SALSA DE TOMATE (BÁSICA)


INGREDIENTES:

800 grs. de tomate pera
3 c/s de aceite de oliva virgen extra (70grs.)
1 c/p de sal
1 c/p de azúcar

PREPARACIÓN:

Escaldamos los tomates. Para ello, los lavamos y les hacemos unos cortes en la piel, tanto horizontal como verticalmente. Ponemos un cazo con agua, cuando rompa a hervir echamos los tomates y los dejamos  durante 2 minutos. Los sacamos del agua, los refrescamos con agua fría y los pelamos.

Elaboración con Thermomix:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Trituramos durante 10 seg., vel. 5-10. Programamos 20 min., vel.2, temp. 100.

Elaboración sin Thermomix:

Trituramos los tomates. Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite de oliva virgen extra. Echamos el tomate, salamos y dejamos freir. A media cocción echamos 1 c/c de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos que se fría bien el tomate, más o menos serán unos 20 minutos.

Para ambos procesos:

El tiempo es orientativo. Si nos queda demasiado aguado, simplemente los dejamos cocer durante unos minutos más. En el caso de la Thermomix programamos 5 minutos más en las mismas condiciones.

Una salsa ideal para guisos, pizzas, carnes, pescados, pasta, etc...

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