Antes de entrar en materia, no os perdáis el DIRECTO que vamos a hacer mañana viernes a partir de las 20:30h a través de mi cuenta de Instagram. Haremos un improvisado Cooking Show con mi vecina Laura y anunciaremos en directo el ganador del sorteo de mi cumpleaños.

Hoy os traigo un brazo de gitano pensado para Navidad, pero cambiando la decoración nos puede servir para cualquier día del año. La combinación frambuesas, bizcocho, nata y mascarpone nunca falla. Es una receta muy fácil de hacer, sin la laboriosidad de otros troncos de Navidad, pero cuyo resultado queda igual de llamativo y sorprendente.

Receta inspirada en una que vi en la revista de Navidad de Thermomix. Yo uso la kCook Multi de Kenwood, un robot bastante parecido e igual de solvente, por lo que podemos adaptar las recetas sin problemas. Igualmente, tanto en el vídeo como en la descripción de la receta, os explico como hacerla de forma manual.

BRAZO DE GITANO NEVADO CON FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

250 g de queso crema (mascarpone)
400 g de nata para montar (crema para batir)
Azúcar glas (al gusto)
24 frambuesas
Coco rallado

Para la mermelada de frambuesa:
250 g de frambuesas
100 g de azúcar
Zumo de 1/2 limón

Para la plancha de bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Preparamos la plancha de bizcocho genovés. Separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Añadimos un pellizco de sal y montamos las claras a punto de nieve. En kCook Multi programamos velocidad 9 durante 90 segundos. Reservamos. Añadimos 120 g de azúcar a las 4 yemas. Incorporamos 1 cucharadita de esencia de vainilla. Batimos hasta blanquear. En kCook Multi programamos velocidad 7 durante 90 segundos. Una vez blanqueadas las yemas incorporamos la mitad de 120 g de harina de trigo y mezclamos bien. Añadimos la otra mitad y seguimos mezclando. En kCook Multi programamos velocidad 5 durante 60 segundos. Incorporamos esta mezcla a las claras montadas. Hemos de integrar ambas masas con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Echamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y repartimos con ayuda de la espátula para tener una plancha rectangular. Horneamos con el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.

Ya tenemos la plancha horneada. Espolvoreamos azúcar glas en un trapo de cocina limpio. Colocamos encima la plancha de bizcocho aún caliente. Quitamos el papel vegetal y espolvoreamos otro poco de azúcar glas. Enrollamos el bizcocho y reservamos hasta que esté totalmente frío.

Mientras, preparamos el relleno. Lo primero que vamos a hacer es montar la nata, recordad que ha de estar bien fría. Vertemos en el bol 400 ml de nata para montar y un par de cucharadas soperas colmadas de azúcar glas. Batimos hasta que la nata esté montada. En kCook Multi programamos velocidad 9 durante 75 segundos. En otro bol tenemos 250 g de queso crema. Echamos azúcar glas al gusto y mezclamos con ayuda de una espátula. Incorporamos la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera.

Para la mermelada necesitamos 250 g de frambuesas. Añadimos 100 g de azúcar y el zumo de 1/2 limón. En kCook Multi la tenemos lista en poco tiempo programando 100 ºC a velocidad 5 durante 7 minutos. En un cazo dejaríamos cocinar a fuego medio bajo durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Colamos y dejamos enfriar. Lo ideal es preparar la mermelada el día de antes.

Ya tenemos todo listo para montar nuestro brazo de gitano o tronco nevado. Desenrollamos la plancha de bizcocho. Pintamos todo el interior con la mermelada de frambuesas. Cubrimos con la mezcla de nata y mascarpone sin llegar al final del bizcocho. Ponemos un par de filas de frambuesas frescas. Enrollamos. Cubrimos con papel film transparente y reservamos en el frigorífico durante 1 hora. Pasada la hora de nevera, cubrimos con el resto de mezcla de nata y mascarpone. Espolvoreamos coco rallado como si fuera nieve y adornamos con unas piruletas o bastones navideños.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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Ya sabéis que un blog de recetas se mueve por temporadas: de alimentos, de acontecimientos o, simplemente, por modas. Eso quiere decir que mientras la gente está digiriendo el tronco de Navidad, los turrones o el roscón, un blogger está celebrando San Valentín. Lo que también quiere decir que cuando llega la época del amor y los corazones, nosotros seguramente estaremos haciendo los huevos de Pascua.

