesa, podemos añadir más pan y volver a triturar.

Elaboración con Thermomix:

Introducimos todos los ingredientes de la mazamorra en el vaso de la Thermomix, incluido el ajo. Programamos 1 min., vel. 5-10. Rectificamos de sal. Si la textura es muy espesa y la queremos más líquida, añadimos un poco de agua hasta obtener la textura deseada, si por el contrario está muy líquida y la queremos más espesa, podemos añadir más pan y volvemos a programar 30 seg., vel. 5-10.

Para ambos procesos:

La confitura de pera la tendremos preparada del día anterior como mínimo y refrigerada.

Para la presentación del plato ponemos en el fondo una cantidad generosa de confitura de pera. A continuación, echamos la mazamorra. La decoración es un poco al gusto. La mazamorra admite casi de todo. Yo he optado por las dos opciones cuyos ingredientes tenéis arriba listados. Sí tengo que reconocer que el bonito queda un poco seco, la receta de La Taberna del Río iba con atún rojo ahumado.

INGREDIENTES:

450 g de pera conferencia en cubos
100 ml de agua
Zumo de 1/2 limón
100 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras y las cortamos en cubos pequeños. Ponemos en un cazo, junto con el resto de ingredientes. Dejamos hervir a fuego medio durante una hora.

Con ayuda de una espátula vamos removiendo y machacando los cubos, la idea es que queden trocitos de pera pequeños. Echamos en un bote limpio y cerramos. Para conservarlo más tiempo lo dejaremos hervir durante 5 minutos al baño María.