Podemos decir que vivimos cada acontecimiento gastronómico con semanas o incluso meses de antelación. Resumiendo, que este delicioso brazo de gitano especialmente pensando para el próximo día de los enamorados, yo ya me lo he comido y celebrado. Y os puedo asegurar, como no podría ser de otra forma, que estaba riquísimo. Eso sí, únicamente cambiando los motivos de los dibujos, podemos usar esta misma receta para cualquier tipo de celebración.

RECETA EN VÍDEO

BRAZO DE GITANO DECORADO

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de trigo
Una pizca de sal
1 c/c esencia de vainilla

Para la decoración:
1 clara de huevo
40 g de harina de trigo
30 g de azúcar
30 g de mantequilla derretida
Colorante en gel Rosa de Wilton
Colorante en gel Claret de Sugarflair

Para el relleno:
125 g de queso mascarpone
250 g de nata para montar
6-8 fresas
Azúcar glas al gusto

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es el dibujo que nos servirá de plantilla, podéis dibujar lo que más os guste. En este caso lo haremos con motivos de amor, una receta especial para "San Valentín". Colocamos las hojas sobre una bandeja y encima ponemos una hoja de papel vegetal. Preparamos la mezcla para reproducir el dibujo del papel. En un bol echamos la clara de huevo, el azúcar, la harina y la mantequilla sin sal que tenemos punto pomada. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Hemos de conseguir deshacer todos los grumos, nos ha de quedar una masa fina y espesa. Con ayuda de un palillo añadimos el colorante. Removemos hasta que toda la masa esté coloreada por igual.

Colocamos una boquilla en la manga pastelera, yo he utilizado la nº 3 de Wilton. Si no tenéis, podéis cortar la puntita de la bolsa y os servirá igual, pero cuidado no hagáis un agujero muy grande. Echamos la masa en la manga, nos ayudamos de una espátula para aprovechar toda la masa y la cerramos con un clip. Y ahora... ¡a dibujar! Vamos a perseguir los dibujos. Esta técnica es muy fácil y resultona, la aprendí de Sandra, de 'La receta de la felicidad'. Recordad escribir las palabras al revés para que luego nos queden legibles.

La mitad de la masa la he vuelto a teñir con colorante más fuerte para luego conseguir dos colores, podéis incluso separar en varios boles la masa y teñirla de diferentes colores. Si hacéis como yo que es la misma gama de colores, simplemente a la masa que tenéis, le añadís colorante más fuerte. Una vez tenemos terminado nuestro dibujo metemos la bandeja en el congelador durante 15-20 minutos.

Vamos a preparar el bizcocho. Lo primero que hacemos es separar las claras de las yemas. Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a velocidad media-alta. Añadimos 1 cucharadita de café de esencia de vainilla. No han de montarse del todo, será suficiente con que estén a medio montar. Echamos las claras montadas en otro bol y reservamos.

En el bol de la batidora, sin necesidad de limpiarlo, añadimos las yemas y el azúcar. Batimos hasta blanquear. En 2 o 3 veces, incorporamos las claras montadas a las yemas. Mezclamos con movimientos envolventes. Finalmente echamos la harina tamizada, también en 3 veces. Mezclamos con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Sacamos nuestra decoración del congelador, hemos de asegurarnos que esté congelada para que conserve su forma una vez que le echemos la masa del bizcocho. Retiramos el papel con el dibujo. Y echamos la masa sobre el mismo. Es mejor echar la masa en el centro del dibujo y extender con ayuda de una espátula desde el centro hacia el exterior. Tened cuidado de no tocar con la espátula los dibujos. Introducimos la bandeja a media altura en el horno, que tenemos precalentado a 170ºC, opción arriba- abajo. Y horneamos durante 10-12 minutos.

Aprovechamos para hacer el relleno. En primer lugar montamos la nata, a la que añadimos azúcar glas al gusto. En un bol incorporamos el queso mascarpone, azúcar glas al gusto y mezclamos. Echamos la nata montada en 2-3 veces al queso mascarpone y mezclamos con ayuda de una espátula.

Una vez frío el bizcocho lo rellenamos. Untamos todo el bizcocho de la mezcla de nata y mascarpone. Repartimos por toda la superficie unos trocitos de fresa. Y enrollamos. Cortamos los extremos para que quede más bonito nuestro brazo de gitano. Lo colocamos en un plato de presentación y listo para comer. Recordad que está mucho más bueno de un día para otro.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Supongo que muchos ya sabéis que en Catalunya se celebra con gran entusiasmo el día de su patrón Sant Jordi. Es un personaje legendario que, se supone, mató a un terrible dragón para salvar a la princesa. De la sangre del dragón, nacieron rosas rojas. Cada 23 de Abril es tradición que las chicas regalemos un libro a nuestro chico. Ellos, por contra, nos regalan una rosa. Imagino que el sector comercial lo ha implantado cada vez más, como el día del padre, de la madre, de los enamorados, etc. No dejan de ser estrategias comerciales pensadas para vender. De hecho, mi hijo me preguntó el año pasado que cuando era el día del hijo (estos niños aprenden rápido).

Últimamente, las panaderías también se han subido al carro, y han puesto de moda dulces y pasteles de Sant Jordi. Así que he querido celebrarlo haciendo yo misma este Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas. Visualmente quedó precioso. La reacción de aquellos que lo vieron fue: "¡Oh, qué bonito!" Después siguió el... "Pero... ¿esto se come?". Finalmente, se lo comieron todo, hasta los pétalos. Os preguntaréis a que saben los pétalos. ¡Pues a eso! A pétalos de rosa... con azúcar. Eso sí, que sean comestibles, no valen los de cualquier Garden ;) La mezcla del pétalo cristalizado y el chocolate es fantástica, incluso a los poco chocolateros les encantó. Y además es una receta muy, muy fácil de hacer. ¡Espero que os guste!

La receta del brazo de gitano la vi en 'Dulces Bocados', la idea de las rosas cristalizadas es de 'Paula Deen'.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (1x09)
SOLA ANTE EL PELIGRO: Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas

Tema musical:
"Opening Mithrog's" de S. Gómez Quintana, B. Estaragués & P. Jubany

INGREDIENTES:

Para las rosas cristalizadas:
35 g de pétalos de rosas ecológicas comestibles
1 clara de huevo
Azúcar

Para el bizcocho:
4 huevos
120 g de azúcar
100 g de harina tamizada

Para el ganache de chocolate:
200 ml de nata para montar (mín. 35% MG)
200 g de chocolate fondant

Utilidades:
Tabla de equivalencias

ENLACES RELACIONADOS:
Brazo de gitano decorado
Bizcocho Rainbow
Tarta de cumpleaños otoñal
Tiramisú con fresas

Hoy me gustaría felicitar a todos los papás, en especial al mío y al de mis niños, claro. Y, de paso, también a todos los José, Josefa, MªJosé y resto de nombres que hoy celebran su Santo. Mi hijo Hugo ha hecho el diseño de este brazo de gitano, es una técnica bastante resultona que aprendí de SandeeA y con la que podéis poner el mensaje o dibujo que os apetezca. Aunque Sara no ha contribuido, porque habría destrozado la obra de su hermano, también felicita a su papá.

Os dejo otra versión para que os hagáis una idea de las posibilidades que tiene esta decoración: Brazo de gitano "Arco Iris".

Sé que el acabado final no es del todo bueno, es lo que tienen las prisas y cortar el extremo de la plancha con un corta pizzas, jajaja. Recordad hacerlo con un cuchillo de sierra, pero fue lo que tenía más a mano mientras preparaba el brazo de gitano e intentaba hacer la foto a la vez que el "susodicho" papá rondaba por la casa. Prometo que el próximo me quedará mejor... ;)

INGREDIENTES:

Para la decoración del bizcocho:
1 clara de huevo
40 g de harina
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
Colorantes en gel

Para la plancha del bizcocho:
4 huevos
120 g de harina
120 g de azúcar
1 pizca de sal

Para el relleno:
500 ml de nata para montar 35% MG
100 g de crema de mascarpone
50 g de azúcar
Fresas

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el dibujo que queremos plasmar en nuestra plancha de bizcocho. El dibujo, como no podía ser de otra manera, lo hizo Hugo para su papá. En una hoja de papel de cocina, dibujamos lo que nos apetezca y le damos la vuelta para que luego nos quede del derecho.

Preparamos la mezcla para la decoración. En un bol mezclamos todos los ingredientes. He separado la mezcla en  2 boles, pues quería hacer dos colores. Vamos añadiendo el tinte en cada bol y mezclamos. Metemos cada mezcla en una manga pastelera con boquilla muy fina (yo usé la nº 3 de Wilton). Ahora es cuestión de ir rellenando el dibujo que hemos hecho previamente. Una vez relleno todo el dibujo, lo metemos en el congelador.

Para el relleno, montamos la nata junto con el azúcar. Una vez montada le añadimos el queso mascarpone y las fresas cortadas. Para conseguir esta forma tan redonda, lo he puesto sobre papel film y lo he enrollado hasta dejarlo "redondito". Reservamos en el congelador durante 2 de horas.

Precalentamos el horno a 170 ºC. Calor arriba y abajo.

Para el bizcocho, batimos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. En un bol mezclamos una pizca de sal y la harina con la ayuda de una espátula. Tamizamos e incorporamos a la mezcla de los huevos con movimientos envolventes para evitar que la masa baje. Vertemos sobre el papel que hemos decorado anteriormente y teníamos reservado en el congelador.

Introducimos en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos. Una vez frío, retiramos con cuidado el papel de hornear. Para evitar que se nos rompa al doblar, colocamos la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina húmedo y lo enrollaremos. Lo reservamos durante 15 minutos.

Finalmente, colocamos la plancha de bizcocho sobre una superficie plana. Ponemos el relleno que teníamos reservado en el centro de la plancha y doblamos con cuidado.

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Una publicación compartida de MJ (@lasrecetasdemj) el 10 Nov, 2018 a las 4:15 PST

Hoy vamos a hacer un plato principal para nuestras mesas navideñas donde el protagonista va a ser el salmón ahumado, un ingrediente que gusta muchísimo y muy fácil de trabajar, con el que obtendremos un resultado de los más vistoso. Una receta, como veréis, fácil de hacer, rica y bonita a la vista, ¿qué más se puede pedir? Podríamos hacer un apaño juntado rebanadas de pan de molde y aplastándolas con un rodillo, pero nos va a quedar mejor si hacemos una plancha de bizcocho, a la que daremos un toque especial que le aportará un ligero sabor, pero sobre todo color. 

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

3 huevos
45 g de harina de trigo
45 g de maicena
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharaditas polvo de remolacha
20 g de azúcar
Una pizca de sal

Para el relleno:
300 g de salmón ahumado
270 g de queso crema tipo Philadelphia
130 g de carne de cangrejo
Eneldo fresco
1/2 cebolleta
1 lima
Pimienta
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Montamos 3 huevos tamaño L con 20 g de azúcar y una pizca de sal. Batimos hasta que los huevos blanqueen y se monten ligeramente. En la kCook Multi programamos velocidad 7 durante 6 minutos y luego 2 minutos más a velocidad 8. Echamos los huevos montados a un bol. Tamizamos los ingredientes secos: 45 g de harina de trigo, 45 g de maicena, ½ cucharadita de polvo de hornear y 3 cucharaditas colmadas de polvo de remolacha. Mezclamos. Incorporamos esta mezcla a los huevos en tres tandas, que iremos integrando con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Poco a poco irá cambiando de color. Ponemos papel vegetal sobre una bandeja de horno. Echamos la masa encima, repartimos uniformemente por toda la superficie. Al horno, precalentado a 180 C, durante 12 minutos.

Para el relleno tenemos en un bol 270 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente. Incorporamos el eneldo fresco picado, la ralladura de una lima y ½ cebolleta pequeña picada muy finamente. Mezclamos con ayuda de unas varillas y salpimentamos al gusto. Una vez que la mezcla está untuosa añadimos el cangrejo escurrido, en total 2 latas de Chatka, es decir 130 g. Mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Estiramos una lámina de film transparente. Formamos un rectángulo con las láminas de salmón ahumado, intentando que sea más o menos igual de grande que la plancha de bizcocho. Superponemos unas con otras, para que una vez hecho el brazo sólo se vea salmón y cubrimos los posibles huecos con trocitos. Colocamos encima la plancha de bizcocho. Untamos toda la plancha del bizcocho con nuestro relleno. Repartimos la mezcla uniformemente. Enrollamos, ayudándonos con el film, a la vez que vamos apretando el rollo. Debemos refrigerarlo durante 1 hora. Luego, le cortamos las puntas para que quede más bonito y lo decoramos al gusto.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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Se aproximan las fiestas navideñas y un clásico de la cena de Nochebuena o la comida del día 25 es el 'Tronco de Navidad'. Como ya sabéis, la red se inunda con estos brazos de gitano tan populares. Y puesto que nunca lo había hecho, quería estrenarme con una receta lo más especial y original posible. No tuve que buscar demasiado. Me fui directa a uno de mis blogs favoritos cuando de tartas y postres se trata, de hecho creo que ya se ha convertido en mi mayor fuente de inspiración: 'Sprinkle Bakes' (el blog y el libro). Y como era de esperar, tenía esta maravilla de receta que he querido compartir con todos vosotros. Y es que si os presentáis en casa de vuestros familiares con este tronco bajo el brazo... ¡¡¡os hacen la ooooola!!! Y, además, tendréis a todo el mundo pensando durante toda la velada como narices lo habéis hecho. Hasta vuestra suegra estará encantada... ;P

La receta del tronco, como ya he comentado, la vi en 'Sprinkle Bakes'; las setas, en 'Kanela y Limón'.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (2x14)
DULCE Y PELIGROSA: Tronco de Navidad

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de repostería
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Una pizca de sal

Para las setas de merengue:
1 clara de huevo
80 g de azúcar
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Una pizca de sal

Para el ganache de chocolate:
200 ml de nata para montar
200 g de chocolate de cobertura

Para la cobertura y decoración:
170 g de chocolate de cobertura
Azúcar glas
Cacao en polvo

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la plancha de bizcocho genovés. Separamos las claras de las yemas. Añadimos una pizca de sal y un poco de cremor tártaro (esto no es imprescindible pero ayuda a montar mejor) a las claras. Batimos hasta montar las claras. Mezclamos el azúcar con las yemas y batimos hasta que blanqueen. A esta mezcla le incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos  poco a poco la harina tamizada. Volcamos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. La repartimos uniformemente y al horno, precalentado a 170 ºC, 10 minutos.

Vamos ahora con las setas de merengue: 1 clara, sal y cremor tártaro. Cuando las claras estén semi montadas añadimos el azúcar poco a poco en forma de lluvia y sin dejar de batir a velocidad alta. Metemos la masa en una manga pastelera. Hacemos el sombrero de nuestras setas al tamaño deseado. Sacamos el bizcocho del horno y metemos el merengue que hornearemos a 70 ºC durante 50 minutos aproximadamente.

Mojamos bien un trapo de cocina bajo el grifo. Lo extendemos y espolvoreamos azúcar glas. Volteamos el bizcocho sobre el trapo y retiramos el papel vegetal. Enrollamos con cuidado la plancha de bizcocho. Reservamos hasta que se enfríe y, mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Echamos la nata en un cazo y la retiramos justo cuando rompa a hervir. Añadimos el chocolate troceado y removemos con unas varillas hasta que se haya deshecho completamente. Vertemos la mezcla en un bol, la dejamos enfriar  y la reservamos en la nevera, al menos 1 hora.

Vamos a derretir el chocolate de cobertura para hacer la corteza de nuestro tronco. Introducimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos a baja temperatura. Lo extendemos con ayuda de una espátula sobre una hoja de papel vegetal. Lo reservamos en la nevera hasta que endurezca, unos 30 minutos.

Sacamos las setas de merengue del horno y las dejamos enfriar. Montamos el ganache de chocolate. Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos con el ganache de chocolate. Enrollamos nuevamente el bizcocho. Cortamos un trozo de la punta ligeramente en diagonal. Cubrimos nuestro brazo de gitano con el ganache restante y pegamos el trozo en el lateral. Seguimos hasta cubrirlo totalmente.

Montamos nuestras falsas setas y las reservamos. Sacamos de la nevera el chocolate de cobertura, que será la supuesta corteza de nuestro tronco. Lo rompemos bruscamente en trozos de diverso tamaño y vamos cubriendo la superficie del tronco. Colocamos las setas y seguimos cubriendo con la corteza. Finalmente, espolvoreamos azúcar glas por toda la superficie del tronco, incluso por el plato, y espolvoreamos cacao en polvo sobre las setas.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Hoy os traigo una propuesta de tarta de Navidad fácil, rápida de hacer y adaptable a cualquier otra celebración. No nos vamos a complicar como otros años con troncos o decoraciones complicadas, y vamos a ir a por lo seguro: un bizcocho húmedo de chocolate, nata, fresa y unos arbolitos de chocolate decorativos. Además, este bizcocho no llevará harina de trigo, por lo que es perfecto para intolerantes al gluten.

Bizcocho adaptado de los Tigretones de 'Cupcakes a diario'. Para poder montar los arbolitos encima, simplemente he hecho mini tartas en vez de un tronco o brazo de gitano. ¡Probadlo y me contáis!

RECETA EN VÍDEO

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE CON NATA Y FRESA

INGREDIENTES: para 4 personas

4 huevos L
100 g de harina de almendra
60 g de maicena
125 g de azúcar
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de cacao en polvo sin azúcar

Para la nata:
250 ml de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar glas

Para la mermelada:
150 g de fresas
Zumo de 1/4 limón
25 g de azúcar
1 chorrito de agua

Para los árboles:
200 g de chocolate blanco
Palitos Pretzels
Sprinkles y bolitas de azúicar

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Cascamos 4 huevos en un bol. Agregamos 125 g de azúcar y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente (en kCook Multi programamos velocidad 7 durante 8 minutos). Añadimos los ingredientes secos tamizados: 100 g de harina de almendra, 60 g de maicena, una cucharadita de levadura química (baking powder) y 30 g de cacao en polvo sin azúcar. Batimos hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes (en kCook Multi programamos velocidad 4 durante 1 minuto). Incorporamos ½ cucharadita de extracto de vainilla y mezclamos (en kCook Multi programamos velocidad 4 durante 30 segundos). Volcamos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y la estiramos de forma uniforme por toda la superficie. Al horno, precalentado a 170ºC, durante 15 minutos calor arriba-abajo. Pasado el tiempo pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y si sale limpio es que ya está. Dejamos enfriar totalmente antes de rellenarlo.

Para la confitura de fresas echamos 150 g de fresas en el vaso del robot o en un cazo al fuego. Agregamos el zumo de ¼ de limón, 25 g de azúcar y ponemos a fuego medio, podéis añadirle un chorrito de agua para conseguir una textura más ligera. En 20 minutos estará lista en el cazo. En kCook Multi programamos 100ºC a velocidad 4 durante 7 minutos. Trituramos y dejamos enfriar.

Para la decoración navideña, vamos a preparar unos arbolitos. Sólo necesitamos unos palitos de pretzel y chocolate blanco derretido. Lo colocamos sobre papel vegetal en una bandeja y hacemos sobre el pretzel el dibujo que queramos. Adornamos con sprinkles y bolitas de azúcar. Dejamos enfriar en la nevera 15 minutos.

Vamos ya a montar. Haremos 2 mini tartas, cada una será para dos personas. Cortamos con un molde una primera capa cuadrada de bizcocho. La ponemos sobre le plato de presentación. A continuación pintamos de mermelada de fresa. Rellenamos con nata montada, ponemos otra capa de bizcocho, mermelada de fresa y nata, y acabamos con una tercera capa de bizcocho. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y pinchamos en cada mini tarta un par de arbolitos de Navidad.

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Parece que, al fin, el invierno ha llegado para quedarse. ¡Yo ya me veía comiéndome el turrón en la playa! Ya sois varios los que me habéis escrito pidiéndome recetas para Navidad. Como todos llevamos un ritmo de vida bastante ajetreado, y  no todos somos igual de cocinillas, este año voy a empezar las propuestas navideñas con este postre: fácil, rápido y riquísimo. Por supuesto, habrá más recetas así de fáciles para estas fiestas navideñas, aparte de ir recordando las de años anteriores por Facebook.

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
120 g de harina de repostería
120 g de azúcar
1 c/c de azúcar avainillada (opcional)
Cremor tártaro (opcional)
Sal

Para el relleno:
500 ml de nata para montar (35% MG)
Azúcar glas (al gusto)

PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho. Para mayor claridad, os dejo la vídeo receta de como hacerlo.

Una vez hecha la plancha, la colocamos encima de un trapo de cocina limpio y humedecido, y enrollamos junto con el trapo. En el vídeo del Tronco de Navidad tenéis como hacerlo. Reservamos hasta el momento de rellenar. Vamos a montar la nata. Es importante que la nata esté bien fría. Vertemos la nata en el bol de la batidora y añadimos un poco de azúcar glass. Batimos a velocidad alta, cuando empiece a montarse probamos la nata y rectificamos de azúcar si fuera necesario.

Desenrollamos el bizcocho y cubrimos toda la superficie con la nata, teniendo la precaución de dejar los bordes sin cubrir, puesto que al enrollar el bizcocho, la nata tiende a expandirse. Cortamos los extremos para que quede más bonito, espolvoreamos con azúcar glas y ya sólo necesitamos un rico café.

Consejo:  Este sencillísimo brazo de gitano de nata es muy recomendable prepararlo el día anterior.

Este rollo o pastel frío de patata es un plato ideal para el verano, aunque he de reconocer que como buena fan de los platos fríos yo este tipo de recetas las preparo durante todo el año. La receta es totalmente adaptable. La envoltura de patata cocida permite casi cualquier tipo de relleno. Y si cambiáis la mayonesa por bechamel podéis hacer un rollo caliente. Mi propuesta es con atún, anchoas, langostinos y huevos de codorniz cocidos.

ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATÚN

INGREDIENTES: para 4-6 personas

1 kg de patatas variedad monalisa
320 g de atún claro al natural
12 huevos de codorniz (o 3 de gallina)
16 langostinos cocidos
5 filetes de anchoa
8 pepinillos en vinagre
6 cucharadas de mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, en este caso voy a utilizar 12 huevos de codorniz, que podéis sustituir perfectamente por 3 huevos de gallina. Echamos agua en un cazo o vaso del robot y cocinamos los huevos durante 6 minutos a 100ºC, si fueran de gallina serían 13 minutos. Una vez cocidos echamos en un bol con agua fría con hielo y los dejamos 15 minutos para luego pelarlos fácilmente. Una vez fríos los pelamos, lavamos bien bajo el grifo y los reservamos.

Para cocer las patatas echamos abundante agua en una cacerola o vaso del robot e introducimos 1 kg de patatas de la variedad monalisa. Es importante que todas las patatas sean del mismo tamaño para conseguir que todas se cocinen por igual. Cocemos las patatas a 100ºC durante 40 minutos.

Pelamos y picamos 16 langostinos cocidos. Los ponemos en un bol grande para luego mezclarlos con el resto de ingredientes. Picamos también 5 filetes de anchoas en aceite y 8 pepinillos en vinagre y los añadimos al bol. Reservamos 3-4 huevos para decorar. El resto los picamos y también los echamos al bol. Incorporamos 320 g de atún claro al natural escurridos. Rectificamos de sal, removemos y agregamos 3 o 4 cucharadas soperas colmadas de mayonesa. Seguimos mezclando, agregando más mayonesa si lo consideramos necesario. Ha de quedar una mezcla melosa, nada seca.

Una vez frías las patatas, las pelamos y pasamos por un pasapuré. Salamos al gusto y echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien hasta conseguir un puré. Extendemos un buen trozo de film transparente y empezamos a cubrir con el puré de patata. Hemos de hacer una superficie rectangular, tan larga y ancha como queramos. Una vez hecho el rectángulo procedemos a rellenarlo, repartiendo por toda la superficie el relleno que teníamos reservado, sin llegar a los límites de la superficie de patata. Nos ayudamos del film para enrollarlo como un brazo de gitano. Una vez totalmente enrollado apretamos los extremos del film para que quede prieto y bien formado. Colocamos en un plato lo suficientemente grande para que quepa bien y lo reservamos en la nevera durante 4 horas.

Pasado el tiempo, quitamos el film con cuidado y cubrimos toda la superficie con mayonesa. Colocamos los huevos de codorniz reservados partidos por la mitad y rematamos con un poco de cebollino fresco picado. Un entrante sencillo de preparar, incluso nos vale como plato principal o como plato único acompañado de una ensalada.

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INGREDIENTES:

Para la decoración del bizcocho:
1 clara de huevo
40 g de harina
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
Colorantes en gel

Para la plancha del bizcocho:
4 huevos
120 g de harina
120 g de azúcar
1 c/s de cacao
1 pizca de sal

Para el relleno:
500 ml. de nata para montar 35% MG
100 g de crema de mascarpone
50 g de azúcar
5 g de estabilizante de nata
7 fresas

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el dibujo que queremos plasmar en nuestra plancha de bizcocho. Para ello utilizaremos una hoja de papel de cocina donde previamente por la cara contraria a donde vamos a echarle el bizcocho hemos hecho unos dibujos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Si queréis ver el paso a paso os recomiendo que visitéis el blog de SandeeA, La receta de la felicidad, además de tener fantásticas recetas, tiene unas fotos maravillosas y es muy divertida. Y encima cocina bien y lo explica perfectamente.

La mezcla la separé en 7 boles, pues quería hacer el arco iris y necesitaba todos sus colores. Vamos añadiendo el tinte en cada bol y mezclamos. Ahora es cuestión de ir rellenando el dibujo que hemos hecho previamente. Es una técnica curiosa y aunque sin duda la mejoraré, el efecto es muy bonito. Una vez finalizado todo el dibujo lo metemos en el congelador y preparamos el bizcocho. Quizás me equivoqué al añadirle cacao al bizcocho o tal vez debería haberle añadido más cacao para que quedara más oscuro. El caso es que estaba buenísimo.

Para el relleno, montaremos la nata junto con el azúcar y el estabilizante. Una vez montada le añadimos el queso mascarpone y las fresas bien picada. Para conseguir esta forma tan redonda, lo he puesto sobre papel film y lo he enrollado hasta dejarlo "redondito". Reservamos en el congelador durante 2 de horas.

Precalentamos el horno a 170 ºC. Calor arriba y abajo. Para el bizcocho batimos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Agregamos la sal y la harina con la ayuda de una espátula. Lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que la masa baje mucho. Vertemos sobre el papel que hemos decorado anteriormente y teníamos reservado en el congelador.

Introducimos en el horno durante 10-12 minutos. Pasado este tiempo sacamos del mismo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, retiramos con cuidado el papel de hornear. Estará listo para rellenar. Para evitar que se nos rompa al doblar, colocaremos la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina húmedo y enrollaremos. Reservamos durante 15 minutos.

Colocaremos la plancha de bizcocho sobre una superficie plana. Ponemos el relleno en el centro de la plancha y doblamos.

Le damos la vuelta y listo. Como me parecía mucho, empecé a repartirlo con mis vecinos y luego me arrepentí, porque estaba ¡buenísimo! Sin duda, lo repetiré.

Imagino que ya vísteis el 'Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas' (especial Sant Jordi) que preparé la semana pasada. Así que, después del dulce, un plato no menos rico, pero si más saludable. Es tan catalán el día de Sant Jordi, que le dedico esta ensalada especial a mi amigo Roger... ¡bon profit! ;)

INGREDIENTES: 4 personas

4 tomates Raf
2 aguacates
Pétalos comestibles de rosa roja
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldón
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate. Lo cortamos en dados pequeños y vamos colocando en el plato de presentación. Reservamos algunas pepitas del tomate para decorar. Pelamos los aguacates. Ponemos la pulpa en un bol y machacamos con ayuda de un tenedor. Exprimimos el 1/2 limón, echamos sal y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos.

Salamos los dados de tomate y removemos. Echamos encima la pulpa de aguacate. Sobre éste echamos las pepitas de tomate reservadas. Echamos un chorro de aceite de oliva y esparcimos sal Maldon sobre el tomate y el aguacate.

Decoramos con unos pétalos de rosas comestibles.

No diréis que no es llamativa, ¿eh? Pues además, está buenísima.

Después de hacer el NY Cheesecake y el Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas, puede que más de uno se sienta un poco decepcionado con una video receta de cómo rebozar calamares. Pero, sorprendentemente, la receta más visitada del blog es la dedicada a los Calamares a la andaluza. No es una tarta, ni un plato muy elaborado, ni una presentación espectacular, no. Lo más visitado son... unos ricos y sencillos calamares.

Hago recetas que pueden gustar más o menos, unas reciben más visitas que otras, pero la que nunca falla entre las 5 más visitadas del día es la receta de los dichosos calamares a la andaluza. Se han ganado a pulso tener un vídeo, pero para hacerlo más interesante, he creído oportuno enfrentarlos a los Calamares a la romana. A mi particularmente me gustan más a la andaluza, pero imagino que esto va a gustos, así que... ¡decidme!

¿A quién dais como ganador de este combate? Calamares a la andaluza vs Calamares a la romana.

THE MJ COOKING SHOW (1x11)
SOLA ANTE EL PELIGRO: Calamares a la andaluza y a la romana

Tema musical:
"Pumped" de Justin Mahar

INGREDIENTES:

Para los calamares a la andaluza:
1 calamar
Harina
Aceite de oliva
Sal

Para los calamares a la romana:
1 calamar
Harina
Cerveza
Aceite de oliva
Sal